1 Puan2 Puan3 Puan4 Puan5 Puan
1 oy
Yazar Kevserin Mutfağı
Porsiyon 6 kişilik
FavoriteLoading
Pırasa GratenFotoğrafların büyük halleri için tıklayın
Pırasa GratenPırasa Graten

Her ne kadar pırasaya hakettiği değer verilmese de ben çok severim pırasayı. Zeytinyağlısı ayrı güzel olur, kıymalı yemeği ayrı, böreği ayrı… Pırasanın sevilmemesinin tek deneni çocuklukta alışmamış olmak diye düşünüyorum ben. Örneğin karnabahar veya kereviz pişerken pek hoş kokmadıkları için sevilmeyebilirler anlarım. Ama pırasanın kokusunun soğandan pek bir farkı yok. Kendinden nefret ettirecek bir sebze değil pırasa kısacası.

Ben Trakyalıyım. Bizim orada çok tüketilir pırasa, özellikle börek yapımı için. Çocukluğumdan beri çok tükettiğim için çok alışkınım. Beslenme alışkanlıklarınıza baktığınızda çocukken yediğiniz şeyleri daha çok sevdiğinizi göreceksiniz. Diğer birçok şeyde olduğu gibi damak zevki de büyük oranda çocuklukta gelişiyor çünkü. Çocuklarınız varsa eğer sevmediğiniz sebzeleri es geçmeyin sakın. Evde yapıp yiyin. Ama ben yiyemem onlar yesin deyip sadece onların önüne koymayın.

Hayatı anne-babasından öğrenen bir çocuk anne-babasının yemediği bir şeyi neden yemek istesin ki? Ayda bir yılda bir de olsa her sebze girsin mutfağınıza, bir kere olsun evde kokusu duyulsun. İnsanoğlunun bilinçaltı bir gariptir, çocukluğunda yaşadığı, duyduğu, hissettiği hiçbir şeyi unutmaz. O gün yaptığınız o yemeği yemese bile kokusunu duyması ilerde o yemeği daha kolay yemesine neden olur. O yüzden bizim oğlan hayatta kabak yemez deyip de kabağı afaroz etmeyin.

Afiyetle kalın…

Malzemeler :

  • 3 kalın sap pırasa,
  • 2 su bardağı süt,
  • 1 yemek kaşığı tereyağ,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 1 yumurta,
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
  • Tuz,
  • Karabiber.

Hazırlanışı:

  1. Pırasaları yıkayıp 2 cm kalınlığında doğrayın,
  2. Şekillerinin bozulmaması için buharda pişirin (bir süzgeçin içine dizip 3-4 su bardağı su koyduğunuz tencerenin üzerine yerleştirin ve kapağını kapatın),
  3. Pırasalar pişerken beşamel sosu hazırlayın,
  4. Bunun için tereyağını eritin,
  5. Unu ekleyip kavurun,
  6. Sütü ekleyip hızlıca karıştırın (topaklanırsa blenderdan geçirebilirsiniz),
  7. Yumurtayı da ekleyip iyice çırpın,
  8. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
  9. Tuzunu ve karabiberini ekleyip ateşten alın,
  10. Kaşarın yarısını ekleyip karıştırın,
  11. Pırasaları küçük bir fırın tepsisine (ben 19 cm çapında kelepçeli kalıp kullandım) dizin,
  12. Beşamel sosu üzerine gezdirin,
  13. Kalan kaşarı da üzerine serpip 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

 

2 Yorum

  1. Öyle güzel anlatiyorsunuzki…padagog ve piskologlar tarif edemez böyle. ..üç yaşında bir erkek çocuğum var ve ona gelecek için o kadar iyilik yapıyorsunuz ki anlatamam…

Yorum Yaz