Ekşi Mayalı Bazlama (Videolu Tarif)

Anasayfa / Videolu Tarifler / Ekşi Mayalı Bazlama (Videolu Tarif)

Ekşi mayaya başladıktan sonra ben de ekşi maya hastalığına yakalanmış herkes gibi şöyle şekilli ekmek yaparım bir de böyle denerim diyordum ve hatta güzel şekilli ekmekler de yapmaya başlamıştım. Her şey bir gün bazlama yapmamla alt üst oldu. O günden sonra yaptığım hiçbir ekmek bazlama kadar mutlu edemedi Yasin'i. Evdeki ekmeklerin %90'ını da o tükettiği için de karşı koymadım. Artık neredeyse sadece bazlama yapıyorum. Bu kadar sık yaptığım bir şeyin videosunu da paylaşmamak olmazdı. Ne tür ekmek yapılacaksa yapılsın ekşi mayalı hamur yapımı üç aşağı beş yukarı aynı olduğu için her tür ekmek için fikir verecektir diye umuyorum. Yalnızca farklı un türleriyle elde edeceğiniz hamurun kıvamının farklı olacağını unutmayın. Bu videoyu ve videodaki hamurun kıvamını yalnızca beyaz unlu tarifleriniz için baz alın.

Afiyetle kalın...

Yazılı Ekşi Mayalı Bazlama Tarifi

Yorumları Göster (40)

Benzer Başlıklar

Bugün Ne Pişirsem?

Turşu ve Sirkeler

Bal Kabaklı Tarifler

Kış Hazırlıkları

Pratik Tarifler

Tatlı Tarifleri

Mis Gibi Börekler

Nefis Köfteler

Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Toplam 40 Yorum

Sanem: Kevser Hanım merhaba, pişerken balon gibi şişmesinin püf noktası nedir? 26 Haziran 2021 11:12
- Kevserin Mutfağı: Püf noktası yok, olması gereken o. Eğer o kadar kabarmıyorsa hamur iyi mayalanmamış olabilir. 26 Haziran 2021 13:48
Fato71: merhaba Kevser hanım Nisan 2020 de ekşi mayalı bazlama tarifinizle ekmek yapmaya başladım gitgide daha lezzetli ekmekler oldu buda son ekmeğim çok teşekkürler meğinize sağlık 😍 sevgiler
10 Kasım 2020 12:07
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 10 Kasım 2020 16:05
pilea: Teşekkür ederim Kevser hanım, ayrıca uygulamanızı çok beğendim :) 30 Haziran 2020 21:54
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler☺️ 01 Temmuz 2020 01:52
pilea: Vakit ayırıp cevap yazdığınız için teşekkür ederim, başka hamurda, hamur yoğrulduktan sonra katlamaları yaptım, hamur çok cıvık oldu, nasıl toparlayım? 30 Haziran 2020 21:02
- Kevserin Mutfağı: Son ana gelene kadar cıvık olduğunu fark edip un eklemeliydin. Son anda un eklenmemeli. Çok yayılıyorsa yayılmasını engelleyecek bir kalıba koyup pişirebilirsin. 30 Haziran 2020 21:30
pilea: tarifinizle ekşi mayalı bazlama yapıyorum, gece geç saatte hamuru yoğurdum, yarım saat dinlendirin, biraz yapılışıyordu, kutlamaları yapmadan (çok geç saatti) dolaba koydum, dolaptan çıkarınca katlamaları yapmalı mıyım? tekrar dolaba koymam gerekir mi? nasıl devam edeyim? Teşekkür ederim 30 Haziran 2020 11:06
- Kevserin Mutfağı: Katlamaları yapmalısın. 30 Haziran 2020 14:11
Fatos1961: Kevser hanım merhaba.Size birşey sormak istiyordum.Hani ekşi mayalı ekmeği yaparken saatte bir katlama işlemi yapıyoruzya.O birer saat aralarda buzdolabında mı durmalı hamur oda sıcaklığında mı?İzmir’de havalar ısınmaya başladı hamurda ekşime falan olur mu?Sevgiler teşekkürler❤️🥰 29 Mayıs 2020 22:38
- Kevserin Mutfağı: Oda sıcaklığında. Hava çok sıcaksa bekleme süresini kısaltabilirsin. Ekşimez. 29 Mayıs 2020 23:03
  - Fatos1961: Çok teşekkürler 30 Mayıs 2020 10:10
    - Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 30 Mayıs 2020 11:55
- Fatos1961: Kevser hanım merhaba.Ben ekşimayamı sizin gibi haftada 2 kez besliyorum.Fakat beslemeden önce ekmek yapmayacaksam bi kısmını döküyorum.Ekşimayamı başka bir tarifle değerlendirmem mümkün mü?Yani ekşi maya ile sadece ekmekmi yapabilirim?Teşekkürler sevgiler😍 01 Haziran 2020 22:57
  - Kevserin Mutfağı: Tabii ki hayır. Normal mayayla yaptığın her şeyi yapabilirsin ama nihayetinde hepsi hamur işi olduğu için maya ziyan olmasın derken kilo alınabilir🙈 01 Haziran 2020 23:33
    - Fatos1961: Anladım çok teşekkürler🌼 01 Haziran 2020 23:57
Fatos1961: Merhaba ekşi maya tarifinizle yaptım.Bugünde ekşi mayalı bazlama tarifinizle hamuru yapıp fırında pişirdim tadıda şahane oldu.Teşekkür ederim size.Tarifleriniz kolay ve anlatımınız gayet anlaşılır şekilde.İzmir’den sevgilerimle😍
17 Mayıs 2020 17:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 17 Mayıs 2020 18:47
  - Fatos1961: Kevser hanım bu da bugünkü ekşimayalı ekmeğim gitgide daha iyi oluyor.Eşim pişirmesini yapıyor.Tadıda muhteşem olmuş.Karakılçık ve beyaz un karışımı.Size çok teşekkür ediyorum tekrardan.Mutlu bayramlar🙋‍♀️
    26 Mayıs 2020 23:26
    - Kevserin Mutfağı: İkinizin de ellerine sağlık☺️ İyi bayramlar🎈 26 Mayıs 2020 23:51
geogastro: Teşekkür ederim cevaplar için😊 16 Mayıs 2020 01:06
geogastro: Böyle durumda sonradan un eklenebilir mi, soğuk fermantasyon sonrası 16 Mayıs 2020 00:39
- Kevserin Mutfağı: Çok tercih edilecek bir şey değil. Önceki yoğurmalarda fark edip müdahale etmek daha tercih edilir bir yöntem. 16 Mayıs 2020 01:00
geogastro: Dolaptan aldım iki katına çıkmıştı tezgaha koyunca yayılıyordu fazla yumuşaktı. Un ekledim biraz ama yıne de yayıldı. 15 Mayıs 2020 23:21
- Kevserin Mutfağı: İlk etapta unu az ya da suyu fazla gelmiş muhtemelen. 15 Mayıs 2020 23:24
geogastro: Sizinki kadar toparlanmış bi hamur değildi ölçüyle yaptım her şeyi. 15 Mayıs 2020 22:37
- Kevserin Mutfağı: Hala anlaşılır değil. Yayılıyor muydu, yumuşak mıydı, sert miydi, kopuk kopuk muydu, vs. kısmını soruyorum. Ekmek için şekillendiremediysen bazlama için de şekillendiremezdin muhtemelen ayrıca. Bir de tariflerde ölçüye bire bir uymak iyi bir şey değildir, malzemeleri duruma göre ayarlamak iyidir. 15 Mayıs 2020 22:43
geogastro: 16saat sonra hamur güzel görününce ekmeğe çevireyim dedim. Bi türlü şekil veremedim. Soğuk olduğu için mi acaba?bikaç saat bekletip fırına verdim. Keşke bazlama yapsaymışım dedim🙈
15 Mayıs 2020 22:16
- Kevserin Mutfağı: Şekil verememenin nedenini bilmediğimden bir şey demem zor. 15 Mayıs 2020 22:36
GoncaA: Bazlama benim ilk ekşi maya denememdi,ne kadar acemiymişim😁Bugün eşinizin bazlama sevgisine hak verdim,cidden çok lezzetli oldu:)Bu kadar detaylı,tüm püf noktalarını vererek anlattığınız için çok teşekkür ederim🌺
08 Mayıs 2020 23:36
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 08 Mayıs 2020 23:52
emel33: evet eksi mayami ikinci denemede başardım. bugün de bazlama yaptım ekmek yapacaktım ama hamur guzel görünüyordu direk bazlama yapıp yedik müthişti. daha önce de sordum tartım yok tu göz kararı ayarladım şanslıydım tuttu. ama tuz atmayı unutmusum 🙄 o yüzden eksimtrak tadi baskindi hafif tuzlu peynirle yedik bi daha ki sefere tuz atacağım inşallah
25 Nisan 2020 12:36
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 25 Nisan 2020 12:49
karadaglielif: Merhaba, Kevser Hanım sizin videolarınızla ekşi maya yapmaya başladım ve bugün su testini geçti. Şu an aktif bir ekşi maya var, mutfak tartım yoktu sipariş ettim ancak henüz elime ulaşmadı, Ekşi maya gramajı için tartıyı beklemeliyim, 200 gr ekşi maya ölçüsünü başka türlü nasıl ayarlayabilirim, bu sürede ekşi maya mı dolaba mı almalıyım? Şimdiden teşekkür ederim güzel tarifleriniz için. 12 Nisan 2020 09:46
- Kevserin Mutfağı: Köpüksü bir dokusu olduğu için bardak ölçüsü yanıltıcı olur. Tartın gelene kadar beklemen daha uygun olacaktır. 12 Nisan 2020 11:10
ElifA: Yapmadım henüz, mayamı çıkarayım ve ilk kez kullanayım o halde , varolun, bu tarifler şahane 🌿 08 Nisan 2020 18:25
- Kevserin Mutfağı: 🎈 08 Nisan 2020 18:30
burcu: yaşasın ekşi maya tarifleriiii🔥🎉🎊 kabarması müthiş oldu sanırım tadında iyidir. elle açmak bana zor geldi merdane ile açtım. ekşi maya adına tek eksigim tartı onu da alırsam değmeyin keyfime.... teşekkürler Kevser hanım 🏆
17 Temmuz 2019 10:43
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘 17 Temmuz 2019 11:22

Yorum Gönder