Evde Nutella Yapımı Tarifi - Kevser'in Mutfağı - Yemek Tarifleri
evde_nutella1
Kevser'in Notu ve Püf Noktaları

"Hani bir reklam var aramızda çikolatalı gofret sevmeyen var mıııı?" diyor bir öğrenci. Ben de öyle başlamak istiyorum yazıma. Aramızda Nutella sevmeyen var mıııı? Reklamda olduğu gibi burada da bu sorunun karşısında çıt çıkacağını sanmıyorum:) Peki Evde canınız her çektiğinde kendi nutellanızı yapmaya ne dersiniz?

Üstelik sağlığa zararlı herhangi bir katkı maddesi veya kalorisini arttıracak ekstra yağ eklemeden, marketlerde rahatça bulabileceğiniz malzemelerle. Katkı maddesinden konu açılmışken; içeriğindeki süttozu kafamı karıştırıyordu sadece. Ben de hemen benim şu sağlıklı mı? Hangi marka yoğurt yiyelim? Pastorize süt mü, çiğ süt mü? şeklindeki sorularımla bunalttığım ve bunaltmaya devam ettiğim ve muhtemelen devam edeceğim gıda mühendisliği mezunu kuzenimiz Murat'a danıştım bu işi. Süttozu zararlı mı? Olur mu öyle şey dedi, o sadece suyu alınmış hali sütün dedi, içine su koy süt olsun dedi. İşi daha da ileri götürerek peki dedim bize süttozu diye sattıkları şey kemik tozuymuş aslında diyorlar (evet forward mailleri silmeden önce okuyorum:)), bunun aslı astarı var mı dedim. Yok öyle birşey dedi bana. Ben de günahı Murat'ın boynuna o zaman diyerek Tarifi uygulamaya kadar verdim.

Tarifimiz üstad Lebovitz'den. Emek-lezzet analizi yapıldığında çok basit bir tarif. Benim tek yaşadığın sıkıntı badem ve fındıklarımı istediğim incelikte çekememiş olmam. Robotu çalıştırdıktan bir süre sonra yağları ortaya çıkıp birbirine yapıştıkları için tam un haline getirmek mümkün olmuyor. Bu yüzden marketlerden aldığımız gibi pürüzsüz bir çikolata kremamız olmuyor, fındık taneleri hissediliyor yerken. Zaten fotoğraflarda da fındık tanelrini görmeniz mümkün. Kavanoza koyarken akışkan bir karışımımız olduğu için donma aşamasında fındık tanelerinin büyük bölümü kremanın üstünde toplanıyor. Donduktan sonra şeklinin bozulması sizin için problem olmayacaksa karıştırarak fındıkların homojen dağılımı sağlayabilirsiniz.

Lebovitz de şikayetçi aslında fındıkların un kıvamına gelmediğinden, ancak bunu çok problem etmemiş. O etmiyorsa derdi bana düşmez dolayısıyla:) Ama ben yine de bir sonraki denememde fındıkları daha da inceltmek için yeni yöntemler denemeyi planlıyorum.

Çikolata kısmına gelirsek... Ben Evde kuvertü çikolatam olduğu halde tadını tamamen çikolatadan alan bu tarif için lezzetinden emin olduğum bir markanın küçük paketlerinden almayı tercih ettim. Orijinal tarifte bitter çikolata miktarı 170 gr, sütlü çikolata miktarı ise 140 gr aslında. Ben hem tariflerle oynamayı sevdiğim için hem de miktarları ayarlaması benim ve Tarifi deneyecekler için daha kolay olacağından ufak bir değişiklik yaptım. Marka olarakta Nestle'yi tercih ettim, kendine has aromasından dolayı.

Aşağıda sayılan malzemelerle 500 ml'lik bir kavanoz ve bir fincan çikolata kreması elde ettim. Fincanı henüz donmadan yaptığım gece "tadına bakmak" suretiyle bitirdik. Webmaster kavanozu ben bunu sabahları ekmeğe sürüp yerim diye iş yerine götürdü akşamına boş kavanozla geri döndü:) Tüm iş arkadaşlarına afiyet olsun diyorum buradan. Ve işte tadına bakıp tarifini merak edenler ve diğer herkes için geliyor sıradaki tarifimiz...

Evde Nutella Yapımı Tarifi
Evde Nutella Yapımı TarifiEvde Nutella YapımıEvde Nutella Yapımıevde_nutella1
Malzemeler:

  • 160 gr (2 paket) bitter çikolata,
  • 160 gr (2 paket)  sütlü çikolata,
  • 1 + 1/3 su bardağı fındık,
  • 1/3 su bardağı kabuksuz badem,
  • 1 + 3/4 su bardağı süt,
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik süttozu,
  • 3 yemek kaşığı bal,
  • 1 tutam tuz.

Hazırlanışı:

  1. Fındıkları 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-15 dk kavurun (ben tam 13 dk hafif kahverengileşene kadar kavurdum),
  2. Fındıklar ılınınca bademlerle birlikte un olana kadar robotta çekin,
  3. Süt, süttozu, bal ve tuzu bir tencereye alın ve süttozu iyice kaybolup topakları eriyene kadar çırpın,
  4. Ateşe alıp karıştırarak kaynamaya başlayana kadar pişirin,
  5. Kaynamaya başlayınca ateşten alın,
  6. Çikolataları ben mari usulü eritin,
  7. Tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirip homojen bir karışım elde edene kadar çırpın,
  8. Kavanoza doldurup dolaba kaldırın,
  9. 1 gece beklettikten sonra tam kıvamını alacaktır.

Afiyet olsun...

Püf noktaları için lütfen notlar bölümünü okumayı unutmayın.

29 Yorum

  1. bi süt tozunu ne çok abartmışlar arkadaşım; beğenmediysen kullanma; bu kadar çok konuşmaya ne gerek var. Yada konuşcak çok şeyin varsa kendi bloğunu yap milletin işine burnuna sokma!! Kevser hanım hiç umursamayın bunları ben tariflerinizi deneyipde hiç pişman olmadım bugüne kadar tebrik ediyorum sizi çok başarılı reçeteleriniz

  2. hemen yapmam lasım birazda cekilmiş ceviz eklesek nasıl olur denedinizmi hiç

  3. hazirlansi ndn yk

  4. iyiki blogunuzu buldum :)))))

  5. Çok tşkr ederim kevser hnm ilgi alakanız için ben mutfak konusunda pratik ve sizler gibi kendimi geliştiremedim açıkcası daha detaylı fotolarla aşamalı istememin sebebide budur benim için daha kolay oluyor çok tşkr ediyorum

  6. SLM Kevser hanım lütfen tariflerinizi daha detaylı fotolarla aşamalı yayınlarmısınız lütfen ben sizin kadar maharetli deyilim onun için aşamalı daha kolay oluyor.benim için Sevgiler

    • Güzel yorumun için teşekkür ederim Emine’cim. Bir süredir videolu tarifler yayınlıyorum fırsat buldukça. Ana sayfadan videolu tariflere tıklayarak ulaşabilirsin. Devamı da gelecek. Sevgiler…

  7. SLM Kevser hanım ya vallahi çok geç kalmışım ben bu blogu bulmakta neyse zararın neresinden dönersen kar demişler ya hiç bulamasaydım neyse kevser hanım sizden bi ricam olacak lütfen tariflerinizi daha detaylı fotolarla aşamalı yayınlamanızı çok istiyorum aşamalı ben sizin kadar maharetli olmadığım için aşamalı daha kolay oluyor. Sevgiler

  8. ev yapımı labne peynirmayasıyla yapılırmı?

  9. kevser hanım haklısınız tabii.ama amaç kuruyemişlerin yağını emmek ise sanırım süttozunu da birlikte çekerseniz (yani rondoya eklerseniz)aynı sonuca ulaşırsınız.tabi bir deneme yapmak gerek :)

  10. başlığında katkısız yazıyor. Fakat süttozu, bitter ve sütlü çikolatada zaten katkı maddesi var bunun neresi katkısız acaba?

    • Merhaba Hümeyra Hanım,
      Süttozu bir katkı maddesi değildir sizin düşündüğünüzün aksine. Sütün suyunun buharlaştırılması ile elde edilen sütün özüdür. Süttozu denince aklınıza ilk olarak kahve beyazlaştırıcı coffe mate gelmiş olabilir. Ancak bu tarifte kullanılan madde coffee mate değil gerçek süttozudur. İlginize teşekkürler. Sevgiler…

      • süttozunun cevabını vermişsiniz fakak sütlü çikolata ve bitter çikolata içindeki katkı maddeleri???? katkısız demek pek doğru değil sanırım…

        • Ben katkısız olduğunu iddia etmemişim yazının hiçbir yerinde. Sadece “katkı maddesi eklemeden” demişim ki bunun arkasındayım çünkü benim eklediğim herhangi bir katkı maddesi yok. Niye sağlıksız katkı maddelerinin müsebbibi benmişim gibi bir ithamda bulundunuz anlayamadım. Çikolataların içerdiği katkı maddeleriyle ilgili bir sorununuz varsa burada muhattap ben değilim, muhattabınız çikolata üreticileridir. Gösterdiğiniz ilgiye teşekkürler, sevgiler…

          • Sağlıksız katkı maddelerinin müsebbibi tabiki siz değilsiniz yazımdan bu yoruma ulaşmanız beni şaşırttı.Süttozuyla iligili aydınlatıcı bilgilerde bulunmuşsunuz çikolatayla ilgili olarakta bizi aydınlatmanızı bekledim :) çokta önemli değil Kevser hanım süttozu hakkındaki yorumlarınızı okuyunca katkı maddeleryle ilgli olarak hassas olduğunuzu düşünmüştüm sadece.

          • Sibel Hanım katkı maddeleri konusunda duyarsız olmadığım gibi takıntılı da değilim. Aynı örnek üzerinden gidecek olursak çikolata her ne kadar katkı maddesi içerse de ben bunu hayatımdan çıkaramam. Aynı şey benzer birçok gıda maddesi için geçerli. Siz her ne kadar doğala ulaşmak için elinizden geleni yapsanız da size “doğal” veya “organik” sıfatıyla satılan birçok ürün ne yazık ki katkı maddesi içeriyor. Ancak şunu da unutmamak gerek ki bunları takıntı haline getirerek gireceğiniz stres bu katkı maddelerinden daha fazla zarar verecektir bedeninize. Yorumunuzda beni rahatsız eden nokta benimle ilgisi olmayan katkı maddeli çikolataları sanki zararsızmış gibi lanse ettiğimi ima eden tavrınız oldu. Katkısız çikolata var da ben mi kullanmıyorum demek istiyorum amiyane tabirle. Bu konuda sizi aydınlatabilecek bir yetkinliğimde söz konusu değil ne yazık ki. Ben sadece yemek yapmaya gönül vermiş sıradan biriyim. Gıda konusunda herhangi bir akademik geçmişim yok. Sadece etrafımda konunun uzmanı birilerini buldukça bilinçlenmek adına bir takım sorular yöneltiyorum ki bunu siz de yapabilirsiniz pekala. Demeye çalıştığım amacınız gerçekten konuyla ilgili bilgi edinmekse beni değil bir gıda mühendisini muhattap alın lütfen.

      • kevser hanım benim bilinçlenmek için etrafıma sorular sormama gerek yok bu konuda da beni yönlendirmek kimsenin haddi değil. Ayrıca belirtmeden geçemeyeceğim ben bu konunun uzmanıyım zaten…Gıda konusunda akademik geçmişinizin olmadığı yazılarınızdan anlaşılıyor… yorumlarınızı okumak için size daha fazla zaman ayırmak istemiyorum.Size iyi günler…

  11. kevser hanım fındık gibi ürünleri rondoda çekerken şekerle birlikte çekin, yağları çıkmıyor.tecrübeyle sabitt :) kolay gelsin

    • Daha önce pudra şekeriyle deneyip hayal kırıklığına uğramıştım ama bir dahaki sefere bir de şekerle denemeliyim o zaman:) Ancak bu tarifte şeker kullanılmadığı için bu tarifte kullanılabilecek bir püf noktası olmayacak ne yazık ki. İlginize ve verdiğiniz bilgiye çok teşekkür ederim. Sevgiler…

  12. merhabalar,
    icine sütün yaninda süt tozu katilmasinin maksadi nedir acaba? süt tozu kullanilmasa olmaz mi?
    tesekkurler

    • Süttozu kıvamını arttırmak için kullanılıyor. Konulmadığı takdirde aynı kıvama ulaşmayacaktır. Sağlıksız olduğunu düşünüyorsanız, endişeniz olmasın. Burada süttozundan kasıt kahveleri beyazlaştırmak için kullanılan coffee mate değildir. Sütün suyunun buharlaştırılması yöntemiyle elde edilen gerçek süttozudur. Tamamen sağlıklıdır kısacası. Yok eğer bulunduğunuz şehirde süttozu bulamıyorsanız İnternet üzerinden sipariş vererek alabilirsiniz gıda malzemeleri satan sitelerden. Aklınıza takılan diğer sorular olursa sormaktan çekinmeyin lütfen. İlginize teşekkürler…

  13. Lütfen böyle tarifler vermeyin kilo alıyoruz :D şaka bir yana gerçekten güzele benziyor elinize sağlık en kısa zamanda deneyeceğim :) Bir de fıstık ezmesini verirseniz tam olacak :D

  14. Kesinlikle 10 numara, sabahtan çay kaşığı ile, daha sonra çorba kaşığı ile yemek sureti ile sanırım kavanosun yarısını ben yedim :)

  15. Kesinlikle harikaydı, nerdeyse kapağını açar açmaz bitirdik. Keşke bir daha olsa da bir daha yesek.

    Lebovitz kim tanımıyorum ama bence senin eline su dökemez

Yorum Yaz


Malesef geçersiz bir fotoğraf yüklediniz. Lütfen gönderdiğiniz fotoğrafın 2 mb'den büyük olmadığına emin olun.