1 Puan2 Puan3 Puan4 Puan5 Puan
21 oy
Yazar Kevserin Mutfağı
Porsiyon 4 kişilik
FavoriteLoading
Fırında Kıymalı KarnabaharFotoğrafların büyük halleri için tıklayın
Fırında Kıymalı KarnabaharFırnda Kıymalı Karnabahar

Her fırsatta dile getiririm fırın yemeklerini çok sevdiğimi. Umarım bir gün doktorlar çıkıpta fırın yemekleri kolesterolü arttırıyor, şekeri düşürüyor, tansiyonu çıkarıyor falan demezler. Aç kalırım yoksa:) Bu yemeği yaptığım gün bir arkadaşım da davetliydi yemeğe. Niye fırına koyuyorsun ki tencerede pişirmeye başladıktan sonra dedi. Çok mantıklı bir soru aslında değil mi. Hem tencere, hem de fırın kabı kirlenmiş oluyor aynı anda.

Mantıklı tarafı bu ama duygusal tarafı (lezzet boyutu yani) bambaşka olayın. Bir kere yemek ısıyı her yandan eşit miktarda aldığı için heryeri aynı anda pişiyor. Fırın yemeklerine asıl lezzeti veren sır bu sanırım. Bir de buharlaşma daha fazla olduğu için (yine her yandan ısı almasından kaynaklanan) daha koyu kıvamlı oluyor. Lezzeti de daha yoğun oluyor böylece. Fransızların demi-glace diye bir sosları var mesela 72 saat kaynatılıyor tam lezzetine ulaşması için. Ben bir karnabaharı fırınlamışım çok mu:)

Bu arada dün bir markete uğradım eve birkaç sebze alayım diye. İnanın hiçbir şey alamadan çıktım. 5 liraya kabak satıldığını hayatımda ilk defa gördüm ki bugüne kadar ki gözlemlerim bende kabağın şu hayattaki en ucuz şey olduğu izlenimini yaratmıştı. Karnabahar yine aynı fiyat, brokoli 7 ya da 8 liraydı. Belki de benim gittiğim market pahalıydı ama marketler arasında o kadar uçurum olmaz özellikle meyve-sebzelerde, genelde paralel giderler. Bu aralar dondurucudaki sebzelere talim etmek gerek demek ki diyerek çıktım marketten ben de:)

Afiyetle kalın…

Malzemeler :

  1. 1 küçük baş karnabahar,
  2. 1 adet soğan,
  3. 150 gr kıyma,
  4. 1 yemek kaşığı salça,
  5. 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,
  6. Sıvıyağ,
  7. Tuz.

Hazırlanışı:

  1. Karnabaharı ayıklayıp çiçeklerine ayırın,
  2. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun,
  3. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin,
  4. Salça ekleyip karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun,
  5. Toz biberi ekleyip Karıştırın,
  6. Karnabahar çiçeklerini ekleyip karıştırın,
  7. Üzerini geçecek kadar su ve istediğiniz miktar tuz ekleyip kapağını kapatın ve 10 dk kadar pişirin,
  8. Yemeği bir fırın tepsisine boşaltıp üzerini alüminyum folyo ile kaplayarak fırına verin ve 200 derecede karnabaharlar yumuşayana kadara pişirin,
  9. Üzerindeki folyoyu kaldırıp 10 dk daha fırında tutun.

Afiyet olsun…

 

 

Yorum Yaz