Kızarmış Dondurma Tarifi - Kevser'in Mutfağı - Yemek Tarifleri
kizarmis_dondurma1
Kevser'in Notu ve Püf Noktaları

Dünya mutfağından epeydir uzak kalmıştık. Bugün arayı kapatmak niyetindeyim. Ama bu sefer ne İtalyan ne de Fransız. Bugün çok daha uzaklara Çin'e gidiyoruz. Kızarmış dondurmamızın tarifini alıyoruz ve dönüyoruz:)

Dondurma her ne kadar dünya literatüründe İtalya ile özdeşleştirilmiş olsa da Çin'deki tarihi MÖ 3000 yılına kadar dayanır. Yani yine batılıların bir "üstüne konma" vakası ile karşı karşıyayız.

Tarih derslerimizin vazgeçilmez kahramanı Marco Polo gerçekleştirdiği Çin seyahati sırasında coğrafi keşifler yapmakla kalmamış dünyanın gıda haritasını değiştirecek girişimlerde de bulunmuş. Makarna ve dondurmayı İtalya'ya getirerek oradan tüm dünyaya yayılmasını sağlamıştır. Ancak anladığımız kadarıyla Çinliler reklamlarını iyi yapamadıkları için her iki gıda da İtalya'ya mal edilmiştir.

Çok kesin bilgiler olmamakla birlikte ilk dondurmanın sorbet (meyve suyunun sürekli karıştırılarak katı bir buz kütlesi haline gelmeden donmuş şekli) şeklinde, bugün yediğimiz haline en yakın türünün ise sütün en yoğun kaymağının  çeşitli meyvelerle karıştırıldıktan sonra buz üzerinde dondurulması ile elde edildiği tahmin edilmektedir. Aslına bakarsanız benim çok daha farklı bir fikrim (komplo teorisi bile olabilir) var.

Efendim az buçuk bir köy geçmişi olanlarınız bilir. Eskiden kar yağınca temiz tarafından bir tabak kar alınır üzerine pekmez dökülerek yenirdi. Bir çeşit sorbet bana kalırsa. Bunun yeni bir tarif olmadığı da ortada sanırım. Sonuçta pekmezin Orta Asya'ya uzandığı bilinen bir geçmişi var.  Ee Çinlilerle Türklerin ilişkilerini de az çok biliyoruz. Tarih boyunca savaşmış olsalar da birbirine yakın kültürler mutlaka etkilenmiştir birbirlerinden. Kaldı ki Çinliler ve Türklerin aralarında kız alıp verdiği bile olmuştur. Demem o ki acaba bu Çinliler dondurmayı Türklerden almış olmasın?

Eğer komplo teorim doğruysa bu tarifle birlikte dondurmayı anavatanına döndürmüş oluyorum:) Şaka bir yana ben bu tarife kendimden birçok şey kattığım için bu biraz Türk işi Kızarmış Dondurma oldu. Normalde sadece yumurta akına bulanarak tarçın karıştırılmış cornflakes ile kaplanıyor. Ben malzemeleri biraz zenginleştirdim. Öncelikle dondurmanın dışına bir hindistan cevizi tabakası ekledim ki kesinlikle çok iyi bir seçim olduğunu düşünüyorum. İkincisi cornflakesin içine fındık kırıkları ekledim. O da tarifle harika bir uyum sağladı. Hatta dondurmanın ortasına bir çilek olsun, bir vişne, bir muz olsun bir parça meyve koyma niyetindeydim. Ancak Dondurma gerçekten çok soğuk olduğu için elim içini açıp ortasına malzeme yerleştirecek kadar dayanamadı soğukluğuna. Yapabileceklere fikir olması açısından bunu da söylemiş olayım.

Afiyetle kalın...

Kızarmış Dondurma Tarifi
Kızarmış Dondurma Tarifikizarmis_dondurma1
Malzemeler:
  • 1/2 kg maraş dondurması,
  • 2 yumurta akı,
  • 1 su bardağı fındık,
  • 1 su bardağı hindistan cevizi,
  • 3 su bardağı cornflakes,
  • 1 çay kaşığı tarçın.
Hazırlanışı:
  1. Dondurmayı dolaptan çıkarıp 10 dk kadar yumuşamasını bekleyin,
  2. Dörde bölün ve her bir parçayı elinizle yuvarlak yapın,
  3. Her birini hindistan cevizine bulayıp streç filme sarın ve dolaba kaldırın,
  4. En az iki saat sonra dolaptan alıp önce  iyice çırptığınız yumurta akına daha sonrada robotta çektiğiniz corflakes-fındık-tarçın karışımına bulayın,
  5. Aynı işlemi bir kez daha tekrarlayın,
  6. Tekrar streç filme sarıp dolaba kaldırın ve en az 2 saat donmasını bekleyin,
  7. Servis edeceğiniz zaman yağınızı derin bir kabın içinde kızdırın,
  8. Dondurma toplarını yağın içine atıp 20-30 saniye çevirerek kızartın,
  9. Bekletmeden servis yapın.
Afiyet olsun... 

Tarifi denemeden önce üst kısımda yer alan yazıyı mutlaka okuyun. Tarifle ilgili işinize yarayacak püf noktaları bulabilirsiniz.

17 Yorum

  1. walla benım otelde yaptıgım tatlıda pısırmeden once bı sosa banıyoruz ve sonra kızartıyorz cunku dısını fazla kızartmaya gerek yok cıg yenılen bı tatlıdır

  2. Kevser Hnm Ben Bunun çikolatasını yani dışı çikolata kaplı olanını her yaz çeşmede ünlü bi restaurantta yiyorum ve esiminde benimde en sevdiğimiz yazlık tatlı diyebilirim ..

  3. kevsercigim sana kustum tatlını yaptım ama mutfağım ne kadar batdı biliyormuşsun ;)

  4. görünüşü bile güzel Kevsercim biz denedik ama sana darıldım nekadar batırdı bı bilsen ;) :)

  5. bunu balayında yemiştim süperdi :) dolap derken alt kısımdan bahsediyosunuz sanırım eger öyleyse o iki saatlik bekletmelerde erime olmuyormu ?

  6. Ablacım bu tarifin videolusunu da yapar mısın lütfen uygun bir zamanda? ayrıca şeker kullanıldığını gördüm tadı farkeder mi ki ?

  7. merhaba. ben Azerbaycandanim. Turk mutfagina cok bayiliyorum. Cok zengin, lezzetli mutfaginiz var. bazi tariflerinizi denedim, cok guzel cikdi, artik favori listemde yer aliyor. :)) Tesekkur ederim bunun icin.
    ama bu tarifle ilgili bir sey sormak istiyorum. baska dondurma cesiti kullansam olurmu? maras dondurma olmazsa olurmu? tesekkurler. :))

    • Güzel yorumun için çok teşekkür ederim Gulia’cım:) Diğer dondurmalarla da olur elbette. Ama Maraş dondurmasından daha çabuk eriyeceği için çok çok acele etmen gerekiyor hazırlarken. Azerbaycan’a sevgiler…

  8. merhabalar…
    sizce hangi yağı kullanmamız daha uygun olur?

  9. coronflakes ne

  10. Birkaç sene önce belki de daha yakın bir zamanda televizyonda ismini ve hatta simasını hatırlamadığım genç bir şef “kızarmış dondurmanın patenti bana aittir, ben icat ettim” diye konuşuyordu. Hayretler içinde kalmıştım “sen bin yıllık uzak doğu tatlısını nasıl saiplenirsin” diye. Hakkaten şef ünvanına sahip birinin böyle bir iddada bulunabilme cesareti şaşırtmıştı beni. O yüzden kızarmış dondurma bana hep bunu hatırlatır(dı). Galiba artık senin yaptığını hatırlatıcak. Ne güzel görünüyo o yaa…. Afiyet olsun, ay pardon eline sağlık : )))

    • İyi cesaret varmış hakkaten adamda maşallah:) Türkiye’ye ben getirdim falan dese neyse de.. Neyse şekerim teşekkür ederim o şefi tahtından indirip beni oturttuğun için:) Sen de yap sana da afiyet olsun…

Yorum Yaz