Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi - Kevser'in Mutfağı - Yemek Tarifleri
Zeytinyağlı Biber Dolması
Kevser'in Notu ve Püf Noktaları

Biber dolmasını zeytinyağlı mı seversin salçalı mı deseler ikisini birden yerim ben derim. O kadar çok seviyorum. İki tenceyi de koyun önüme bir tane birinden bir tane birinden şeklinde yiyerek bitirebilirim. Hatta bir tencerede kuru biberli getirseydiniz derim en sonunda. Tabi hangi yemek olursa olsun en güzel yemek eve gittiğinde hazır olan yemektir. Bu yüzden zeytinyağlı dolmam ertesi güne soğuk soğuk hazır olsun diye bir gün önceden yapıldıysa eğer yemesi daha güzel olur.

Bir de bana yazı hatırlatıyor zeytinyağlı Biber Dolması nedense. Belki yazın soğuk soğuk daha çok tercih ettiğimdendir. O yüzden bu fotoğraflara bakıp iç geçiriyorum yaz bir an önce gelse diye. Yaz mevsiminde doğduğumdan mıdır yoksa başka bir sebebi var mıdır bilmiyorum ama tam bir yaz insanıyım.

Tepemde güneşi görmem lazım tam anlamıyla mutlu olabilmem için. O mis gibi sıcacık yaz havasını içime çekmem lazım hayat dolmam için. Kışın eksiğim adeta. Kolum kanadım kırık yaz olmayınca. Tüm bunlar yetmezmiş gibi bir de kışı dibine kadar yaşayan Ankara gibi bir şehirde, kışı dibinden de öte yaşayan Dikmen gibi bir semtte ikamet ediyorum. Bana kaderimin bir oyunu m bu, aldı yazımı verdi kışını diye ağıt yakmaya başlarım yakında ben.

Kışı yarıladık sayılır gerçi. Ocakla Şubatı da geçince Martta güneş kenardan kenardan göstermeye başlar yüzünü. Gerçi iki yıl önce Hazirana kadar karın erimediği bir kış geçirmişliğimiz de var Ankara'da. Hatırlamak bile istemiyorum. Umarım bu yıl yazı bol bir yıl olur. Şimdi sakın bana kar yağmazsa su olmaz, kurak olur falanlarla gelmeyin. Orası Allahın bileceği iş. Ben sadece içimden geçenleri söylüyorum.

Afiyetle kalın...

Zeytinyağlı Biber Dolması
Zeytinyağlı Biber DolmasıZeytinyağlı Biber DolmasıZeytinyağlı Biber Dolması
Malzemeler:
  • 15 adet dolmalık Biber,
  • 1,5 su bardağı pirinç,
  • 1 adet büyük boy soğan,
  • 1 çay bardağı Zeytinyağ,
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı,
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü,
  • 1 çay kaşığı tarçın,
  • 1 çay kaşığı yenibahar,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 2 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 tatlı kaşığı şeker,
  • Üzerlerini kapatmak için 1 adet büyük boy domates.
Hazırlanışı:
  1. Tencereye zeytinyağın yarısını alın ve fıstıkları ekleyip 5 dk. kavurun,
  2. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip 5 dk daha kavurun,
  3. Yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyip karıştırarak renkleri şeffaflaşana kadar kavurun,
  4. 1 tatlı kaşığı tuz, şeker, yenibahar, tarçın ve karabiberi ekleyerek karıştırın,
  5. 2 su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin,
  6. Biberlerin sap kısmını çıkartın ve çekirdeklerini ayıklayın,
  7. Diplerini bıçakla delin,
  8. Fazla bastırmadan içlerini harçla doldurun,
  9. Üzerlerini domates parçalarıyla kapatıp fırın tenceresine dizin,
  10. 2-3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz ve kalan zeytinyağını karıştırın ve biberlerin üzerine gezdirerek dökün,
  11. Tencerenin kapağını kapatıp fırına verin ve 200 derecede önceden ısıttığınız fırında 1-1,5 saat pişirin,
  12. Tencerenin kapağını alıp 15 dakika daha fırında tutun,
  13. Soğuk servis edin.
Afiyet olsun...  

Tarifi denemeden önce üst kısımda yer alan yazıyı mutlaka okuyun. Tarifle ilgili işinize yarayacak püf noktaları bulabilirsiniz.

25 Yorum

  1. Merhaba,
    Tariflerin altında ” püf noktaları için notlar bölümünü okuyunuz” diyorsunuz, ama ben notlar bölümü göremiyorum :)
    Bir de zeytinyağlı dolma tarifinizde dolmaların diplerini delin demişsiniz, bunu görmek için videolu tariflere baktım ama açılmadı. Video’ ya direkt tarifin sayfasından link verseniz büyük kolaylık olur…teşekkürler.

  2. peki fırın yoksa ocakda yapsak nasıl olur

  3. Daha önce de zeytinyağlı biber dolma çok sık yapardım fakat ya baharatı ayarlayamazdım ya tuzu ya pişme süresini her seferinde değişik bir dolmayla karşı karşıyaydık:))Artık bu tarifle hep aynı lezzette muhteşem dolmalarım oluyor.Teşekkürler Kevser Hanım.

  4. keşke bununda vıdeosunu yapsaydın ozellikle tencere cesidi ve fırına koyma konusunu nası yapıcam bılemedım :)

  5. tarifi çok beğendim bir an önce denemek istiyorum fakat aklıma bişey takıldı salça neden koymuyoruz ben daha önce salçalı tarifler denemiştim tadında değişme olur mu acaba?

    • Gerçek zeytinyağlı dolma ve sarmalarda salça kullanılmaz veya 1 çay kaşığı, 1 tatlı kaşığı gibi eser miktarda kullanılır. Bir de salçalı yapılan etsiz dolma ve sarmalar vardır. Onlar aynen etlilerin tarifiyle sadece et kullanılmadan yapılır. Daha önce bu şekilde denemediysen mutlaka denemelisin, çok lezzetli olur, tadı salçalılardan çok farklıdır.

  6. merhaba Kevser hanım tencere yerine tepsiyle versek fırına olur mu?

  7. Bunlari cigden koysam nasil olur acaba birde biberleri us uste koyarak pisirirsem guzel olurmu

  8. 1,5 su bardağı pirinç için 1 büyük soğan az değil mi? Zeytinyağlı yemeklerin soğanı bol olursa güzel bir de soğanı yağ koymadan tuzla tencere öldürmeyi deneyin ama o zaman 4-5 adet soğan lazım iyice eriyene kadar kavurun hatta tencerinin dibini biraz tutsun sonra yağını ve dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin. Enfes bir tat olur bir deneyin derim…

    • Bu ve blogumdaki tüm tarifler benim kendi damak zevkime göre hazırladığım tariflerdir. Yemek yaparken “olması gerektiği gibi” değil seveceğim gibi yapmayı tercih ediyorum. Herkes tarifleri kendi damak zevkine göre değiştirebilir elbet. İlginize teşekkürler, sevgiler…

  9. ayyyy evet misss gibi böyle yarıkavruk yarı ıslak harika yanınada bolll yogurt muhtesem cokkk canım cekti kevser ablacım :)

  10. ellerine saglık kevser ablacım ben de dolmayı fırınlıyorum ocakta pisirmekten daha lezzetli oluyor bence

  11. Canım eline sağlık.seni çok beğeniyorum.bayadır mes.yazamadım. başarılarının devamını dilerim..

Yorum Yaz