Fırında Karnabahar Kızartması Tarifi
Kevser'in Notu ve Püf Noktaları

Kızartmaları hem seviyoruz hem de eve sinen kokusundan nefret ediyoruz. Ne kadar dikkat edersek edelim mutfak en az 1 gün boyunca kızartma kokuyor. Hele de kış mevsimiyse ve cam-balkon açamıyorsak koku daha da fazla oluyor. Ben bu kokuyu azaltmak için kendimce birkaç taktik geliştirdim.

Öncelikle kızartma yaparken tavanın üzerine mutlaka bir kapak kapatıyorum ve bu kapağı münkün olduğunca az açıyorum. Bir kere kızartmaları çevirmek için, bir kere de kızartmayı yağdan almak için açmak yetiyor çoğu zaman.

Aspiratörü tavayı ocağa koyar koymaz çalıştırıyorum. Hava müsaitse balkonun kapısını açıyorum. Kızartma işlemi bittikten sonra kızartma tavasını balkona çıkarıyorum hemen.

Bunlara rağmen ben kesinlikle dayanamıyorum kızartma kokusuna diyorsanız daha kökten bir çözüm önerim olacak sizler için. Kızartmanızı Fırında yapın. Hem daha az yağlı, hem de daha az kokulu olacaktır. Lezzeti elbette kızartma gibi olmayacaktır ama ne yazık ki birçok konuda olduğu gibi yemek dünyasında da hem cam kenarı hem şoför arkası pek mümkün olmuyor. Bir seçim yapmak zorunda kalıyorsunuz ve ben size burada sağlığı seçmenizi tavsiye edeceğim.

Afiyetle kalın...

Fırında Karnabahar Kızartması Tarifi
Fırında Karnabahar Kızartması TarifiFırında Karnabahar Kızartması TarifiFırında Karnabahar Kızartması Tarifi
Malzemeler:
  • 1 orta boy karnabaharın yarısı ve dilerseniz 1-2 havuç,
  • 1 yumurta,
  • 3/4 çay bardağı süt,
  • 3 yemek kaşığı un,
  • 1/2 çay bardağı ince rendelenmiş kaşar peyniri,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 silme çay kaşığı karabiber.
Hazırlanışı:
  1. Karnabaharı iri parçalar halinde çiçeklerine ayırın,
  2. Havucu soyup iri iri doğrayın,
  3. Bol suda çok yumuşatmadan haşlayın veya buharda pişirin,
  4. Yumurta ve sütü çırpın,
  5. Unu, tuzu ve karabiberi ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
  6. Kaşarı ekleyip karıştırın,
  7. Karnabahar çiçeklerini ve kullanıyorsanız havuçları bu karışıma bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin,
  8. 230 derecede önceden ısıtılmış Fırında kızarana kadar pişirin,
  9. Sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun... 

Tarifi denemeden önce üst kısımda yer alan yazıyı mutlaka okuyun. Tarifle ilgili işinize yarayacak püf noktaları bulabilirsiniz.

58 Yorum

◄ Önceki Yorumları Gör
  1. Kevser hanım ben bu tarifi denedim güzel oldu fakat sos karnabaharların üzerinde kalmadı pek, tepsiye aktı çoğu. Bunun için bi öneriniz var mı?

  2. Tarifi denedim ve karnıbahardan nefret eden ben bile severek yedim. Yıllar sonra karnıbahar yediğim için pek mutluyum

  3. Kevser hanim merhaba, tum tarifleriniz mukemmel oldugu icin bunuda cekinmeden deneyecegim birazdan. Ancak simdi farkettim ki kasarim yok :( kullanmasam nasil olur?

  4. Bu tarifte hiç yağ yok doğru mu anladım? Klasik bir söz vardır ya yağlı olunca lezzetli oluyor diye. Eşim kızartma seviyor ama hem yapması zahmetli hem de ağır bana göre. O yüzden bu tarifi yapmak istiyorum ama yağsız olması ya beğenilmezse endişesi uyandırdı. Yardımcı olursanız sevinirim. Çünkü isminde kızartma yazıyor ama yağ olmadan nasıl kızaracak bilemedim.

    • Tarifte yağ yok Nuray’cım. Gıdaların kızarmasını sağlayan şey yağ değil proteinlerdir. Tarifteki yumurta, süt ve peynirdeki proteinler sayesinde fotoğrafta da gördüğün gibi gayet güzel kızarıyor karnabaharlar. Ama lezzet tamamen kişisel bir olaydır beğenirsiniz beğenmezsiniz bir şey diyemem. Sevgiler…

      • Kevsercim burda verdiğin bilgi çok işime yaradı. Karnabaharın kızartma harcını sadece su ve unla yaparken çooook uzun sürede kızarıyordu. Şimdi yumurtasını, yoğurdunu ve sütünü eksik etmiyorum ve kısa sürede kızarıyor. Çok teşekkürler…

  5. Ben buharda 15 dakika haşladım, birde patates ekledim süt yerinede yoğurt koydum, süper oldu süper teşekkürler
    Biraz tariften şaştım ama :))

  6. Eşim kızartmasını çok sever ama yağlı olduğu için yapmamıştım hiç. Tarifi görünce tereddütle yaptım. Evde süt olmadığı için yoğurtla hazırladım, kaşar eklemeyip üzerine Sarımsaklı yoğurt döktüm. Şahane oldu. Teşekkür ederim

  7. SEVGİLİ KEVSER HN.AZDA OLSA YAĞ KOYSAK DİYORUM.OLABİLİRMİ ACABA.? KOLAY GELSİN ELLERİNİZE SAĞLIK..TEŞEKKÜRLER.

  8. Merhaba Kevser Hanım, bu uygulama için size çok teşekkür ederim. iki yıldır kullanıyorum; ancak şimdi yazabiliyorum, bu nedenle sizden ve kullanıcılardan özür diliyorum. birçok tarif denedim ve her seferinde mutfağımı daha çok sevdim. Daha uzun yazabileceğim bir platform olmadığını düşündüğümden sadece bundan böyle her güzel bulduğum tarife bir yorum bırakmaya gayret göstereceğim. Bu yemek fırından yeni çıktı, tek kelimeyle harika. Daha önce karnıbahar grateni sürekli pişirir çok severdik. ben malzemeleri karşılaştırdım süt miktarı dışında fark olmayınca cesaret edip denedim, çok güzel oldu. Kendimi tutmazsan akşama bir şey kalmayacak.

  9. malzemelerde havuç yok ama yapılışında havucu da eklemissiniz?

  10. kevser hanım kızartmak yerine fırın süper fikir yalnız sütün amacı ne ? birde parmesan ile nasıl olur?

  11. kevser abla yanina ne yapabilrz kofte ile servis etsem olur mu

  12. her tarifiniz gibi bu da güzel olacak eminim :) şuan yapıyorum…. birşey soracağım kaç dakikada pişer yaklaşık olarak? ona göre fırına atacagım da…

  13. Anlar :)
    Hatta poğaçaların üstüne felan sürülmesi de hoşuna gitmiyor. O yüzden o tarz şeylerde yapamıyorum.
    Bugün denicem inşallah.

  14. Yumurtayı eşim sevmiyor. Yumurta yerine kullanabileceğim birşey var mı acaba? :)

◄ Önceki Yorumları Gör

Yorum Yaz