1 Puan2 Puan3 Puan4 Puan5 Puan
247 oy
Yazar Kevserin Mutfağı
Porsiyon 15-20 adet
FavoriteLoading

Pastane Açması TarifiFotoğrafların büyük halleri için tıklayın
Pastane Açması TarifiPastane Açması Tarifi

Eveett 2 günlük bir aranın ardından tekrar sizlerleyim. Cuma günü facebooktan düzenlediğim “yarın ne yayınlasam” anketinden açma en çok oyu alan tarif oldu. Gerçi bu tarifi cumartesi günü yayınlamam gerekiyordu ama yoğun bir hafta sonu geçirdim ve bilgisayarımı  açmaya bile vaktim olmadı inanın.

Hani diyordum ya sahurda hamur işi yiyoruz biz diye. Hah işte bu da o hamur işlerinden:) Yumuşacık, tam sahurluk bir tarif. Şimdi ramazandayız diye sahurluk diyorum tabi ben. Ramazandan sonra da kahvaltılarınız için, günleriniz, misafirleriniz için harika bir seçenek.

Bu arada söylemeden geçmeyeyim çöret otu çok faydalı bir tohum. Kullanabildiğiniz her türlü hamur işinde kullanmaya çalışın. Ayrıca küçük bir kap içinde elinizin altında bir yere koyarsanız arada ağzınıza 1-2 tane atıp çiğneyebilirsiniz. Ancak günde 2 gramdan fazla tüketmek zararlıymış. Çoğu zarar azı karar kısacası.

Aşağıdaki miktarlarla pastanede satılanlar büyüklüğünde 14 adet  açma çıktı. Siz büyüklüğünü kendi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Şekil vermesi biraz sıkıntılı oluyor. En azından benim için öyle oldu:) Pişmeden önce şekilsiz görünseler de pişerken çok güzel kabardıkları için düzeliyorlar endişeniz olmasın.

Lezzetle kalın…

Malzemeler :

  • 6 su bardağı un,
  • 1 su bardağı ılık süt,
  • 1 su bardağı ılık su,
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ,
  • 1 adet 42 gr’lık yaş maya,
  • 2 yemek kaşığı şeker,
  • 2 tatlı kaşığı tuz,
  • 100 gr oda sıcaklığında olduğundan daha yumuşak tereyağ,
  • Üzeri için 1 adet yumurta sarısı, susam, çörek otu.

Hazırlanışı:

  1. Unu derin bir kaba alıp şeker ve tuzla karıştırın,
  2. Ortasını havuz şeklinde açın,
  3. Su, süt, sıvı yağ ve mayayı ortasına alıp yavaş yavaş karıştırın ve yoğurun,
  4. Hamuru iyice yoğurduktan sonra ortada toplayarak üzerini kapatın,
  5. Yarım saat dinlendirdikten sonra hamurdan mandalinadan biraz küçük parçalar koparın,
  6. Hamurun elinize yapışmaması için elinizi sıvı yağ ile yağlayabilirsiniz işlem sırasında,
  7. Her bir parçanın ortasına 1 çay kaşığı tereyağ koyup topu yuvarlayın,
  8. Tezgahın üzerinde elinizle bastırarak tatlı tabağı genişliğinde açın,
  9. Daha sonra kenarından kıvırarak rulo yapın,
  10. Ruloyu elinizle burarak kenarlarını birleştirin ve tepsiye dizin,
  11. Bu şekilde de 20-25 dk dinlendirdikten sonra üzerlerini içine sıvı ya eklediğiniz yumurta sarısı ile yağlayın,
  12. Susam ve çörek otu serpin,
  13. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

 

 

 

75 Yorum

  1. Bayılırım açmaya! Yanında da üçgen peynir ve çay varsa… Of tamamdır işte. Ellerinize sağlık, umut ışığı oldu bu tarif bana. :D En kısa zamanda deneyeceğim. :)

  2. size nasl teşekkür edeceğimi bilemiyorum cidden :) yha şu unu alabildiğince diolar yha ona sinir oluyodum sizin tarifinizdede unu ölçülü grünce tamam dedim bu blog fenomenimdir artık :) şuanda yapıorum sonucu grücez artık :)

  3. valla çok güzel oldu afiyetle yiyiyoruz çok tşk:DDD

  4. acmayi bir yerde yemistim ve coook sevmistim . fakat yapan yenge tarifi vermek istememisdi :( . haha neyse bu tarifi bulduguma coook sevindim ama bi kismi anliyamadim . o avuc ici kadar parcalara tereyagi koyup sonrami yuvarliyoruz yoksa actiktan sonrami detayli anlatilisa ragmen kafam karisti kusura bakmayin :)

    • Merhaba Ebru. Yağı hamurun ortasına koyduktan sonra sanki peynir içli poğaça yapmışsın gibi kapatıp yuvarlak yapıyorsun. Sonrasında ise tezgahın üzerine koyup elinle bastırarak ya da istersen merdane ile tabak genişliğinde açıyorsun.

  5. yaş maya yerine instant maya olur mu acaba?

  6. merhaba kevser hanim, hamurun icine tereyağ koyma sebebiniz nedir acaba? bugun yaptum, pif puf olmadi:( üstü sert oldu, acaba tereyağdan mi?

    • Tereyağ açmayı kıvırdığınız zaman kıvrımların piştikten sonea da belirgin olmasını sağlıyor. Üzerinin kuru olması tereyağdan değil fırınınızdan kaynaklanıyordur çok büyük ihtimalle. Bazı fırınların hamur işlerini kurutma gibi kusurları olabiliyor ne yazık ki. Hamurişletinş fırından çıkardıktan sonra üzerine az su serpil sofra beziyle örtmenizi tavsiye ederim. Bu şekilde yarım saat içinde pamuk gibi olyr kuruyan poğaça, açma, vs. Bir de benim blogumdan denediğiniz tarifleri değiştirmeden uygulamanızı öneririm. Dış etkenlerde bir değişiklik olmadığı takdirde tutmama ihtimali yoktur. Yine de aklınıza takılan birşey olursa tarifi uygulamadan önce bana sormaktan çekinmeyin lütfen. Soruları en kısa sürede cevaplamaya çalışıyorum. İlginize teşekkürler. Sevgiler…

  7. çok pratık bir tarıf. denedim cok güzel oldu. yeni tarifler bekliyorum …. iyi günler..

  8. harika vallahi

  9. verdiğin tarif üzerine yaptım cok güzel oldu kevser hanım teşekkürler

  10. Kevser Hanımcım,

    Allah sizden razı olsun :)
    Sitenizi dün enginar tarifi ararken buldum,enginarım nefis oldu.
    Bu sabah da bu açmayı yaptım.
    İlk tepsi şimdi çıktı fırından ve 2 tane açmayı yuttum bile.Harika oldu.
    2.tepsi açmalarını zeytinli yaptım,şimdi onun çıkmasını bekliyorum :)
    İyiki varsınız…

  11. Suan yapiyorum iftardan sonra cayin yaninda yicez baakalim nasil olacak:))

  12. bugün açmayı denedim çok güzel oldu.çocuklar için süper oldu çok teşekkürler☕

  13. Kevser abla simdi bu açmadan yapiyorum fırına koydum pişiyo. her yuvarlağin icine bi cay kasigi tereyag koydum fakat seklini yaparken zorlandim tereyag hamur topumu cıvık hale getirdi. acaba neden boyle oldu bi fikrn var mi?

  14. Gerçekten mükemmel bır tarıf ve başka tarıflerde hiç unun ölçüsünü vermezler kulak memesi kıvamında derler ve çok sinir olur ve hıc bur zamanda tarifi tuturamazdım ama sizin tarifi denedikten sonra herkes tarif istedi benden açmama bayıldılar artık bütün günlerde mevlutlerde bana açma yaprırıyolar sıze teşekkür ederim mm ellerinize sağlık

  15. Kevser hanim adimdanda anliyacaginiz uzere ben bir bayim ve tarifinizi harfiyen yerine getirdim fakat tereyagi yerine TEREM YAG kullanabilirmiyim acaba (tere yagi bulamadimda evde))) )acma hastasiyim simdiden cok tskurler

  16. Kevser hanim birde yumurta sarisina ne kadar sivi yag katicam acil ltfen hamurun vakti gelmek uzere

  17. çok begndım bugun denıycem begnırsem sureklı yapıcam kzımn okulu içinde çok guzel bır tarıf çok teşkederım

  18. Kevser hanım bir sorum olacaktı;bu açmaları yapıp buzluğa koysam çıkartıp ısıttığımda aynı lezzeti alır mıyız acaba?

  19. elerınıze saglık kevser hanım tarıflerınız belırlı ve acıklatıcı tesekurler

  20. acemı bırı olaral bakalım nasıl yapacam eksık malzemelerımı alıp bugun yapmalıyım :)

  21. Bugün denedim.. Tarif tam tuttu.. Gözünüz kapalı yapın.. Yapınca siz bile inanamıyacaksınız. Dışarıda satılan açmalardann kat kat güzel bir lezzet… Kevser hocam harikasınız.. :)

  22. Acmalari simdi yaptim.cok guzel oldular.nar gibide kizardilar.yarin misafirlerim begeneceklermi bakalim:))

  23. Açmalar süper oldu..Emeğinize sağlık, benim de ellerime :)

  24. Bu aksamdan hazirlayip dolapta sabaha kadar bekletsem
    Sabah fırına koysam olur mu acaba ?

  25. Kevser hanim bu tarif kesinlikle tutmadi hamur cok sert oldu elle acmak mumkun degil sizin hamurunuzda sertmiydi

    • Hayır Hülya Hanım, yumuşacık olur hamuru mayalı olduğu için. Kullandığınız mayanın son kullanma tarihi geçmiş olabilir, hamuru yaptığınız ortam soğuk olabilir.

  26. Merhaba, öncelikle yemek yapmaktan çok fazla anlamadığım için ve bu poğaçayıda öğrenmek istediğimden dolayı birkaç sorum olacak. -bu arada keşke gr usülü tarif listesi yerine su bardağı, kaşık,fincan gibi kolay ibareler kullansanız) herkes siz değil:) neyse, 100 gr tereyağ, 42 gr yaş maya ( kuru mayada ne kadar ölçüsü oluyor) 1/2 su bar. sıvıyağın ölçüsü nedir? beklemedeyim. teşekkürler şimdiden.

  27. ya supermis, sorulara cevap vermenize bayildim .. en super takipcinizim artik

  28. peki yaş maya yerine kuru maya kullanabilir miyim kevser hanım

  29. Diyetimi bozup bundan yapip yemek istiyorum ki ben :(

  30. Açmaya teryağ yerine margarin koysak olurmu

  31. bende yaptım ama pek beklediğim sonuç çıkmadı doğrusu .s beceremedim sanırım sert oldu. tek farklı yaptığım yaş maya yerine kuru maya kullandım.. ıslayıp sofra beziyle kapadım ama yine de sertti

  32. Merhaba herkese
    Bende bugün açmadan yaptım çok güzel oldu.
    Kevsercim yeni evliyim sayende bu zamana kadar hiç yapmadığım şeyleri cesaretle yapıyorum.
    Teşekkürler :)

  33. Un olarak tam buğday kullansak bir problem olur mu? gerçi artık çok geç şu anda hamurum kabarmak üzere… Tarif için teşekkürler…

  34. Kevser hanım merhabalar ,arkadaşlarım için açma tarifi arıyordum tabi yine en güzel sizin tarifiniz ve sonucu da çok güzel oldu, artık vaktim olduğu sürece açmayı dışarıdan almak yok.verdiğiniz tarif için teşekkür ediyorum,rabbim sizden razı olsun .

  35. mutfakta yeni sayılırım ama kime yaptıysam çok beğendi kesinlikle tavsiye ederim. hatta son yaptığımda zeytin ezmeli ve peynirli olarak yaptım öyle de güzel oldu

  36. Kevser hanım,tarif için çoooookkk teşekkürler,hamurun yarısını peynirli poğaça yarısı açma yaptım nefis oldu :)

  37. Kevser hn, hayatımda ilk kez açma yapmayı denedim bugün. Sonuç harika oldu. Hatta bundan böyle misafirlerime poğaça yapmak yerine bu enfes tarifi yapacağım. Yine yeniden çok teşekkürler!..

  38. ellerinize saglıkk :) çook güzel görünüyor.. Deneyecegim.. Acaba yaklasık kaç tane çıkıyor bu ölçüyle ?

  39. bnde denicem birazdan da tereyag yerine margarin olurmu .

  40. Biraz önce kızımla denedik bu tarifinizi ve bayıldık. Açmalar yumuşacık ve kabarık oldu çok teşekkürler :)

  41. BEN BU TARİFİ TARİF DEFTERİME ALMAK İSTIYORUM NASIL ALABILIRIM:(

  42. PARDON DİKKATLI BAKMAMISIM BULDUM VE EKLEDIM EN KISA ZAMANDA YAPICAM TESEKKURLER

  43. kevsercim yaş mayam yok kuru maya kullanacağım bir paketten fazla mı kullanayım yoksa 1 paket instant maya yeter mi acil cevabını bekliyorum

  44. tarifi demin yaptık hakikaten güzel oldu zeytinli olsa da çok hoş olur o kadar yumuşakki teşekkürler !!

Yorum Yaz