Patatesli Çıtır Börek Tarifi - Kevser'in Mutfağı - Yemek Tarifleri
Patatesli Çıtır Börek
Kevser'in Notu ve Püf Noktaları

Türk mutfağında iyi ki var dediğim yiyeceklerden biri de börektir. Nasıl bir yaratıcılıkla icat edilmiştir akıl erdirmek mümkün değil. Hani çok önemli buluşları yapan insanlar, büyük sanat eserlerine imza atan sanatçılar dünya çapında tanınır ya, böylesine güzel yiyecekleri icat eden insanlar nasıl unutulur gider anlamak çok zor.

Evet resim, müzik, heykel çok önemli sanat dalları ve belki de olması gerekenden daha bile az önemseniyor. Ama eminim birçok kişi bana hak verecektir ki güzel bir yemekte en az iyi bir resim ya da beste kadar ruhunu doyurabilir insanın. Bu yüzden yemeklerin de mucitleri araştırılmalı ve gereken itibar gösterilmeli bence.

Belki yemek çabuk tüketilen bir sanat olduğu için ilk yapanı bulmak zor olabilir. Ama e azından ilk hangi yöreden çıkmış, hangi uygarlık ne koşullar altında bu yemeği yapmış, hangi şartlar bu yemeği yapmaya zorlamış insanları gibi soruların ecvapları araştırılmalı. Yemeği icat edenin hakkını ödeyemeyiz belki ama en azından yediğimiz yemeğin hakkını vermiş oluruz bu şekilde. İlk araştırmalara da börekten başlanırsa çok sevinirim. Zira mucidi bulunursa her Börek yediğimde kendisine ismen dua etmek istiyorum. Bizi böylesine muhteşem bir lezzetle tanıştırdığı için Allah ondan razı olsun.

Onlarca, belki yüzlerce Börek çeşidi var şu an. Ama evde genelde tek tip Börek yapılır. Bir kere denenip başarılı olunan börek hep tekrar edilir riske girmemek için. Bu börekte bu bahsettiğim garantili börekler arasına girecek sizin için emin olabilirsiniz. O yumuşak, elastiki ev börekleri gibi değil, Çıtır Çıtır ağızda dağılan bir börek oluyor. Günlerinizde, çay davetlerinizde sizi günün kahramanı yapacağına garanti veriyorum. Bir kere deneyin, beğenmezseniz ben hep buradayım gelin beni bulun:)

Afiyetle kalın...

Malzemeler: (16 adet için)
  • 4 adet yufka,
  • 1 su bardağı sıvıyağ,
  • 2 tepeleme yemek kaşığı un,
  • 1 yumurta sarısı,
  • Haşhaş tohumu.
İç harcı için;
  • 4 adet haşlanmış Patates,
  • 1 adet soğan,
  • 1 tatlı kaşığı salça,
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 1 tatlı kaşığı nane,
  • 1 avuç kıyılmış maydanoz,
  • Tuz.
Hazırlanışı:
  1. İç harcı için soğanı minik minik doğrayıp sıvıyağda kavurun,
  2. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın,
  3. Toz biberi ekleyip karıştırın,
  4. Ezilmiş patatesleri, naneyi, maydanozu ve tuzunu ekleyip karıştırın,
  5. Yufkanın birini tezgaha yayın,
  6. 1 su bardağı sıvıyağ ve 2 yemek kaşığı unu derin bir kasede krema kıvamına gelene kadar karıştırın,
  7. Yağlı-unlu karışımın 1/4'ünü yufkanın üzerine gezdirin ve fırça yardımıyla her yanına sürün,
  8. Bir yufka daha alıp üzerine serin,
  9. Aynı miktar yağlı karışımı üzerine sürün,
  10. Yufkayı sigara böreğinde olduğu gibi 8 eşit parçaya kesin,
  11. Parçaların uzun taraflarına patatesli harçtan koyup sigara böreği sarar gibi sarın,
  12. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın,
  13. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpin,
  14. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...

Püf noktaları için lütfen notlar bölümünü okumayı unutmayın.

102 Yorum

◄ Önceki Yorumları Gör
  1. Kevser hanım tarifiniz için teşekkür ederim, dün iftar için misafirlerimize yaptım çok güzel oldu herkesin beğenisi aldı.

  2. Merhaba,tarifinizi içine kaşar peyniri ekleyerek yaptım.Çok güzel oldu.Pazar öğle vakti pişirip,akşam ısıtıp iftara misafirlerime ikram ettim.Gayet başarılı bir tarif.Teşekkür ederim.

  3. Kevser hanım tekrar ben:-))yarına iftarcılarım var bi okadarda yapacagım ağır oyaza yemeklerım var ben bu boregı 6 yufkadan yapıp tepsiye dızıp uzerınin yumurta ve hashasını sermeyıp. uzerıne stıreç fılmle kaplayıp buzdolabına atsamda yarına pisırsem nasıl olur acaba.

  4. kevser hanim bu tarife bir ek olarak galate unuyla bulasak ayni citirlikta olurmu.olursada yumurtaylami suyami bandiripta bulasak galeta ununa. yapmaya karar verdim nasil olur diye sorayim dedim. simdiden tesekkurler.

  5. yaklaşık olarak kaç dakikada pişer rica etsem söyler misiniz ?

  6. ilginiz için teşekkurler dün denedim bu günde yine yaptım sanıırm her gün yapıcam :) sevgiler

  7. tarifinizin videosundaki ölçüler farklı yani demek istediğim iç harcı 6 yufka içinde yeterli oluyormu ?

    • Kusura bakma Nazlı’cım ben sos malzemesini kastettiğini zannetmiştim. Video çekimi sırasında kullandığım patatesler büyükçeydi o yüzden miktarını arttırmadım. Patateslerin büyük boysa eğer 6 yufka için aynı ölçülerle yapabilirsin, yeterli olacaktır.

  8. Merhaba Kevser hanım, yarın için ziyarete gidicem bu günden yapıp ertesi gün pişirilebilir mi ?

  9. Tarifinizi denedim enfes oldu. Çıtır çıtır çok güzel bi lezzet hiç düşünmeden deneyin hanımlar :)

  10. Tarifi denemek istyrm ama üst üste serilmiş iki yufka birlikte sarılıyor değilmi o kısmı anlayamadım pek..böreğin içinide un yağ karışımının üstüne koymuş oluyoruz heralde..dönerseniz sevinirim..şimdiden teşekkürler

  11. Merhaba. Borek soguyunca da guzel oluyor mu okul kermesine yapacağım da.. bir de hashas mavi hashas degil mi?

  12. Tarif arayan arkadaslara tavsiyemdir. Deneyin, vazgecemeyeceksiniz! Hem pratik hem lezzetli.
    Kevser Hanim, 1 yillik evliyim. Tarif defterim sizin tariflerinizle doldu. Bizleri bi guzel tariflerle bulusturdugunuz icin ellerinize, emeginize saglik.

  13. bayildim kevser ablacim cok guzel kiymali felanda yaptim :-)

  14. süppper oldu sagol kevser abla.çıpçıtır oldu.yaptiktan saatler sonra bi kac tane kalani yedim hala çıtır çıtırdi cok sasirdim.normalde kalan borekler yumusar bi süre sonra

  15. merhabalar kevser hanım. tarıfınızı gunler once okumuştum ve yapmak bugune nasip oldu suan bı kısım boreklerım pişiyor. bir ksıım böreklerımı ıse dondurucuya attım .. ama çiğden attım ben … tadını cok merak edıyorum yedıkten sonra bır yorum daha yapıcam… ama emınım cok lezzetlı olmuştur :)))

  16. inanılmaz güzel oldu. dün yaptım, bir tepsiyi hemen pişirdim, diğer tepsiyi de buzluğa atıp bu sabah pişirdim, iki türlü de nefis :) çok teşekkür ederim kevser hanım

  17. denedim çok güzel oldu gerçekten.

  18. Oncelikle tarif icin tesekkur ederim ben sarip buzluga koydum 1 hafta sonra pisirdim inanin citir citir nefis bir borek olmustu esimin borekle arasi hic olmamadina ragmen 1tabak yedi ve kizima israr ediyor bunu yemelisin cok basarili diyee :)

◄ Önceki Yorumları Gör

Yorum Yaz


Malesef geçersiz bir fotoğraf yüklediniz. Lütfen gönderdiğiniz fotoğrafın 2 mb'den büyük olmadığına emin olun.