Kestane Pişirme Yöntemleri - Kevser'in Mutfağı - Yemek Tarifleri

Kestane Pişirme Yöntemleri 15 Aralık 2011

ETİKETLER : Mutfak Akademisi, ,

Yaklaşık 2 hafta önce değerli bir takipçim Kestane soyamadığından şikayetçi olmuştu. Eti tutku reklamı gibi oldu bu biraz galiba:) Ben de kendisi için ve tabi ki tüm diğer takipçilerim için Kestane Pişirme yöntemlerini deneyip hangisinin daha kolay soyulduğunu bulmaya karar verdim.

Kestanelerinizi daha kolay bir şekilde soyabilmek için ilk yapmanız gereken ilk fotoğrafta görüldüğü gibi kestanenin bombeli tarafını boydan boya iyice çizmek. Ama bu çizik atma olayını öyle iyi ayarlamanız lazım ki bıçak içteki ince kabuğu kesmeli fakat piştikten parçalanacak kadar da derine girmemelidir. Bunun için kısa boylu ama keskin bir bıçak kullanmanızı tavsiye ederim. Bir de Pişirme yöntemlerine bakalım;

1- Fırınlama: Kestaneyi sade bir şekilde yemek istiyorsanız en ideal yöntem budur. Zira kestanenin en lezzetli hali bu şekilde pişmiş halidir. Ancak kestaneler soğudukça kabuklarından çıkması zorlaşır. Bu nedenle fırında fazla miktarda Kestane pişirdiyseniz eğer ilk etapta yiyebileceğiniz kadarını alıp geri kalanını ısısını sıfırladığınız fırında bekletin. Aşağıdaki fotoğrafta pürüzsüz görünümlü olanlardır. Çizdikten sonra 200 derecede önceden ısttığınız fırında iyice çatlayana kadar pişirin.

2- Haşlama: Kestane şekeri yapmak için en uygun Pişirme metodudur. Fırınlanmış kestaneden daha kolay soyulur ancak onlar kadar lezzetli değildir. Yukarıdaki fotoğrafta üzerleri beyazlı olanlar haşlanmış olanlardır. Haşlanırken su çektikleri için piştiklerinde diğerlerinden daha iri dururlar. Yıkayıp güzelce çizdikten sonra bol suda 25 dk kadar haşlamanız yeterli olur.

3- Kızartma: Kestaneleri en düzgün şekilde çıkarma metodudur. %100 başarı garantisi olmasa da başarı oranı diğerlerinden yüksektir. Ancak bu kestaneler ne yemek ne de kestane şekeri yapmak için uygundur. Bunları sadece kestaneli pilav yaparken kullanabilirsiniz. Lezzetleri pek iyi olmadığı gibi kestanenin zaten yüksek olan kalorisini daha da yükseltir. Harcadığınız yağ da cabası. Çizdiğiniz kestaneleri  orta hararetli ateşte 20-25 dk pişirin.

4- Tuzlu Suda Bekletme: Sevgili arkadaşım Hilal’den gelen bir tavsiyeyi de eklemek istedim. Kestaneleri çizdikten sonra 1 saat tuzlu suda beklettikten sonra fırında pişirdiğimizde çok kolay ayrılıyormuş kabuklar. En kısa sürede denemeye çalışacağım ben de.

Afiyetle kalın…

 

 

 

Bulgurlu Girit Kabağı Dolması Tarifi 15 Temmuz 2014| Kevserin Mutfağı
Nohutlu Ekşili Köfte Tarifi 18 Temmuz 2014| Kevserin Mutfağı
kahvalti_davet_sofrasi6 29 Mayıs 2014| Kevserin Mutfağı
bolonya 18 Şubat 2014| Kevserin Mutfağı
Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi 13 Temmuz 2014| Kevserin Mutfağı
Kızılcık Suyu Konservesi Tarifi 25 Temmuz 2014| Kevserin Mutfağı
Peynirli Pratik Kiş Tarifi 15 Temmuz 2014| Kevserin Mutfağı
Kalbi Yumuşak Kek Tarifi 09 Haziran 2014| Kevserin Mutfağı
Prenses Tarifi 02 Haziran 2014| Kevserin Mutfağı
Ispanaklı Rulo Lazanya Tarifi 06 Mayıs 2014| Kevserin Mutfağı
Bayramda Hangi Tatlıyı Yapmalısınız? 23 Temmuz 2014| yturkdogan
yemek yarışması 21 Temmuz 2014| Kevserin Mutfağı
Gavurdağı Salatası Tarifi 10 Temmuz 2014| Kevserin Mutfağı
20140704_004302[1] 21 Temmuz 2014| serifegul
Telli Baba Tarifi 23 Temmuz 2014| Kevserin Mutfağı
Elmalı Kurabiye Tarifi (Videolu Tarif) 02 Mayıs 2014| Kevserin Mutfağı
Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi 24 Nisan 2014| Kevserin Mutfağı