Kıymalı Biber Dolması Tarifi - Kevser'in Mutfağı - Yemek Tarifleri
Etli Biber Dolması Tarifi
Kevser'in Notu ve Püf Noktaları

Uzun bir aranın ardından klasik bir tarifle dönüş yapıyorum huzurlarınıza:) Son dönemde uzun aralar verdiğimin farkındayım. Ama bu demek değil ki yemek yapmıyorum. Sadece fotoğraflayıp tarif yazmak zor geliyor bu aralar. Dolmayı 2 haftadan daha uzun bir süre önce yapmıştım misal. Ne var ki düzenleyip yayınlamak için kendimde mecal bulmam epey uzun sürdü. Temmuz ayına yaklaşmamıza rağmen dışarda hala iç karartıcı bir hava olmasının çok payı var tabii bunda. Yoksa tembelliğim tutmuş değil bu aralar:)

Bu akşam yine Biber Dolması yapmaya karar varmişken aklıma geldi bu Tarifi henüz yayınlamadığım. Kendime verdiğim anlık bir telkinle bu işi daha fazla uzatmadan hemen siteye girdim ve işte karşınızdayım.

Ben dolma ve sarmaların içini tane tane sevenlerdenim. Pirinçlerin iyice yumuşayıp adeta kendinden geçtikleri dolma ve sarmalar hem görüntü hem de lezzet açısından tatmin etmiyor beni. Tarifi denemeden önce reçeteyi aynen uyguladığınızda tane tane bir dolmanız olacağını göz önünde bulundurarak girin mutfağa.

Daha yumuşak dolmalara sahip olmak için tam emin olmasam da biberlerin altı deliniyor sanırım içine dolmanın suyundan girip iç harcını iyice yumuşatması için. Bu işin uzmanları yorumlarda bu konuda bilgi verirse hepimizin öğrenmesi için çok yardımcı olacaklarını düşünüyorum.

İç harcını hazırlarken pilav yaparken kullanılan suyun yarısı kadar su koyarak pirinçleri az biraz şişiriyorum ki bu hem dolmanın pişme süresini kısaltıyor hem de biberlerin içini doldururken az mı oldu acaba, üzerlerinde boşluk kalmasın sonra ya da çok mu koydum ki, taşmasın içinden pirinçler gibi arada kalmalar sona ermiş oluyor. Pirinçleri kaşıkla bastırmadan, sıkıştırmadan biberlerin ağzına kadar dolduruyorum. Bu şekilde de her bir pirincin şişmek için kendi alanı kaldığı için pirinçler eşit bir şekilde pişiyor. Aklıma gelen püf noktaları bu kadar. Eğer merak ettiğiniz, aklınıza yatmayan veya eklemek istediğiniz şeyler varsa yorum bırakmaktan çekinmeyin.

Videolu Tarifi görüntülemek için buraya tıklayın...

Etli Biber Dolması Tarifi
Malzemeler:

  • 10 adet dolmalık Biber,
  • 200 gr Kıyma,
  • 1,5 su bardağı pirinç,
  • 1 adet büyük boy soğan,
  • 2-3 adet domates,
  • 2 yemek kaşığı salça,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı Biber,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Nane,
  • Pul biber,
  • Su

Hazırlanışı:

  1. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun,
  2. Soğan pişince içine kıymayı ekleyin,
  3. Kıyma renk değiştirip tane tane olana kadar karıştırarak pişirin,
  4. Salçasını katıp kokusu çıkana kadar pişirin,
  5. Yemeklik doğradığınız 1 adet domatesi de ekleyip kavurun,
  6. Toz biberi ve tuzunu ekleyip karıştırın,
  7. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip karıştırın,
  8. 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin,
  9. Ateşten aldıktan sonra istediğiniz baharatları istediğiniz miktarda koyup karıştırın,
  10. Biberlerin çekirdek kısımlarını ayıklayıp içlerini pirinçli harçla hiç sıkıştırmadan pirinçler biberin içinde sallanacak şekilde ağzına kadar doldurun,
  11. Üzerlerini dilimlediğiniz domateslerle kapatın,
  12. Harcı hazırladığınız tencereye 1 yemek kaşığı salça ve isteğe bağlı toz biber ve tuz koyun,
  13. Üzerine 2-3 su bardağı su ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın,
  14. Hazırladığınız bu sosu biberlerin içine girmeyecek şekilde aralarından aralarından dolma tenceresine dökün,
  15. Kapağını kapatıp kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Püf noktaları için lütfen notlar bölümünü okumayı unutmayın.

38 Yorum

◄ Önceki Yorumları Gör
  1. kevser hanım ben biber dolması yapımında biberlerin doldurulmadan önce sıvı yagda kızartılıp dolduruldugunu ve lezzetli oldugunu duymuştum. yeni evliyim eşime yapıcagım sizce nasıl olur kızartmak ?

◄ Önceki Yorumları Gör

Yorum Yaz


Malesef geçersiz bir fotoğraf yüklediniz. Lütfen gönderdiğiniz fotoğrafın 2 mb'den büyük olmadığına emin olun.