Dondurucuda Bamya Nasıl Saklanır?
Geçtiğimiz hafta tatil dönüşü arkadaşlarımızı ziyaret etmek için Ortaca'ya uğradık. Cuma günleri Ortaca'nın pazarı var. Pazarda çevre köylerden gelip ürünlerini satan birçok pazarcı da mevcut. O yüzden kendi bahçenizden toplamışsınızcasına alabileceğiniz birçok lezzetli sebze meyve bulmak da mümkün. Ayrıca fiyatlarda, Özellikle Ankara'yla kıyaslandığında, epey hesaplı. Örneğin kilosu 4 liraya kuru incir aldık. Hem de o her yerde gördüğünüz nişastaya bulanarak satılan yapış yapış incirlerden değil. Bildiğiniz incirleri toplayıp güneşe serip kurutmuşlar. Küçük küçük incirler, ama nefis. Markette yanlış hatırlamıyorsan 300 gr'luk paketleri 9-10 tl'ye satılıyor organik, vs. diye.
Tatile gitmeden önce bamyayı 10 tl'ye alıyordum pazardan. Ortaca'dan 6 tl'ye aldım. Ankara'da en ucuz zamanında bile bu fiyata alabileceğimi sanmıyorum. Geçen yıl 8 tl'ye aldım diye sevinmiştim mesela. Pazardaki kalite ve fiyatları görünce biz büyük şehirde yaşayanlara acıdım içten içe. Hem kötü ürün ye hem de dünyanın parasını ver, yazık bize.
Neyse efendim bamyalarımı alıp geldikten hemen sonra temizleyip dondurucuya attım. Bu ay Tabule Dergi'de taze dondurulmuş taze fasulyeyi anlatmıştım. Bamyaları da aynı yöntemle yaptım. Sadece kaynatma suyuna limon suyu ekledim sümüklenmeyi engellemek için. Fotoğraftan da anlaşıyor sanırım, tek tek kurulayıp da koymuşum gibi tertemiz oldular.
Taze fasulye ve bamya gibi sebzeleri dondurucuya atmak için şoklama yani önce kaynar suda rengi değişene kadar kaynatıp ardından soğuk suyun içine bırakma yöntemini kullanmanızı öneririm. Bu şekilde kışın yemek yapmak için çıkardığınızda hem lezzet hem de renk olarak yazın pişirdiklerinizden bir farkı olmuyor. Porsiyonluk poşetlerde hazırlayıp yanlarına bir emeğe yetecek kadar da domates doğrayıp koyuyorum, böylece yemeğin domatesi de yaz domatesi olmuş oluyor. Pişirirken de Soğanı ve salçasını kavurduktan sonra donmuş haldeki bamyaları/fasulyeleri tencereye koyup üzerlerine sıcak suyunu ekliyor ve pişiriyorum.
Afiyetle kalın...
Videolu Dondurucuda Bamya Saklama Yöntemi
Porsiyon : 3 Poşet
Hazırlanışı
- Bamyaları yıkayıp saplarını ayıklayın,
- Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın,
- Büyük bir tencerede 2-3 lt su kaynatın,
- Başka bir kaba 4 lt soğuk (varsa buzlu) su koyun,
- Limon suyunu kaynayan suya ekleyin,
- Bamyaları da kaynayan suyun içine atıp 3-5 dk. sık sık alt üst ederek renkleri değişene kadar kaynatın,
- Ocağın altını kapatıp bir kevgir yardımıyla bamyaları alıp buzlu suyun içine atın,
- 2-3 dk. beklettikten sonra suyunu süzün,
- Doğradığınız domatesleri 3 adet orta boy kilitli poşete paylaştırın,
- Üzerlerine bamyaları paylaştırın,
- Dibinden ağzına doğru hafifçe bastırarak fazla havasını çıkartın ve kilitlerini kapatın,
- Bekletmeden dondurucuya yerleştirin.
Afiyet olsun...
Benzer Tarifler
Toplam 59 Yorum
- vildandemiroz: Börülce dondurucu da nasıl saklanir Kevser abla veya saklanır mı 17 Ağustos 2020 18:09
- Kevserin Mutfağı: Aynı yöntemi kullanabilirsin👍🏻 17 Ağustos 2020 18:54
- Beyza: Yıkarken suyu hafif sümüklendi bir sorun olur mu? Normal mi bu durum? 06 Ağustos 2020 06:05
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz👍🏻 06 Ağustos 2020 11:26
- Rahime: Ben normelde bamyalari once hafif kizartip pisiriyorum yemegini peki dondurucuya kizartip koysam nasil olur acaba 06 Temmuz 2020 12:16
- Kevserin Mutfağı: En sağlıklı dondurma yöntemi bu anlattığım şekildedir👍🏻 06 Temmuz 2020 13:07
- Murat: Küçük boyutlu bamyaları dometes olmadan ve börtlenerek koysak bi sorun olurmu 13 Temmuz 2019 13:34
- Kevserin Mutfağı: Börtlenerek derken? 13 Temmuz 2019 13:36
- pamuk anne: Börtürerek demek istemiş arkadaş yani haşlayarak 😂 13 Temmuz 2019 15:10
- Zeynep: Ortaca da benim de arkadaşım var sumeyra akdeniz 02 Ağustos 2019 06:57
- Kevserin Mutfağı: Domates kullanmadan tarifteki diğer aşamaları atlamadan yapabilirsin👍🏻 13 Temmuz 2019 18:07
- fruktozintoleransı: Kevser hanım merhabalar, ben bamyayı ben buzluğa geçen sene bu şekilde kaldırdım ama limon sıkmadım üstüne. Bu sene yaptığımda bamya aşırı sert oldu 😅 Yani bamyanın suyunu bol koymama rağmen artık suyunu çekene kadar pişirdim, yaklaşık 1.5 saat saat pişmesine rağmen yine de diri, sert bir bamya oldu. Nasıl oldu anlamadım 🙊 Daha kolay pişmesi için bir öneriniz var mı? 25 Eylül 2018 09:47
- Kevserin Mutfağı: Tamamen bamyanın kart ya da körpe olmasıyla alakalı, herhangi bir şey ekleyerek daha kolay pişmesini sağlayamazsın. Sadece her yiyecekte olduğu gibi düdüklü tencere kısaltabilir pişme süresini. 25 Eylül 2018 15:25
- Özlem: Çok kolay ve güzel oldular. Tarif için teşekkürler 11 Eylül 2018 17:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Özlemcim. Sağlıkla yemek nasip olsun... 11 Eylül 2018 18:11
- Aygül: Geçen domatesleri kaynatarak bamyaları şoklama metodunu kullanarak yapmıştım. Bugün de sizin tarifinize göre uyguladım. Teşekkürler 😊 02 Eylül 2017 03:11
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Aygülcüm😊 02 Eylül 2017 09:32
- Burcusarigil.com@hotmail.com: Eskiden temizleyip hemen ortunun icinde suyunu alarak posetlere koyardik yine ayni yontemle yapsam bisey olurmu 09 Ağustos 2017 11:59
- Kevserin Mutfağı: Vitamin kaybının en az olduğu yöntem budur Burcucum. Senin adına karar veremem, benim tavsiyem bu şekildedir yalnızca. 09 Ağustos 2017 12:00
- Burcu: Merhaba ben aydından getiriyorum bayağı çekirdekli büyük olanlar daha lezzetli oluyor birde yaparken bizde goruk ekşisi kullanılır egede olanlar gurukla deneyin. Bayağı soğanı salçası hariç sanki pişirecekmiş gibi sararsın domates ekleyin dondurucuya koyun kışın tadi sanki yarınki bamya gibi olur 12 Temmuz 2017 16:17
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için teşekkürler Burcucum. Bu yöntemle de taze bamyadan farkı olmuyor. 12 Temmuz 2017 16:19