İmam Bayıldı Tarifi
Kendi çapımda yaptığım bir gözlem var mevsimlere göre yemek tercihleriyle ilgili. Doğrudur, yanlıştır orasını ispat etmem mümküm değil tabii. Kendi izlenimlerimden yaptığım bir çıkarım da diyebiliriz en basit haliyle. İnsanların (kadınlar demek daha doğru olabilir sanırım) yaz mevsiminde "akşama ne pişirsem ki?" diye bir dertleri olmuyor. Yaz mevsimi ya herşey bol sözüm ona hemen 5 dakikada birşeyler uydurulur. Yok anacım nerede herşey bol. Yazın 4 sebzesi var ilk aklıma gelen; domates, biber, patlıcan, salatalık. Ki şu an 5-6 yaşında olan kuşak bunların yaz sebzesi olduğunu bilmeden büyüyecek, çünkü her daim market tezgahlarında bulmak mümkün artık.
Yani demeye çalıştığım şey yaz mevsiminde yemek konusunda bu kadar rahat davranılmasının sebebi sebze çeşitliliği falan değil. Yoksa onlarca kış sebzesi sayabilirim şu an kışın ne pişirsem telaşına düşmemizin nedeni sebze bulunamaması ise eğer.
Ben yaz ve kış mevsiminde kadınlarda yaşanan bu davranış değişikliğini 2 unsura bağlıyorum. Birincisi havanın kışın erken, yazın geç kararması. Kışın eve gittiğimizde (sanırım sadece çalışan kadınlar için yapmışım bu gözlemimi-kendim de yeni farkediyorum) hava çoktan kararmış oluyor. Beyin alt kodları uyku vakti!!! uyku vakti!!! diye çığlık atmaya başlıyor. Ama daha yemek yenmemiş, onu bırak yemek yapılmamış bile. İnsanın iki ayağı bir pabuca giriyor yemek bir an önce olsun diye. Hatta bu telaşı yaşamak istemeyen çoğu dişi kişi yemeğini ya bir önceki h.sonu ya da bir önceki gece hazrılayıp ertesi gün sadece salata eklenecek şekilde bırakıyor.
Amma velakin, kıştan yaza geçtiğimizde, güneş pırıl pırıl yüzünü göstermeye başladığında içimizdeki o "akşama ne pişirsem sendromu" yerini "tatile nereye gitsek sendromuna" bırakıyor. 1. sebep: Eve gittiğimizde hava hala aydınlık, ne pişirileceğini düşünmek için zaman var, hatta yemek yapmaya girişmeden önce biraz dinlenilebilir bile. 2. sebep: Yazlığa gidilmediği sürece tatilde yemek pişirilmeyecektir, yemek pişirilmeyecek ve temizlik yapılmayacak bir zaman diliminin planını yapmak, akşam pişirilecek yemeğin planını yapmaktan çok daha eğlencelidir:)
Ana konumuzun ikinci sebebine gelecek olursak; kışın canlıların enerji ihtiyacı artıyor. Soğuk havalarda ısınmak için kaloriye ihtiyaç duyan vücut beyne "ye!! ye!! ye!!" diye mesajlar yolluyor. Beyin de "Acıktım ama ne yesem acaba ?" diye düşünmeye başlıyor. Ki kışın her türlü yemek kabul görmez, illa et olacak, tavuk olacak, yağlı tencere yemeği olacak. Yoksa vücut nasıl ısınacak değil mi ama? Yoksa niye kışın çıkan o kadar sebze büyük çoğunlukla (temelde tam bir kalori deposu olan patates hariç-100 gr haşlanmış patates=100 kcal) ana yemeklere yardımcı olarak salata veya garnitür olarak tüketilsin ki değil mi? Bknz: Kereviz, brokoli, karnabahar, vs... Velhasılı kelam kışın ihtiyaç duyduğumuz daha fazla miktarda enerjiyi nereden alabileceğimiz sorunsalı kadınların beyninde akşama ne pişirsem sendromuna dönüşüyor.
Yaz mevsimi geldiğinde ise kışa nazaran o kadar fazla kaloriye ihtiyaç duymayan vücut beyni uyarmadığı için kadına bir rahatlık çöküyor ve kışın yaşanan ne pişirsem sorunsalı yerini aman hiçbir şey bulamazsam kahvaltılık birşeyler yeriz ne olacak, ya da bi menemen yapsam yeter şeklinde bir vurdumduymazlığa bırakıyor.
Bu sebeplerden ötürü kışın pişirilen karnıyarığın yerini yazın imambayıldı alıyor. Konuyu da ancak bu kadar iyi bağlayabilirdim tarife sanırım:)
Fotoğraflardan da anlaşılacağı üzere soğanları biraz küçümen doğradım ben her türlü yemeğin içinde soğanı hissetmeyi sevmediğim için. Sizler uzun uzun, soğanlar kendini iyice gösterecek şekilde de doğrayabilirsiniz. Pişirdikten sonra çekmeyi unuttuğum için bunlar yemek fırına verilmeden önce çekilmiş fotoğraflar. O nedenle domatesler bu kadar diri görünüyor. Piştikten sonra daha pörsümüş oluyorlar:) Püf noktası olarak hatırlatmakta fayda gördüğüm husus; soğan miktarı fazla olduğu içinsoğanların kısık ateşte pişirilmesi önemli . Yemeğin içinde yanık soğanlar kolayca dikkat çekebilir yoksa. Bir de tam soğumadan yenmemeli kesinlikle. Herkese afiyet olsun şimdiden...
Malzemeler
- 6 adet patlıcan,
- 2 adet orta boy soğan,
- 2-3 adet biber,
- 2 adet büyük boy domates,
- 2 diş sarımsak,
- 1 tatlı kaşığı salça,
- 1 adet küp şeker,
- Bol zeytinyağ,
- 2 su bardağı su,
- 1 çay kaşığı salça,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Patlıcanları alca soyup bol tuzlu suyun içinde 15-20 dk bekletin,
- İyice durulayıp bir havlu yardımıyla kurulayın,
- Zeytinyağını iyice kızdırıp patlıcanların her yanını kızartın,
- Kızaran patlıcanları bir tel süzgece alıp yağlarının süzülmesini bekleyin,
- Soğanları uzun uzun ya da yemeklik doğrayın,
- Sarımsakları da minik minik doğrayıp soğanlara ekleyin,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ ile kısık ateşte kavurun,
- Salçayı ekleyip karıştırın,
- Yemeklik doğradığınız biberleri de ekleyip kavurun,
- En son doğradığınız domatesleri, tuzunu ve küp şekeri ekleyip domatesler yumuşayana kadar pişirin,
- Patlıcanları fırın tepsisine alıp ortalarını bir çatal yardımıyla açtırıp domatesli karışı her birine pay edin,
- İç harcını hazırladığınız tavaya 2 bardak su ve 1 çay kaşığı salça koyup tavayı çalkalayın ve bu suyu patlıcanları dizdiğiniz tepsiye dökün,
- Tepsiyi fırına verip 200 derecede yaklaşık 20 dk pişirin,
- Fırından aldıktan sonra önce oda sıcaklığında ılınmasını bekleyin,
- Daha sonra buz dolabına alın ve yemeği soğuduktan sonra servis edin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 26 Yorum
- bus: Merhabalar Kevser hanım🌸 İmam bayıldı tarifinde kıyma olmuyor mu karnıyarık’a kıyasen🤔 08 Kasım 2019 14:34
- Kevserin Mutfağı: Olmuyor ve genellikle soğuk servis ediliyor. 08 Kasım 2019 15:45
- Mehtap: Harika oldu Kevser Hanım. Bu güzel, anlaşılır, pratık tarif için teşekkür ediyorum. Lezzeti küçük ama önemli ayrıntılarda gizli bence. Detayları atlamadan yapılırsa harika bir lezzet ortaya çıkıyor kesinlikle... 04 Nisan 2018 00:55
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Mehtapçım☺️ 04 Nisan 2018 01:17
- Zehra Ayvaz: harika 21 Kasım 2015 18:13
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Zehra'cım.. 21 Kasım 2015 22:08
- Kübra: Harika oldu çok teşekkür ederim,iyiki varsınız :) 06 Mayıs 2015 17:18
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Kübra'cım... 06 Mayıs 2015 17:19
- gülfem: kevser hanım patlıcanları bugün kızartıp dolaba kaldırsam yarın yapsam olur mu? 14 Aralık 2014 18:31
- Kevserin Mutfağı: Tamamını bugünden hazırlaman daha iyi olur Gülfem'cim, zeytinyağlıların lezzeti bekleyince daha iyi olur. 14 Aralık 2014 19:27
- Gamze: kevser hanım neden soğuduktan sonra yenmeli. ben sıcak yemekleri sevdiğim için yapıp yapmamakta kararsız kaldım. yada sıcak yense tadında sorun olur mu sizce. 10 Aralık 2014 01:55
- Kevserin Mutfağı: Zeytinyağlı yemekler soğuk tüketilir Gamze'cim. Dilersen sıcak yenen karnıyarık tarifini deneyebilirsin. 10 Aralık 2014 01:57
- beyza: Çok lezzetli oldu. Teşekkürler. 12 Ekim 2014 18:06
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım... 12 Ekim 2014 18:41
- beyza: merhaba kevser hanim tarifinizi yapmayi düşünüyorum. baharat olarak pek bisi goremedim. karabiber falan bunlari eklersem tadinda bi fark olabilir mi? 12 Ekim 2014 16:03
- Kevserin Mutfağı: Zeytinyağlı yemekler baharat istemez Beyza'cım. 12 Ekim 2014 16:48
- simge: pismis kiymadan da olur mu acaba? 11 Eylül 2014 11:27
- Kevserin Mutfağı: İmambayıldıda kıyma yoktur Simge'cim, karnıyarıkla mı karıştırdın acaba? 11 Eylül 2014 11:33
- Tijen: En sevdiğim yemek diyebilirim... 27 Temmuz 2014 02:10
- takipciniz:): sevgi hanımın yaptığı yorumun aynisini ben gecirdim icimden:) gercekten harika lezzetler cooook tsk ederiz kevser hanim ♥ 29 Mayıs 2014 17:48
- Kevserin Mutfağı: Ben teşekkür ederim:) 29 Mayıs 2014 18:29
- tuba: çok güzel oldu teşekkürler 29 Mayıs 2014 17:37
- sevgi: harika bir tarif gerçekten bayildim kevser abla :) 17 Mart 2014 04:08
- Cansu: Bildiğimiz karnıyarık ile imam bayıldı arkasındaki fark nedir Kevser abla 01 Eylül 2015 19:11
- Kevserin Mutfağı: Karnıyarık kıymalı imambayıldı kıymasız ve zeytinyağlı olur Cansu'cum. 01 Eylül 2015 20:09
- Cansu: Teşekkürler bilgilendirdiğini için 01 Eylül 2015 20:49