Fırında Kıymalı Karnabahar Tarifi - Kevser'in Mutfağı - Yemek Tarifleri
Fırnda Kıymalı Karnabahar
Kevser'in Notu ve Püf NoktalarıHer fırsatta dile getiririm fırın yemeklerini çok sevdiğimi. Umarım bir gün doktorlar çıkıpta fırın yemekleri kolesterolü arttırıyor, şekeri düşürüyor, tansiyonu çıkarıyor falan demezler. Aç kalırım yoksa:) Bu yemeği yaptığım gün bir arkadaşım da davetliydi yemeğe. Niye fırına koyuyorsun ki tencerede pişirmeye başladıktan sonra dedi. Çok mantıklı bir soru aslında değil mi. Hem tencere, hem de fırın kabı kirlenmiş oluyor aynı anda.

Mantıklı tarafı bu ama duygusal tarafı (lezzet boyutu yani) bambaşka olayın. Bir kere yemek ısıyı her yandan eşit miktarda aldığı için heryeri aynı anda pişiyor. Fırın yemeklerine asıl lezzeti veren sır bu sanırım. Bir de buharlaşma daha fazla olduğu için (yine her yandan ısı almasından kaynaklanan) daha koyu kıvamlı oluyor. Lezzeti de daha yoğun oluyor böylece. Fransızların demi-glace diye bir sosları var mesela 72 saat kaynatılıyor tam lezzetine ulaşması için. Ben bir karnabaharı fırınlamışım çok mu:)

Bu arada dün bir markete uğradım eve birkaç sebze alayım diye. İnanın hiçbir şey alamadan çıktım. 5 liraya kabak satıldığını hayatımda ilk defa gördüm ki bugüne kadar ki gözlemlerim bende kabağın şu hayattaki en ucuz şey olduğu izlenimini yaratmıştı. Karnabahar yine aynı fiyat, brokoli 7 ya da 8 liraydı. Belki de benim gittiğim market pahalıydı ama marketler arasında o kadar uçurum olmaz özellikle meyve-sebzelerde, genelde paralel giderler. Bu aralar dondurucudaki sebzelere talim etmek gerek demek ki diyerek çıktım marketten ben de:)

Afiyetle kalın...

Fırnda Kıymalı Karnabahar
Fırnda Kıymalı KarnabaharFırnda Kıymalı Karnabahar
Malzemeler:
  • 1 küçük baş Karnabahar,
  • 1 adet soğan,
  • 150 gr Kıyma,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,
  • Sıvıyağ,
  • Tuz.
Hazırlanışı:
  1. Karnabaharı ayıklayıp çiçeklerine ayırın,
  2. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun,
  3. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin,
  4. Salça ekleyip karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun,
  5. Toz biberi ekleyip Karıştırın,
  6. Karnabahar çiçeklerini ekleyip karıştırın,
  7. Üzerini geçecek kadar su ve istediğiniz miktar tuz ekleyip kapağını kapatın ve 10 dk kadar pişirin,
  8. Yemeği bir fırın tepsisine boşaltıp üzerini alüminyum folyo ile kaplayarak fırına verin ve 200 derecede karnabaharlar yumuşayana kadara pişirin,
  9. Üzerindeki folyoyu kaldırıp 10 dk daha Fırında tutun.
Afiyet olsun...  

Tarifi denemeden önce üst kısımda yer alan yazıyı mutlaka okuyun. Tarifle ilgili işinize yarayacak püf noktaları bulabilirsiniz.

2 Yorum

  1. Kevser hanım,ben aylar önce fırında karnıbahar yemeği ararken bu tarifi okumuş defterime yazmış tım,ve tam 3 kez yaptımm çok güzel olmuştu.
    ozamanlar sizii siteyi pek bilmiyorum okuyup hemen çıkmışım,bu son bir aydır artık öyle bağımlı oldumki sizin siteyi açmadan duramıyorum okuduğum pasta börekleri kaç kez okuyorumm yazılarınızı okumakatn büyük zevk alıyorum,youtubeden sizi izliyorum hatta yurt dışı gezinize kadar zevkle okudum.Bir gün not defterimi karıştırırken karnıbahar yemeğiminin kevserin mutfağından almışım diye not tutmuşum nasıl çığlık attımm çok mutlu oldum sizin tarifinizi denermişim,pirinçli kabak yemeği ve karnıbaharı sizin sayenizde sever oldum,
    gülen yüzünüz hiç solmasın kevser hanım

Yorum Yaz