Acılı Ezme Tarifi - Kevser'in Mutfağı - Yemek Tarifleri
Acılı Ezme
Kevser'in Notu ve Püf Noktaları

Kebapçıların vazgeçilmez mezesidir acılı Ezme. Masaya oturur oturmaz balon ekmekle acılı ezmeyi getiriverirler önünüze. Tamam iyi hoş hizmette sınır yok ama o acılı Ezme gerçekten de acılı Ezme midir diye bir kuşku düşer benim içime her seferinde. Kebapçılar ezmeyi önceki günlerden kalan çoban salatalardan yapıyorlar lafını duymuşsunuzdur mutlaka.

Kalan yemeklerin atılmayıp değerlendirilmesini her daim takdir etmişimdir. Hatta canı gönülden desteklerim. Bir önceki günden kalan çoban salatayı blenderdan geçirip bol acıyla tatlandırıp yeni bir salata ortaya çıkarmakta bir sakınca yok benim gözümde aslında. Benim korkum masalardan toplanan salataların da bu karışıma dahil edilme ihtimali ve sadece 1 gün önceden değil günlerce öncesinden kalmış salataların ezmeyi dönüştürülmesi.

Belki çok paranoyakça görünüyor olabilir ama bu tür işletmelerin süt ürünleri firmalarının elindeki son kullanma tarihi geçmiş ürünleri düşük fiyata alarak kullandıklarını çok güvenilir bir kaynaktan öğrendiğimden beri dışarıda yediğim hiçbir şeye güvenemez oldum.

Zaten dışarıda çok fazla yemek yememeye çalışıyorum. Yediğim zamanlardaysa da güvenilir bulduğum işletmeleri tercih etmeye çalışıyorum. Ama ne kadar güvenilir de olsalar evde kendi yaptığımız yemeklerden daha fazla risk taşıyorlar. Elimizden daha fazlası gelmediği için bu riski de Allah korusun diyerek bertaraf etmeye çalışıyoruz.

Bunun dışında dışarıda yiyip beğendiğimiz yemekleri kendi usulümüzce evde yapmaya çalışmak alabileceğimiz tedbirler arasında bence. Mesela bayat salatadan mı yaptılar acaba bunu diye tedirginlik yaşayarak yenilecek  ezme yerine evde taptaze domateslerden biberlerden yaptığımız ezmeyi gönül rahatlığıyla yiyebiliriz. İşte Tarifi de burada...

Afiyetle kalın...

Acılı Ezme
Acılı EzmeAcılı EzmeAcılı Ezme
Malzemeler:
  • 1 adet soğan,
  • 2 adet olgun domates,
  • 2 adet yeşil Acı biber,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 avuç maydanoz,
  • 1 avuç dereotu,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1/2 çay bardağı çekilmiş ceviz içi,
  • 1/2 çay kaşığı kimyon,
  • 1 tatlı kaşığı kekik,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • Tuz,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi.
Hazırlanışı:
  1. Soğan, biber, sarımsak, domates, maydanoz ve dereotunu rondoda iyice harmanlanana kadar çekin,
  2. Diğer malzemeleri de ekleyip 1 dakika daha birlikte çekin,
  3. Servisten önce buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Afiyet olsun...   

Püf noktaları için lütfen notlar bölümünü okumayı unutmayın.

19 Yorum

  1. ramazan başladığından beri 3 ya da 4 kez yaptım. eşim , misafirlerim ailem çok beğendi:))))

  2. yaptım esim hıc begenmedı kısır tadı verıyodu hıc guzel olmadı :) genelde sızın sıtenızden alıyorum tarıflerı guzel oluyor ama bu olmadı malesef.

  3. Abla lütfen paşa ezmesi tarifini de verir misin onu da yapmak istiyorum ama sizinki eminim daha lezzetli olur… Şimdi den teşekkür ederim :-)

  4. yaptim ve cok lezzetli ve tam kivaminda oldu.. bide patlican ezme tarifini koyarsaniz cok makbule gecicek.. ben nasil yaparsan yapayim sulu oluyor ve cabuk bozulup kokuyor.. tesekkurler her sey icin)

  5. yaptığımız bu ezmeyi kaç gün saklayabiliriz acaba

  6. Çoook severim acılı ezmeyiii :) yarın yapmalıyımm… Teşekkürler tarifiniz için ♥

  7. Haydari
    Malzemeler

    1,5 su bardağı süzme yoğurt
    yarım çay kaşığı nane
    yarım çay kaşığı tuz
    1 tatlı kaşığı tereyağı
    1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
    1 diş sarımsak
    ceviz
    Hazırlanışı

    Tereyağını eritip içine naneyi ekliyoruz. Peyniri ve sarımsağı çatalla güzelce eziyoruz. Sonra malzemeleri birbirine katıp iyice karışmasını sağlıyoruz. İsteğe göre yaş nane ve dereotu da koyulabilirsiniz. Meze olmasına rağmen kahvaltıda çok güzel oluyor. Afiyet olsun…ı

  8. kullandiginiz salca biber salcasimi ,domates salcasimi .Tesekkurler

  9. Tarifinizi yaptım çok güzel oldu. Bayılıyorum tariflerinize:)

  10. Mrb bende bu tarifi deniyecem bahcemde birsuru yesil biberlerim ve domateslerim var topladim bunlarla ancak acili ezme yapabilirim yoksa bitecegi yok dedim. Ama tursuluk Bidona yapmam lagzim ozaman, nasil saklanmali bidonda?

  11. merhaba Kevser hanım tarifleriniz harika acılı ezme çok lezzetli oldu haydari tarifinizde var mı internette dolu ama ben sizden istiyorum:) tşkler

  12. Acılı ezmeye bayılırım, bu tarif de yediğim en lezzetli acılı ezme tarifi. Bolca yapıp buzdolabında uzun süre saklayabiliyorum, çok çok lezzetli ellerinize sağlık :)

Yorum Yaz


Malesef geçersiz bir fotoğraf yüklediniz. Lütfen gönderdiğiniz fotoğrafın 2 mb'den büyük olmadığına emin olun.