El Açması Baklava Tarifi

El Açması Baklava




Malzemeler

Hamuru İçin:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • Yarım litre süt
  • Yarım litre su
  • 1 kaşık sirke
  • 1 çimdik tuz
  • Yumuşak hamur olacak kadar un (un miktarı yumurtanın büyüklüğüne göre değişiyor)

Şerbeti İçin :

  • 8 su bardağı su,
  • 8 su bardağı şeker,

Üzeri için:

  • 1,5 litre ayçiçek yağı,
  • 1 paket margarin.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Hamur malzemelerinin un hariç (hepsi oda sıcaklığında olması gerekiyor) hepsini karıştırma kabına alıp karıştırın,
  2. Homojen bir karışım elde edildikten sonra un yavaş yavaş ekleyin,
  3. Unutmayın yumuşak bir hamur elde edeceğiz, katı olmayacak yani, elinize de yapışmayacak şekilde hamuru iyi yoğurmanız gerekiyor içinde hiç pütürcük olmasın,
  4. Hamuru yoğurduktan sonra tezgahın üstüne un serpin ve bütün hamuru üstüne alın ve biraz daha özleşleştirin(yoğurun),
  5. Özleşen hamuru 40 pazıya ayırın ve unladığınız bir tepsiye dizerek üzerlerini bir bezle örtün ve 5-10 dk. dinlendirin,
  6. Bir kaba bire bir olacak şekilde un ve buğday nişastasını karıştırın ( bunu pazıları açarken kullanacağız),
  7. Tek tek bütün pazıları un-nişasta karşımına bulayarak oklava yardımıyla olabildiğince ince şekilde açın,
  8. Bir pazıyı açıktan sonra biraz kuruması için bir sofra bezinin üstüne serin,
  9. Her kuruyanı tepsiye alın,
  10. 38 pazıyı bu şekilde kurutup tepsiye alın, (ben ceviz koymuyorum çünkü ceviz koyduğunuz zaman altı az kızarıyor ben her tarafının eşit kızarmasından yanayım.)
  11. Kalan son 2 pazıyı açıp kurutmadan tepsinin üstüne koyuyoruz ki kesimi kolay ve düzgün olsun,
  12. Pazıları tamamladıktan sonra bekletmeden kesmeniz lazım istediğiniz şekli verebilirsiniz,
  13. Yağları bir tencereye alıp eritin ve kaynatın, (olduğunu anlama şekli ; yağdan biraz alıp baklavanın bir dilimine dökünce Baklava yaprağının üstünde kabarcık oluyorsa yağınız yeteri kadar kızarmıştır)
  14. Kızaran yağ soğuduktan sonra baklavanın üstüne dökün (baklavanın her katının yağ ile ıslanması gerekiyor),
  15. Fırına verip kızarana kadar pişirin (ben davul fırında pişiriyorum o yüzden fırın ayarım yok fırını açıyorum baklavayı koyuyorum kızdıktan biraz sonra fırını kapatıyorum sıcaklığını içine de alsın diye çok soğumadan geri fırını açıyorum çok kızınca ya fırının kapağını açıyorum ya da fırını kapatıyorum, bu şekilde çok yavaş pişecek ve her katı kızaracak, fırın ısısını düşük tutmaya çalışın ki içi de pişsin)
  16. Fırından alıp soğumaya bırakın,
  17. Şerbet için şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynatın,
  18. İçine limonu sıkıp 20 dk civarı kısık ateşte kaynatın ve soğumaya bırakın,
  19. Baklava tamamen soğuk şerbet ise soğuğa biraz daha yakın ama içinde biraz sıcaklık olacak şekilde şerbeti baklavaya dökün ve üstünü tepsiyle kapatın,
  20. Şerbetin soğuğa yakın olması hamur olmasını engelleyip kıyırlık verecektir,

Afiyet olsun…

Not1: Bu ölçülerle 2 orta boy tepsi Baklava çıkar.

Not2: Fotoğraf şerbet verilmemiş hali yani bu şekilde kızaracak. Şerbet verdikten sonra çekmediğim için şu an daha çok üzüldüm 🙁 ama böyle bir yarışma olacağı hiç aklıma gelmemişti 🙂 kolay gelsin 🙂

8 yorum

  1. bu yapılan baklavada ceviz yok mu?

    0
  2. Herşey güzelde içine mutlaka ceviz, fıstık fındık olması gerekir diye düşünüyorum ayrıca üzerine 1,5 litre ayçiçek yağı da ne oluyor çok değil mi ? yanlış yazılmış sanırım..

    0
  3. yağlar çok olmuyormu?bide margarin yerine tereyağı kullanabilirmiyim…

    0
  4. Ceviz neden koyulmuyor yani hiçmi bir şey koymayacağız boş bir baklava olurmu?

    1+
  5. birebir annemin tarifi 🙂 çok da güzel olur elinize sağlık…

    0
  6. Şerbeti kızdırıp Soğuyunca dökülecek demişsiniz ben sıcak sıcak dökülür diye biliyorum neden soğuması bekleniyor??

    0
    • Tarifte de anlattım ama pek açıklayıcı olmamış sanırım 🙂 baklava kıyır kıyır olmasıyla meşur , sıcak verdiğimde oldu ama kıyırlığı gitti ve misafirlerim soğuk verdiğimi daha çok beğendiler niye öyle yapmadın diye tepki aldığım bile oldu 🙂 yani yumuşak değil kıyır kıyır bir baklava olması için biraz daha soğuğa yakın veriyoruz 😉

      0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*