Ekşi Maya (Videolu Tarif)

Anasayfa / Videolu Tarifler / Ekşi Maya (Videolu Tarif)

Kıvam pek çok tarifte oldukça önemliyken ekşi mayada ekstra önemlidir. Yazılı tarifte de belirtmiş olduğum gibi suyu fazla kaçtığında bozulma ihtimali artıyor ama tekrar altını çizeyim suyunun üste çıkması bozulduğu, atılması gerektiği anlamına gelmiyor. Bugüne kadar ekşi maya yapmayı deneyip başarısız olan kişilerin söylemlerinden anladığım kadarıyla başarısızlığın sebebi çoğunlukla mayada bir ilerleme görmeyince mayayı olmadı diye atmalarından kaynaklanıyor. Videoda da görüyorsunuz her gün seviyesinde çok bariz bir yükselme olmuyor, zaman zaman yapılan hatalardan dolayı üzerinde su birikmesi olabiliyor. Bu, bozulduğu, olmadığı ya da olmayacağı anlamına gelmiyor. Yılmadan 2/3'ünü atıp beslemeye devam etmek gerekiyor.

Afiyetle kalın...

Yazılı Ekşi Maya Tarifi

Yorumları Göster (121)

Benzer Başlıklar

Bugün Ne Pişirsem?

Ekonomik Tarifler

Bal Kabağı Zamanı

Ayvalı Tarifler

Pratik Tarifler

Tatlı Tarifleri

Mis Gibi Börekler

Nefis Köfteler

Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Toplam 121 Yorum

EsraMBalkan: tesekkurler 🙏 23 Mayıs 2020 09:50
- Kevserin Mutfağı: 🎈🎈 23 Mayıs 2020 11:54
EsraMBalkan: kevser hanim merhaba ilk defa deneyeceğim bir kac sorum olacak size mayam tam kıvamda olduğunda ağzı kapalı buzdolabına mi kaldırmalıyım? sonra mi beslemeleri kac günde 1 yapmalıyım? beslemelerde yine aynı şekilde bir kısmını atıp uzerine yarim bardak un yarim bardak su ile mi devam etmeliyim? şimdiden tesekkurler 22 Mayıs 2020 21:30
- Kevserin Mutfağı: Sorularının cevabı için ekşi maya nasıl beslenir videosunu izleyebilirsin👍🏻 22 Mayıs 2020 22:06
middle: ama ama niye güldüğüm anlaşıldı mı acaba? fizik kimya olayına güldüm ben. Deneysellikten uzak varsayımlar beni benden alıyor da... 12 Mayıs 2020 12:45
- Kevserin Mutfağı: Bu açıklamadan sonra neye güldüğünü anlamadığımı fark ettim ama önemi de yok zaten, komik bulduğun her şeye gülebilirsin, açıklama yapmak zorunda da değilsin👍🏻 12 Mayıs 2020 13:13
middle: 😂😂😂 12 Mayıs 2020 12:39
Behiye: Ekşi mayamız 8. Ci gün sonunda oldu. Su testini de geçti. Acaba bunu daha sonra kullanmak üzere derin dondurucuda saklayabilirmiyiz?
12 Mayıs 2020 11:04
- Kevserin Mutfağı: Ben olsam daha bu aşamada bunu yapmazdım. Dondurmak %100 güvenli bir saklama yöntemi değildir. Bakterilerin yeni çoğaldığı bu noktada daha da riskli olabilir. 12 Mayıs 2020 12:08
geogastro: Üç defa yaptım, ikisi sizin tarifiniz:) kabarma ve tat olarak sorun gözükmüyor. O yüzden yazmak istedim. Su testi sanki biraz bilimsellikten uzak. 12 Mayıs 2020 01:20
- Kevserin Mutfağı: O zaman sorun yok👍🏻 Testi kimya laboratuvarında her zaman aynı koşullarda yapmadığımız için farklı sonuçlar çıkması normal. Test değil ama biz ve bizim koşullarımız bilimsellikten uzak dememiz daha doğru olabilir🙈 12 Mayıs 2020 01:30
geogastro: Tarifinizle ekşi maya yaptım. Su testi yapıyorum hala ara ara. Genellikle yüzmüyor. Bazı unlardan kaynaklı olarak su testini geçmeden de mayanın aktif olduğunu duydum. Baloncuklar ve iki katına çıkma durumu yeterli gibi. 12 Mayıs 2020 00:27
- Kevserin Mutfağı: Her zaman değil. Ekmek denemesine geçmeye karar verdiysen ilk denemende küçük miktarda yapmanı tavsiye ederim👍🏻 12 Mayıs 2020 01:15
geogastro: Yaa, peki. Tam buğday devam öyleyse :) 03 Mayıs 2020 23:07
geogastro: Kevser hanım mayam oldu artık farklı unlarla besleyebilir miyim 03 Mayıs 2020 21:56
- Kevserin Mutfağı: Besleme ununun değiştirilmesi tavsiye edilmez pek. 03 Mayıs 2020 23:05
geogastro: Mayam dolapta üç gündür, bugün besleyim dedim kokusu biraz kötüydü bu durum normal mi
01 Mayıs 2020 13:02
- Kevserin Mutfağı: Karnının acıktığının göstergesi. Çok sıvı bırakmış olabilirsin. Koyu kıvamlı beslersen daha uzun süre dayanır. 01 Mayıs 2020 13:06
geogastro: Tamamdır, tarif için teşekkür ederim. 27 Nisan 2020 19:00
geogastro: Kevser hanım üç saniye kadar kaldı mayam ve besledikten sonra iki katına çıkmıştı, bugün 17. Günü. Mayam olmuş mudur ve şimdi hemen kullanabilir miyim 😊
27 Nisan 2020 17:33
- Kevserin Mutfağı: Bence az miktarda unla ilk denemeni yapabilirsin artık👍🏻 27 Nisan 2020 17:40
GoncaA: Sayısız ekşi maya tarifi okudum,izledim;hatta sulanınca bozulduğunu düşünüp attığım bir denemem bile oldu:)Kızım Sıla’nın tavsiyesiyle Kevserin Mutfağıyla tanıştım ve sizin tarifinizi uyguladım.Artık gözüm gibi baktığım,mis kokulu ekmekler bazlamalar yaptığım bir ekşi mayam var🎈Şimdiye kadar denk geldiğim en sade,olası tüm soruları kendiliğinden cevaplayan ve cesaretlendiren bu tarif için çok teşekkür ederim😘 26 Nisan 2020 18:26
- Kevserin Mutfağı: Ben teşekkür ederim ☺️ 26 Nisan 2020 19:01
- SAK: Anneciim😘 26 Nisan 2020 21:35
  - Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 26 Nisan 2020 21:49
kismet: bazlama tarifinizdeki gibi yapıyorum hamuru şimdi tekrar yoğurdum beklemedeyim 🌸 26 Nisan 2020 13:04
Sumeyye87: Merhaba Kevser Hanım, neredeyse 2 hafta oldu ben ekşi maya yapmaya başlayalı ama ne kabardı (hep aynı hizada) ne de suya koyduğumda dibe çöktü. Bir fikriniz var mı acaba?
26 Nisan 2020 13:03
- Kevserin Mutfağı: Su testi için koyduğun miktar çok az görünüyor. 1 çay kaşığı olmalı. Mayan muhtemelen daha olmamış. 26 Nisan 2020 14:05
kismet: Kevser hanım benim mayam oldu yüzme testinide geçiyor ama 2 kere ekmek yaptım hamur kabarmiyor neden olabilir şimdiden teşekkür ederim
26 Nisan 2020 12:26
- Kevserin Mutfağı: Mayayı aktifleştirerek kullanıyorsun değil mi? Belli bir tarif takip ediyor musun, her zaman yaptığın ekmekler gibi mi yapmaya çalışıyorsun? 26 Nisan 2020 12:58

Yorum Gönder