Ispanaklı Çıtır Börek Tarifi - Kevser'in Mutfağı - Yemek Tarifleri
Ispanaklı Çıtır Börek
Kevser'in Notu ve Püf Noktaları

Bir süre önce patatesli Çıtır Börek tarifini paylaşmıştım. Tarifin ıspanak, peynir gibi malzemelerle de yapılıp yapılamayacağını soran çok kişi oldu. Bu yüzden vakit kaybetmeden ıspanaklısını da yapıp paylaşmak istedim.

Siz böreği neli seversiniz bilmiyorum ama ben sırasıyla patatesli, ıspanaklı, pırasalı ve peynirli severim. İlk üçünün yanında ayran, peynirlinin yanında ise çay tercih ederim. Süt veya yoğurt sosla yapılan yumuşak börekleri de sevsem de bu Çıtır böreği keşfettikten sonra favorim bu oldu.

Henüz denemeyenler varsa aranıza hiç vakit kaybetmeyin derim. Haftasonu kahvaltıda yapabileceğiniz gibi ne pişireceğinize karar veremediğiniz akşamlar pekala ana yemek olarak bile yapabilirsiniz. Güzel bir çorbanın ardından mis gibi sıcacık böreğe hayır diyebilecek bir eş veya çocuk olacağını sanmıyorum.

En son çok kalabalık bir misafir topluluğuna yapmıştım. Hiçbir tabakta geri dönmedi. O kadar kişi yanılıyor olamaz sanırım. Güzel oluyor mu acaba? diye sorular geliyor bazen. Bunu şimdiden önlemek için yazıyorum bunları. Ayrıca dipnot düşmekte fayda görüyorum. Beğenmediğim hiçbir yemeği paylaşmıyorum blogumda zaten. Herkese nefis bir haftasonu diliyorum.

Afiyetle kalın...

Ispanaklı Çıtır Börek
Ispanaklı Çıtır BörekIspanaklı Çıtır BörekIspanaklı Çıtır Börek
Malzemeler:
  • 4 adet yufka,
  • 1 su bardağı sıvıyağ,
  • 2 tepeleme yemek kaşığı un,
  • Üzeri için 1 yumurta sarısı,
  • Susam.
İç harcı için;
  • 1 demet ıspanak,
  • 1 adet soğan,
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ,
  • Tuz.
Hazırlanışı:
  1. İç harcı için soğanı minik minik doğrayıp sıvıyağda kavurun,
  2. Yıkayıp doğradığınız ıspanağı ve tuzunu ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
  3. 1 su bardağı sıvıyağ ve 2 yemek kaşığı unu derin bir kasede krema kıvamına gelene kadar karıştırın,
  4. Yufkanın birini tezgaha yayın,
  5. Yağlı-unlu karışımın 1/4′ünü yufkanın üzerine yayın ve fırça yardımıyla her yanına sürün,
  6. Bir yufka daha alıp üzerine serin,
  7. Aynı miktar yağlı karışımı üzerine sürün,
  8. Yufkayı 8 eşit parçaya kesin,
  9. Parçaların uzun taraflarına ıspanaklı harçtan koyup sigara böreği sarar gibi sarın,
  10. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın,
  11. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin,
  12. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…

65 Yorum

◄ Önceki Yorumları Gör
  1. kevser hanim. firindan çıktıktan sonra böreğin kurumamasi icin ne yapmaliyim

    • Normal böreklerde üzerine parmak uçlarımla hafifçe su serpip bir bez örtüyorum ben fırından öıkarır çıkarmaz. Ama bu börek için uygun bir yöntem olmaz bu, olması gereken çıtır yapısını bozar. Oda sıcaklığına geldiktan sonra üzerini bir bezle örtüp bir poşete koyarsan çıtırlığu kaybolmadan tazeliğini de koruyacaktır.

  2. Iki katmi sariyoruz

  3. Annemin geleneksel böreklerinden birini yapma ısrarına dayanarak bu tarifi azimle ve kararlılıkla uyguladım. Sonuç harika. Artık bir numaralı tarifim olucak. Üstelik yapımı da uygun 5tlye yufka bahçeden ıspanak oldu da bitti :))

  4. mrb kevser hanm ben bunun patateslisini yapmştm misafrlerme ve hiç kalmamıştı çok beendiklerni soledler.bunuda denicem çok güzel olur eminim ;) ellerinize sağlık

  5. Ben de yapiyorum simdi firindalar. Fakat yorumlarda yazan 1 kasik sirkeyi ekledim ama keske eklemeseydim. Unlu karisim kesik peynir gibi oldu. Doktum tekrar hazirladim. Bilginize.

  6. Ellerinize saglik Kevser hanim
    bu sabah kahvatliya yaptim ve herkes cok begendi gercekten citir citir oldu:) ve cok kolay. Tesekkür ederim tarif icin:)

  7. Tarif için teşekkürler bugün denedim çok güzel oldu. Tam istediğim gibi çıtır çıtır.

  8. Bu akşam yapacağım.İNŞALLAH güzel olur

  9. Teşekkür ederim :) ilk bikaç taneyi 3 kat sardım sizden sonra tek sardım ğiti yedik güzel oldu teşekkürler :)

  10. Kestiğimiz parcaları tek tekmi sarıyoruz yoksa 3 katmı

  11. Peki gecen yapsam olurmu sabaha kadar beklese sorun olurmu

  12. Sıvıyagve unu krema gibi yapmak için mikser gerek benimde bozuldu ne apsam ben telle koyu olmazki okadar :(

  13. ispanakli citir boregi sarip derin dondurucuda muhafaza edebilir miyim?

  14. müthiş oldu tşk. kevser,ben içine birazcık peynir ekledim.

  15. Kevser Hanım bu böreği de denedim…ve itinayla hergittiğim gezmede yaptırıyorlar ::::::) çok çok teşekkürler :=:)) peynirli patatesli de denedim hepsi de harika oldu…

  16. iyi günler börekleri sarıp buzluğa koysak nasıl olur

  17. Rulo şeklinde de yapabilirmiyiz ve yarın gelicek misafirim bugün hazırlayıp yarın pişirsem olurmu teşekkürler ellerinize sağlık

    • Bu şekilde daha uygun olduğunu düşünüyorum Funda’cım. Hazırlanmış şekilde bekletilmesi de uygun olmayacaktır.

    • biz kalabalık olduğumuz için 10 adet yufka almıştım, bir de aç gözlülükten. o yüzden ilk gün hepsini hazırladım. 3 tepsi çıktı. 2 tepsiyi fırına verdim. Diğerini tepsiye dizip üzerine yumurta sürmeden bir poşetle kapatarak dolaba koydum 2 gün sonra fırına koydum.Bir sorun olmadı,aynı şekilde pişti. Bir de böreği pişirdikten sonra ertesi güne kalanları tekrar ısıttığınız da oldukça yağ bırakmış oluyor.10 adet yufka olunca hem patatesli hem de ıspanaklı denemiştim. ıspanaklı ya bence patates de konursa güzel olur.

◄ Önceki Yorumları Gör

Yorum Yaz


Malesef geçersiz bir fotoğraf yüklediniz. Lütfen gönderdiğiniz fotoğrafın 2 mb'den büyük olmadığına emin olun.