Ağızda Dağılan Elmalı Pasta Tarifi - Kevser'in Mutfağı - Yemek Tarifleri
Elmalı Pasta Tarifi
Kevser'in Notu ve Püf Noktaları

Ağızda Dağılan gevrek mi gevrek bir elmalı Pasta bu. Elmalı Pasta genellikle kabartma tozu eklenerek kalın hamurlu bir tabanla yapılır. O şekilde yapıldığında elmadan ziyade hamurun tadı gelir ki en sevmediğim elmalı Pasta türüdür. Ben bu tarifte olduğu gibi elması bol, hamuru az severim elmalı pastada. Elması da çok iyi pişmeli tane tane hissedilmemeli hamurun içinde. Bunun için de kısık ateşte uzun süre pişirilmeli elmalar. Harlı ateşte pişirildiğinde suyu hemen buharlaşır ve elmalar pişmeden biter. Daha fazla pişiremeyeceğiniz için ateşten almak zorunda kalırsınız ama öyle de diri kalırlar.

Elmalı pastanın bir başka püf noktası da tereyağın soğuk olmasıdır. Tereyağ sıcak olduğunda çok un kaldırır ve hamuru sert olur. Tereyağ olabildiğince soğuk olmalı ki en az miktarda un kaldırsın ve hamuru gevrek, Ağızda Dağılan bir dokuya ulaşmalı. Bu yüzden ben tereyağını kullanmadan yarım saat kadar önce tereyağını küp küp doğrayıp dondurucuya koyuyorum. En başarılı sonucu da böyle yaptığımda alıyorum.

Elmalı pastanın üzerini tamamen kapatmadan kafes şeklinde de yapabilirsiniz. Açtığınız hamuru ince uzun şeritler şeklinde keserek pastanın üzerine kafes şeklinde örmeniz yeterli olacaktır bunun için. Kafes yapmaya karar verdiyseniz eğer daha az miktarda hamur yeterli olacaktır. Tereyağı 200 gr'a, unu 300 gr'a, pudra şekerini de 3/4 su bardağına düşürerek gerekli miktarda hamur elde edebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Ağızda Dağılan Elmalı Pasta Tarifi
Ağızda Dağılan Elmalı Pasta TarifiElmalı Pasta Tarifi
Malzemeler:Hamuru için:
  • 250 gr soğuk tereyağ,
  • 400 gr un,
  • 3/4 su bardağı pudra şekeri,
  • 1 yumurta sarısı,
  • 1 paket vanilya,
  • 1 çimdik tuz,
İçi için:
  • 4 adet büyük kırmızı Elma,
  • 4 yemek kaşığı şeker,
  • 3/4 su bardağı ceviz,
  • 1 çay kaşığı tarçın.
Üzeri için;
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri.
Hazırlanışı:
  1. Elmaları soyup küp küp doğrayın,
  2. Şekeri ekleyip kısık ateşte karamelize olana kadar arada karıştırarak pişirin,
  3. Hamur için unu, pudra şekerini ve vanilyayı tezgaha dökün,
  4. Ortasını çukur yapıp yumurta sarısı ve küp küp doğradığınız tereyağını koyun,
  5. Malzemeleri yavaş yavaş birbirine yedirerek hamuru yoğurun,
  6. Hamur tamamen toplandığında buzdolabına kaldırıp 1 saat dinlendirin,
  7. Diğer yandan karamelize olan elmaları ocaktan alıp robotta çektiğiniz ceviz ve tarçını ekleyip karıştırın,
  8. Bir kenarda soğumasını bekleyin.
  9. Hamuru dolaptan çıkarıp biri diğerinden daha büyük olacak şekilde iki parçaya ayırın,
  10. Büyük parçayı elinizle ya da merdane yardımıyla tart kalıbı genişliğinde açıp kalıba yerleştirin,,
  11. Soğuyan iç harcını tart kalıbına döküp üzerini düzleyin,
  12. Diğer hamur parçasını, unladığınız tezgahta açıp harcın üzerini örtün,
  13. Bir çatal yardımıyla üzerinde delikler açın,
  14. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
  15. Soğuduktan sonra üzerine çay süzgeci ile pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun...

Tarifi denemeden önce üst kısımda yer alan yazıyı mutlaka okuyun. Tarifle ilgili işinize yarayacak püf noktaları bulabilirsiniz.

2 Yorum

  1. kalıbı yağlıyor muyuz? Ya da borcam da yapsam olur mu?

Yorum Yaz