1 Puan2 Puan3 Puan4 Puan5 Puan
83 oy
Yazar Kevserin Mutfağı
Porsiyon 4 kişilik
FavoriteLoading
Fırında OğlakFotoğrafların büyük halleri için tıklayın
Fırında OğlakFırında OğlakFırında Oğlak

Oğlak eti de nereden çıktı şimdi dediğinizi duyar gibi oluyorum. Haklısnız belki de, öyle hepimizin evlerine sık sık giren bir et türü değildir oğlak. Ama ola ki günün birinde pişirmek durumunda kalırsanız tarif için nereye bakacağınızı biliyorsunuz artık.

Oğlak eti Trakya bölgesinde, özellikle bahar aylarında sık tüketilen bir ettir. Baharın gelişinin simgesidir hatta oğlak eti tüketmek. Biz de en son memlekete gittiğimizde babam sağolsun emekliliğinin şerefine bize oğlak kesti. Bir kısmını orada taze taze tükettiğimiz gibi kalan etlerin bir bölümünü de buralara kadar getirip dondurucuya attım.

Uzun sürede pişen bir et olduğu için pişirmek için uygun bir tatil gününü kolluyordum geldiğimizden beri. Nihayet geçtiğimiz cumartesi günü etlerimize ayıracak vakit bulabildim ve akşam yemeği için pişirdim. Kendinden lezzetli bir et olduğu için tadını değiştirecek malzeme ve baharatlar kullanmaktan kaçındım özellikle. Oldukça yağlı olduğu için bir damla dahi yağ eklemedim. Tamamen kendi yağı ve suyuyla pişti. O kadar lezzetli oldu ki iç yağından hoşlanmayan ben bile suyuna iştahla ekmek banarak yedim.

Memlekette annemin yaptığı halinde ise etler önce yumuşayana kadar haşlanıyor, daha sonra tepsiye alınarak fırında kızartılıyor. Ben tembel işi yapıp 5 dakikada fırına attım ve 2,5 saat sonra oturdum yedim. Hangisi daha güzel olmuştu diye soracak olursanız da kendim yaptım diye demiyorum ama benimki daha lezzetliydi bence.

Afiyetle kalın…

Malzemeler :

  • 1 kg oğlak eti,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • 5-6 adet defne yaprağı.

Hazırlanışı:

  1. Eti güzelce yıkayın,
  2. Üzerine tuz ve karabiber gezdirip kapaklı bir fırın kabına alın,
  3. Aralara defne yapraklarını serpiştirin,
  4. Kapağını kapatıp 200 derecede ısınmış fırına verin,
  5. 1,5 saat sonra fırından çıkarıp etleri ters çevirin,
  6. Kapağını kapatarak tekrar fırına koyun ve 1 saat daha pişirin.

Afiyet olsun…

 

4 Yorum

  1. Vallahi nasıl canım çekti. Off off ban ban ye :) Ellerine sağlık

  2. Nasıl da güzel gözüküyor, ellerinize sağlık :)

Yorum Yaz