Panna Cotta İtalyan pudingi olarakta bilinen bir tatlıdır. Temel olarak kremanın pişirilip jelatin ile katı bir kıvam alması sağlanarak hazırlanır. Üzeri çeşitli sos veya meyvelerle süslenerek servis edilir. Panna Cotta pişmiş krema anlamına gelir. Çıkış yeri İtalya’nın Piemonte bölgesidir. Bu bölge İtalya’nın diğer kesimleriyle kıyaslandığında zeytin ağaçları açısından fakir bir bölge olduğu için yağ ihtiyacını tereyağ ve hayvansal yağlardan karşılamaktadır. Dolayısıyla hayvancılığın gelişmiş olduğu bir bölgedir. Ve yine dolayısıyla süt ve süt ürünleri yemeklerde fazlaca kullanılmaktadır. Bu durum bugün böylesine nefis bir tatlıyı yiyebilmemize neden olduğu için mutluyum tabii ki:)

Bu tarifi yabancı bir siteden almıştım. kendi çapımda bazı değişiklikler yaptım yine kaçınılmaz olarak:) Orijinal tarifte hindistan cevizi sütü kullanılıyordu. “Hep coconut hep coconut nereye kadar?” deyip güzel memleketimizin güzel bakışlı ineklerinin sütünü kullandım:) (Nihat Doğan göndermeleri-bilmeyenler google it pls). Bir de içine ekstra olarak tarçın ekledim ki bence tatlıyı “hah işte şimdi oldu” kıvamına getiren de bu tarçın lezzetiydi.

Tarife geçmeden önce birkaç hatırlatma ve uyarıda bulunmakta fayda görüyorum. Tatlıyı hazırlarken kaynatma işlemi sırasında çok fazla köpürdüğü için tencerenin kapağını açık bırakmanızı tavsiye ederim, çünkü taşması an meselesi oluyor. Blenderdan geçirme işlemini yaptıktan ve jelatini ekledikten sonra kıvamı sıvı oluyor. Aman bunun kıvamını tutturamadım ben diye korkmayın. Dolapta bir gece bekletmemizin sebebi kıvamını almasını sağlamak zaten. Servis sırasında kapların içinde sunum yapabileceğiniz gibi kaplarınızı 1 dk kadar sıcak su içinde beklettikten sonra ters çevirerek de servis edebilirsiniz. Ben nescafe fincanları kullandım ve tam 4 adet çıktı kullandığım miktarlarla. Miktarı arttırmak için malzemeleri orantılı olarak arttırmanız yeterli olacaktır.

 

Malzemeler:

  • 350-400 gr doğranmış balkabağı,
  • 1,5 su bardağı süt,
  • 1 su bardağı su,
  • 3/4 su bardağı esmer şeker,
  • 2,5 tatlı kaşığı toz jelatin,
  • 1/2 çay kaşığı tarçın.

Hazırlanışı:

  1. Jelatini bir kaba alıp üzerine yarım su bardağı sıcak su koyun ve karıştırarak eritin,
  2. Balkabağını, sütü, suyun kalan yarısını ve şekeri bir tencereye alın,
  3. Ateşe alıp kabaklar pişene kadar kapağı açık bir şekilde kaynatın,
  4. Kabaklar piştikten sonra blenderdan geçirin,
  5. Eriyen jelatini de içine ekleyip 5 dakika daha kaynatın,
  6. Karışımı kaplara boşaltıp dolaba kaldırın,
  7. 1 gece beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…