El Açması Pırasalı Börek Tarifi - Kevser'in Mutfağı - Yemek Tarifleri
El Açması Pırasalı Börek Tarifi
Kevser'in Notu ve Püf Noktaları

Patatesliden sonra benim en sevdiğim börektir pırasalı Börek . Yumuşacık ve ıslak ıslak olur. Öyle diğer böreklerdeki gibi hamur yiyormuşsunuz hissine kapılmazsınız. Ama tabi biraz riskli de. Çabuk tıkamadığı için gereğinden fazla yiyebilirsiniz. Onun için doymayı beklemeden bu kadar yeter deyip kendi kendinize bırakmalısınız.

İnsan beyni doyduğunu 20 dakika sonra algılıyormuş. Yani aslına bakarsanız tüm öğünlerimizde bunu yapmalıyız. Midemiz şişmeden, sıkıştırmaya başlamadan yeterince yediğimizi farkedip durmalıyız.

Bazı yiyecekler için her ne kadar zor olsa da sağlıklı bir yaşam sürdürmemiz ve zinde kalmamız için gerekli bu. Eğer zorlanıyorsanız yemek ortasında su içmeyi deneyebilirsiniz. Midenizi şişireceği için yemeği daha çabuk bırakacaksınızdır.

Benim yaptığım da iş mi şimdi ama. Hem Börek Tarifi ver, hem de nasıl daha az yeriz tavsiyeleri. Tamam tezat görünüyor olabilir, kabul ediyorum. Ama herkesin hayali değilmi her istediğini yiyip yine de kilo almamak. Ben bunu nasıl başarırız onu çözümlemeye çalışıyorum. Sonuçta tüm diyetisyenlerin söylediği şey bu. Herşeyden yiyin ama kararınca.

Bunu kendi iradesiyle yapabilecek babayiğit varsa aranızda ben ona şapka çıkarırım. Ama birçoğumuz ne yazık ki bu iradeden yoksun olduğumuz için birtakım hilelere başvurmamız gerekiyor. Yemek süresi boyunca arada su içmek bu ufak hilelerden biri olabilir bence. Haa sen yapıyor musun derseniz cevabın hayır. Ama fikir şu an aklıma geldi, bundan sonra  deneyeceğim.

Afiyetle kalın...

El Açması Pırasalı Börek Tarifi
El Açması Pırasalı Börek TarifiEl Açması Pırasalı Börek TarifiEl Açması Pırasalı Börek TarifiEl Açması Pırasalı Börek Tarifi
Malzemeler:Hamuru için;
  • 3 su bardağı un,
  • 1,5 su bardağı ılık su,
  • 1 çay kaşığı toz maya,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 tatlı kaşığı şeker.
İç harcı;
  • 4-5 sap Pırasa,
  • 1,5 su bardağı lor peyniri,
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ,
  • Tuz.
Bunların dışında;
  • 1 su bardağı sıvıyağ,
  • 2 yemek kaşığı tereyağ,
  • 1 yumurta sarısı,
  • Çörek otu.
Hazırlanışı:
  1. Hamur için un, maya, tuz ve şekeri derin bir kapta harmanlayın,
  2. Ortasını açıp suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın,
  3. Lastik kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  4. Hamuru toparlayıp üzerini örtün ve 30 dk. dinlendirin,
  5. İç harcı için pırasayı yuvarlak yuvarlak doğrayın,
  6. Sıvıyağda yumuşayana kadar kavurun,
  7. Altını kapatıp tuz ve peyniri ekleyip karıştırın,
  8. Bir sos tenceresine 1 su bardağı sıvıyağ ve 2 yemek kaşığı tereyağı alıp tereyağ eriyene kadar ısıtın,
  9. Hamuru 3 parçaya ayırın her birini top şeklinde yuvarlayın,
  10. Toplardan birini alıp unladığınız düz bir zemin üzerinde merdane yardımıyla tabak genişliğinde açın,
  11. Üzerine hazırladığınız sıvıyağ-tereyağ karışımında serpip elinizle kenarlarından yavaş yavaş çekerek genişletin,
  12. Yufkadan altındaki zeminin desenleri görünmeye ve hafiften yırtılmaya başladığında açılması tamamlanmış demektir,
  13. Harcın 1/3'lük kısmını yufkanın kenarları boyunca yayın,
  14. Kenarlarından hafifçe kaldırıp hafifçe gerdirerek ortaya doğru katlayın,
  15. Her seferinde çekiştirdiğiniz yerleri yağlayın,
  16. Ortadan yırtılmaya başladığında ortadan keserek tam bir simit şeklini almasını sağlayın,
  17. En ince yerinden keserek çekip uzatarak spiral şeklinde dolayın ve altını yağladığınız tepsiye alın,
  18. Diğer hamur toplarını da aynı şekilde hazırlayıp ilk koyduğunuz spiralin bittiği yerden itibaren tepsiye yerleştirin,
  19. Üzerine 1 yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin,
  20. 10 dk. dinlendirip 190 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
Afiyet olsun...

Püf noktaları için lütfen notlar bölümünü okumayı unutmayın.

26 Yorum

  1. kevser hanım öncelikle emeğinize ve ellerinize sağlık bu app benim vazgeçilmezim oldu. pırasa yerine yeşil soğan konulabilir mi acaba? şimdiden teşekkürler..

  2. ben pırasalı börek hiç yapmamıştım. ama siz nasıl bi şeysiniz anlamadım ki :)) hangi tarifinizi yapsam şaşmıyor ne tadı ne görüntüsü her şeyiyle mükemmel tarifler ellerinize sağlık

  3. Bende ıspanaklı yaptım dün bayıla bayıla yedi evdekiler :) çok fazla yemek seçen oğlum bile anne hep bundan yapalım dedi. hep hazır yufkayla yapardım ilk defa kendim açtım ve harika oldu çok teşekkür ederim tarif için emeğinize sağlık :)

  4. Harika elinize sağlık kevser hanım.

  5. Cok ozur dileyerek kevser hanim harctan sonraki kismi hic anlayamadim bunun gorüntülu tarifi varmi acaba

  6. kevser hanım tatlı tariflerine girince sadece kahveli muhallebi tarifine rastlıyorum acaba ben mi yanlışlık yapıyorum.Acil ayva tatlısı tarifine ihtiyacım var:)

    • Deniz’cim aşağıda ve yukarıda yer alan sayılarla diğer sayfalara geçebilirsin, ayrıca sağ üst tarafta yer alan arama kutusuna istediğin tarifin adını yazarak arama yapabilirsin. Ayva tatlısı tarifim yok ne yazık ki, sevgiler…

  7. ellerine sağlık Kevser hanım, paylaşımlarınız çok güzel:))

  8. bu sitede cok guzel tarifler var. hepsini denemek istiyorum:)

  9. ufff,cok guzel gorunuyor,yarin kayinannecigime yapicam kismet olursa,eminim cok guzel olucak,Allah yuzumu kara cikarmasin,alnimin akiyla cikim ikramimdan :) elcegizlerinize saglik

  10. Bu borek bosnak boregi yerinde, Saraybosna da yemenizi de tavsiye ederim, yapanlarin ellerine sagilik yiyenlere afiyet olsun

  11. Haklisiniz Kevser hanim, bu guzel borekler cok lezzetli oluyor, kendimizi frenlemezsek acisini cekiyoruz zamanla malasef:)) Ben ilk defa bu tur boregi birkac hafta once denedim, teknik cok hosuma gitti. Hele buralarda her zaman taze yufka bulunmuyor.( tabii el acma hazir yufkadan cok daha lezzetli.) Sizin tariflede kisa zamanda tekrar yapip birazini zevkle yiyip birazinida buzluga aticam ki hepsi bitmesin :)))

  12. ben daha çok ıspanaklı börek yapıyordum bunu deneyeceğim inşallah güzel olur. şu an evde yaş maya var çok az katarak bekletmeden yapsam iyi olur mu acaba.ya da maya olmadan sirke ve yoğurtla da güzel oluyor çıtırlık vermesi için…

    • Merhaba Ayşe, elde açacaksan bu şekilde eğer, maya koymanı tavsiye ederim. Oklavayla açacaksan iki şekilde de yapabilirsin. Ama nasıl yaparsan yap oda sıcaklığının yüksek olmasına dikkat et güzel açılabilmesi için. Umarım beğenirsin. Şimdiden ellerine sağlık, afiyet olsun…

      • hayırlı sabahlar.evet bu börekten yaptım tabi yaş maya biraz fazla kabarttı,aynen hamuru yağlayınca çekerek büyüttüm. bi de aceleden tam okumamışım iç harcı her tarafa yayarak sarmışsınız.ben kol böreği gibi ortadan koymuştum sadece tekrar bakınca gördüm. neyseki ağır pişti çekti içini (deneme yanılmayla anladım sırrını)..kuru maya aldım çıktığımda dışarı.yarin misafirlerim gelecek bu sefer de peynirli yapsam tarife göre iyi olur mu.malzeme tam olunca 1 tepsilik çok güzel yetiyor..siteniz çok güzel bu arada tebrik ediyorum sizi…

  13. Canım benim öncelikle bumerang ödülün için tebrik ediyorum. Önümüzdeki sene bence kesin birincisin. Bugün pırasalı böreği görünce ve sayfanın altına doğru hamur tahtanın olduğu resmi görünce dedim tamam Kevserim artık yemekte son noktayı koymuş. Güzel ellerin dert görmesin, ömrün uzun olsun. Seni kocamanından öpüyorum. :)

  14. ellerine sağlık çok güzel bir tarif selam

Yorum Yaz


Malesef geçersiz bir fotoğraf yüklediniz. Lütfen gönderdiğiniz fotoğrafın 2 mb'den büyük olmadığına emin olun.