Dondurucuda Bamya Nasıl Saklanır? - Kevser'in Mutfağı - Yemek Tarifleri

Dondurucuda Bamya Nasıl Saklanır?

Dondurucuda Bamya Nasıl Saklanır?
Kevser'in Notu ve Püf Noktaları

Geçtiğimiz hafta tatil dönüşü arkadaşlarımızı ziyaret etmek için Ortaca'ya uğradık. Cuma günleri Ortaca'nın pazarı var. Pazarda çevre köylerden gelip ürünlerini satan birçok pazarcı da mevcut. O yüzden kendi bahçenizden toplamışsınızcasına alabileceğiniz birçok lezzetli sebze meyve bulmak da mümkün. Ayrıca fiyatlarda, Özellikle Ankara'yla kıyaslandığında, epey hesaplı. Örneğin kilosu 4 liraya kuru incir aldık. Hem de o her yerde gördüğünüz nişastaya bulanarak satılan yapış yapış incirlerden değil. Bildiğiniz incirleri toplayıp güneşe serip kurutmuşlar. Küçük küçük incirler, ama nefis. Markette yanlış hatırlamıyorsan 300 gr'luk paketleri 9-10 tl'ye satılıyor organik, vs. diye.

Tatile gitmeden önce bamyayı 10 tl'ye alıyordum pazardan. Ortaca'dan 6 tl'ye aldım. Ankara'da en ucuz zamanında bile bu fiyata alabileceğimi sanmıyorum. Geçen yıl 8 tl'ye aldım diye sevinmiştim mesela. Pazardaki kalite ve fiyatları görünce biz büyük şehirde yaşayanlara acıdım içten içe. Hem kötü ürün ye hem de dünyanın parasını ver, yazık bize.

Neyse efendim bamyalarımı alıp geldikten hemen sonra temizleyip dondurucuya attım. Bu ay Tabule Dergi'de taze dondurulmuş taze fasulyeyi anlatmıştım. Bamyaları da aynı yöntemle yaptım. Sadece kaynatma suyuna limon suyu ekledim sümüklenmeyi engellemek için. Fotoğraftan da anlaşıyor sanırım, tek tek kurulayıp da koymuşum gibi tertemiz oldular.

Taze fasulye ve Bamya gibi sebzeleri dondurucuya atmak için şoklama yani önce kaynar suda rengi değişene kadar kaynatıp ardından soğuk suyun içine bırakma yöntemini kullanmanızı öneririm. Bu şekilde kışın yemek yapmak için çıkardığınızda hem lezzet hem de renk olarak yazın pişirdiklerinizden bir farkı olmuyor. Porsiyonluk poşetlerde hazırlayıp yanlarına bir emeğe yetecek kadar da domates doğrayıp koyuyorum, böylece yemeğin domatesi de yaz domatesi olmuş oluyor. Pişirirken de Soğanı ve salçasını kavurduktan sonra donmuş haldeki bamyaları/fasulyeleri tencereye koyup üzerlerine sıcak suyunu ekliyor ve pişiriyorum.

Afiyetle kalın...

Dondurucuda Bamya Nasıl Saklanır?
Malzemeler:
  • 1,5 kg Bamya,
  • 1 adet limonun suyu,
  • 4 adet orta boy domates.
Hazırlanışı:
  1. Bamyaları yıkayıp saplarını ayıklayın,
  2. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın,
  3. Büyük bir tencerede 2-3 lt su kaynatın,
  4. Başka bir kaba 4 lt soğuk (varsa buzlu) su koyun,
  5. Limon suyunu kaynayan suya ekleyin,
  6. Bamyaları da kaynayan suyun içine atıp 3-5 dk. sık sık alt üst ederek renkleri değişene kadar kaynatın,
  7. Ocağın altını kapatıp bir kevgir yardımıyla bamyaları alıp buzlu suyun içine atın,
  8. 2-3 dk. beklettikten sonra suyunu süzün,
  9. Doğradığınız domatesleri 3 adet orta boy kilitli poşete paylaştırın,
  10. Üzerlerine bamyaları paylaştırın,
  11. Dibinden ağzına doğru hafifçe bastırarak fazla havasını çıkartın ve kilitlerini kapatın,
  12. Bekletmeden dondurucuya yerleştirin.
Afiyet olsun...

Tarifi denemeden önce üst kısımda yer alan yazıyı mutlaka okuyun. Tarifle ilgili işinize yarayacak püf noktaları bulabilirsiniz.

5 Yorum

  1. ben ustlerine limon sıkıp cig olarak paketleyip dlrekt dondurucuya atiyorum.sonra da cozdurmeden pisiriyorum harika oluyor

  2. kevser hanim
    dondurucuda poset yerine plastik saklama kabi kullanilabilirmi
    bamya/taze fasulye/menemen/domates gibi
    tesekkurler

  3. ellerinize sağlık. Biz domatesi limon biraz limon tuzuyla pişirdikten sonra bamyayı ekleriz, yine çok az pişirdikten sonra soğumaya bırakır ve poşetleyip dolaba kaldırırız. kışın çıkardığımızda da limon tuzuyla pişiririz. lezzeti enfes olur.

Yorum Yaz