Çıplak - Pırasalı Kolay Börek Tarifi - Kevser'in Mutfağı - Yemek Tarifleri
Çıplak - Pırasalı Börek Tarifi
Kevser'in Notu ve Püf Noktaları

Yaşasın yine geldi kahvaltı günümüz. İnanın bugün sadece sizlerle kahvaltılık bir tarif paylaşacağım için mutluyum, yoksa haftasonu geldiği için değil yani:) Gerçi bu haftasonu uzun süredir olduğu gibi yine yoğun geçecek benim için. Şöyle evde yapacak birşey bulamayıp sıkılarak oturmayı özledim inanın. Ölmeden o günleri de görürüm inşallah:)

Bu Tarifi ben küçükken babaannem çok sık yapardı. Ali Çakır'ın hazırlamış olduğu Kırklareli Mutfağı kitabını alıp Tarifi görünce kitapta en önce denemem gereken tarifler arasında olduğunu düşündüm. Kırklareli Valiliği tarafından bastırılmış olan kitabı çok başarılı buldum. Aralarında bugüne kadar benim bile duymadığım onlarca tarif var. Hepsi yöresel adlarıyla yer bulmuş kendilerine. Çocukluğuma götürdü beni aniden. Kırklareline eskisi kadar sık gidemediğim için bu lezzetler de geçmişin sisleri arasında silinmeye yüz tutmuş. Neyse ki böylesine harika bir kaynağı elde etme fırsatım oldu da köklerime ait bu değerler yok olmaktan kurtuldu benim için. Çabalarından dolayı Ali Çakır'a ve verdiği destekten dolayı Kırklareli Valiliği'ne teşekkürlerimi ve tebriklerimi sunmak isterim buradan.

Bu teşekkür paragrafı aynı zamanda bir müjde sizler için. Yakın zamanda kitaptan bol bol tarifler gelecek sizin için:) Bunu ciddi anlamda müjde olarak değerlendirmeniz gerektiğini düşünüyorum. Çünkü bizim oranın yemeklerinin özelliği basit, az malzemeli, pratik, hızlı ve lezzetli mi lezzetli olmalarıdır. Tam da hem işte hem de evde çalışmak zorunda olan kadınlar için biçilmiş kaftan. Sizi meraktan çatlatacak bir örnek vereyim mesela. Akşam 18.15'te eve adım attım. 19.30'da masaya oturmuş mantı yiyorduk. Beni takip etmeye devam edin, bende daha ne numaralar var

Neyse efendim az da tarifimizden bahsedeyim. Yumuşacık bir hamuru var. Pırasa da harika bir tamamlayıcı oluyor zaten. Pırasalı Börek sevenler buna da bayılacaktır. Bu arada kitapta 20 gr ekmek mayası yazıyor. Bu, ya yaş maya ya da hamur mayası anlamında kullanılmış. Ancak ben her ikisine de sahip olmadığım için instant maya kullandım bir paket. Siz de elinizde bulunana göre kullanabilirsiniz mayanızı.

Afiyetle kalın...

Çıplak - Pırasalı Börek Tarifi
Çıplak - Pırasalı Börek TarifiÇıplak - Pırasalı Börek TarifiÇıplak - Pırasalı Börek Tarifi
Malzemeler:
  • 2,5 su bardağı un,
  • 1 paket instant maya,
  • 1,5 su bardağı su,
  • 2 çay kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı şeker,
  • 1 yumurta sarısı (üzeri için),
İç harcı için;
  • 750 gr Pırasa,
  • Karabiber,
  • Sıvıyağ,
  • Tuz.
Hazırlanışı:
  1. Una tuz ve mayayı ekleyerek karıştırın,
  2. Ortasını açıp suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  3. Hamuru toparlayıp üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat dinlendirin,
  4. Bu sırada pırasaları temizleyip halka halka doğrayın,
  5. Az sıvıyağda iyice yumuşayana kadar pişirin,
  6. Tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın ve ılınmasını bekleyin,
  7. Hamuru 2 parçaya bölüp ilk parçasını yağladığınız küçük borcama yayın,
  8. Üzerine hazırladığınız pırasalı harcı serin,
  9. Kalan hamur parçasını elinizle veya merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde açarak pırasaların üzerine serin,
  10. Yumurta sarısını üzerine sürün,
  11. Yarım saat daha dinlendirip 210 derecede üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...

Püf noktaları için lütfen notlar bölümünü okumayı unutmayın.

2 Yorum

  1. Adı niye çıplak ki?

Yorum Yaz