Kelle Paça Çorbası Tarifi 01 Kasım 2012

1 Puan2 Puan3 Puan4 Puan5 Puan
76 oy
Yazar Kevserin Mutfağı
Porsiyon 6 kişilik
FavoriteLoading
Kelle Paça ÇorbasıFotoğrafların büyük halleri için tıklayın
Kelle Paça Çorbası

Bu tarifi vermek için biraz geç kaldım belki. Kurbanlıkların kelle ve paçaları ya yendi ya da atıldı çoktan. Ama sevenler bilir ne kadar lezzetli bir çorba olduğunu bunun. O yüzden sadece Kurban Bayramına hapsedilmemeli bence.

Kasaplarda kelle ve paça bulabilirsiniz rahatlıkla. Kelle ve paçayı pişirdikten sonra çok ama çok pratik bir çorba. Bol vaktiniz olan bir zamanda kelle ve paçaları haşlayıp etlerini ayıklayın ve haşlama suyuna geri koyup bu şekilde dolaba kaldırın. Bu şekilde 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz dolapta. Çorba yapmak istediğiniz zamansa terbiyesini hazırlayıp eklemeniz yeterli.

Hatırlatmak istediğim birkaç nokta var. Terbiyesini sakın ama sakın çorbadan aldığınız bir kepçe sıcak suyla ılıtmadan eklemeyin çorbaya. Yoksa yumurta hemen pişip çorbanın lezzetini ve görüntüsünü bozacaktır. İkinci olaraksa kellenin içinde yer alan beyni eklemeyin çorbaya. Çok yumuşak bir dokusu olduğu için parçalanacaktır. Bunun yerine çorbadan ayrı olarak tuzlayarak yiyebilirsiniz beyni. Hem lezzetli hem de çok besleyicidir.

Afiyetle kalın…

Malzemeler :

  • 1 adet kelle,
  • 4 adet paça,
  • 1 yumurta sarısı,
  • 1/2 çay bardağı sirke,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 7-8 diş sarımsak,
  • Su,
  • Tuz.

Hazırlanışı:

  1. Kelleyi ve paçaları etleri kendiliğinden ayrılmaya başlayana kadar pişirin,
  2. Etleri ayırıp küçük parçalar halinde doğrayın,
  3. Dilin zarını temizleyin ve küp küp doğrayın,
  4. Etlerin tamamını haşlama suyuna geri koyun,
  5. Yumurta sarısı, sirke ve unu bir kapta pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
  6. Kaynayan haşlama suyundan bir kepçe alarak yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyerek karıştırın,
  7. Ilınan bu karışımı çorbaya ekleyip hızlıca karıştırın,
  8. Rendelediğiniz ya da ezdiğiniz sarımsakları da ekleyin,
  9. Bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatıp tuzunu ekleyin ve karıştırın.

Afiyet olsun…

8 Yorum

  1. canım eline sağlık
    ne becerikli insansın
    herkes bilmez bu çorbanın tadını
    ellerin dert görmesin..
    sevgilerle

  2. slm…super tarifler ama kisa sikayet tariflerin tahmini sureleri??

  3. baca tasrifler cok secenekli aslinda isdehe göre damaktadina göre yöreselde baca darifleride var güzel begendim

  4. kelle paça çorbasını yapmayı bılıyorum ama nette değişik tarif ararken sizin tarifinizi gördüm,o kadar tarif gezdim sizinkisi gibi güzel anlatıma rastlamadım mesela ben beynıde çorbaya eklerdim ayrı olarak servis edilmesi gerektiğini bir tek siz vurgulamişsınız teşekkürler kevser hanım.yarın bende pişireceğim sizin gibi ayrı tabakta servıs edicem bakalım nasıl olacak yalnız ben terbıyeli yapmıyorum yumurta yok sadece limon ve un çırpıyorum tadını etkiler mi?

    • Limon da bir nevi terbiyesidir çorbanın Kadriye Hanım, eklemek istemiyorsanız eklemeyebilirsiniz yumurta sarısını.

      • cevabınız için teşekkürler kevser hanım,kellemi pişirdim didikledim çok az bir işi kaldı terbiyesinide ekledimmi nefiis :) tariflerinizi çok beğeniyorum bu arada.

  5. sağolun anneme yardımcı oldunuz . annem 5. bölümü karıştırıyorduda başka tariflerde istiyoruz kevser abla

Yorum Yaz