Püreli Kıyma Kavurma Tarifi
Hazırlık aşaması biraz uzun ama basit, hata payı az bir tarif püreli kıyma kavurma tarifi. Aslına bakarsanız Amerikalıların Shepherd's Pie adını verdikleri geleneksel bir yemeklerinden uyarladım tarifi. Shepherd's Pie çoban turtası gibi bir şey. Çoban kebabı falan denebilirdi Türkçe olarak ama zaten çoban kebabımız olduğu için püreli kıyma kavurma ismini seçtim. Onlarda garnitür diye bir şey olmadığı için haşlanmış bezelye, havuç ve bazen de mısır ekliyorlar kıymaya.
Kaliteli bir et ile çok lezzetli bir yemek oluyor. Kıyma kötü olduğu zaman zaten hangi yemeği yapsanız başarılı bir sonuç çıkmıyor ortaya. O yüzden kıymayı rast gele bir yerden almak yerine tanıdığınız bildiğiniz kasaplardan almanızı öneririm. Yıllardır bu işi yapan kasaplar zaten hangi yemeği yapacağınızı söylediğiniz zaman sizi doğru ete veya doğru yağ oranına sahip kıymaya yönlendireceklerdir. Birçoğu yapım usulleri konusunda da çok yardımcı olur. Marketlerde sürekli bir eleman sirkülasyonu olduğu için insanlar işini pek sahiplenmez. İstisnaları da olacaktır muhakkak ama genelde durum budur.
Bir de marketlerin hijyen koşulları beni tedirgin etmiştir her zaman açıkçası. Et çok çabuk bakteri üretebilen bir gıdadır. Her ne kadar önü cam muhafazalı olsa da vitrinlerin çalışanların tarafındaki bölüm açıktır genelde. Marketlere her gün binlerce insan girip çıkıyor. Ayakkabılarla milyonlarca mikrop ve bakteri taşınıyor. Çocuklar ortalıkta koşturuyor yerdeki tozu kaldırıyorlar, vs. Market koşulları bakteri üretimine çok açık gıdaların açıkta muhafaza edilmesi için çok uygun değil o yüzden bence.
Bir de başımdan geçen bir olayı aktarayım size. Bir gün marketin kasap reyonunun yanından geçerken görevli eleman elindeki bıçağı yere düşürdü. Sonra alıp tezgaha koydu. O bıçağı yıkamayacak mısınız? dedim. Tabi tabi yıkayacağım, yıkamadan kullanmam zaten dedi. Ama ortada ne o bıçağı yıkayabileceği bir lavabo vardı ne de kullanabileceği ekstra bir bıçak. O günden sonra daha da azaldı market kasaplarına olan güvenim. Normal kasaplarda durum farklı mıdır bilemiyorum ama güvenilir bir kasap bulmaya çalışın bence. Oturduğunuz yerin yakınlarında yoksa bile uzak bir kasaptan aylık et alışverişinizi yapıp etinizi dondurucuda saklayabilirsiniz örneğin.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 kişilik
Malzemeler
- 500 g az yağlı kıyma,
- 1 adet soğan,
- 2 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 2 su bardağı garnitür,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 çay bardağı sıcak su,
- Tuz,
- Karabiber.
Püre için;
- 4 adet haşlanmış patates,
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- 1 çay bardağı süt,
- Tuz,
- Karabiber.
Üzeri için;
- 3/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Suyunu, tuzunu, garnitürü ve karabiberini ekleyin ve 5 dk. kısık ateşte pişirip altını kapatın,
- Püre için patatesleri iyice ezin,
- Süt, yarım su bardağı kaşar rendesi, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın,
- 21*33 cm ölçülerinde bir fırın kabına kıymalı harcı alıp üzerini düzleyin,
- Üzerine patates püresini yayın,
- Rendelenmiş kaşarları da serpip 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 130 Yorum
- Nazira: teşekkür ederim. bugün yaptım herkes beğendi :). 14 Eylül 2014 16:04
- Nazira: merhabalar. garnitür ne demek? ben Kazakistan'da yaşıyorum. sizin tariflerinizle yemek yapmayı çok severim. fakat garniturun ne olduğunu anlayamadım. 14 Eylül 2014 11:26
- Kevserin Mutfağı: Kazakistan'da olmayabilir belki Nazira'cım, Türkiyede konserve şeklinde satılır. Haşlanmış havuç, patates ve bezelye karışımıdır. Havuç ve patatesler tavla zarı büyüklüğünde doğranmıştır. Evde kendin de hazırlayabilirsin. 14 Eylül 2014 13:04
- Aytac: Super kendimiz yapdik ve cok beyendik.Tesekkurler kevser 06 Eylül 2014 18:56
- İrem: Fırında pişirme süresi ortalama kaç dakika sürüyor acaba ? 14 Ağustos 2014 16:54
- Kevserin Mutfağı: Fırından fırına değişir İrem'cim. 14 Ağustos 2014 16:58
- seda: Yeni evliyim ve evime ilk defa gelecek olan misafirlerime yaptım ve çok güzel oldu herkes çok beğendi hemen tarif istediler :) Teşekkürler kevser♡ 22 Temmuz 2014 10:24
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Seda:) 22 Temmuz 2014 13:10
- senem: yarın misafirlerim için deneyeceğim.umarım başarabilirim 18 Temmuz 2014 17:50
- serap: Dün yaptım çok güzel oldu. Hem kısa bir zaman aldı hazırlamam hemde lezzetli ve güzel oldu tam misafire ikram edilmelik teşekkür ederim 17 Temmuz 2014 10:43
- zeyneb: misafir icin cok idael bir yemek cokda pratik biz begendik ✌️✌️ 13 Temmuz 2014 01:25
- Ayşe: Ben de yarın bu yemeği yapmayı düşünüyorum inşallah güzel olur.aklima bir şey takıldı. Fotoğraftaki dilim olanda kıyma lar hiç dağılmamış kavrulmuş olmasına rağmen.nasıl öyle oluyor.tepsi kebabı nda Çiğden koyuyoruz dağılmıyor da.kavrulunca dağılır gibi geldi? 09 Temmuz 2014 18:57
- Kevserin Mutfağı: Sosu bir arada tutuyor Ayşe'cim . 09 Temmuz 2014 19:52
- Arzu: Görsel olarak çok beğendim yarın da yapıp tadını deniycem ellerinize sağlık Kevser hanım 30 Haziran 2014 18:27
- Gülseher: Denedim cok güzel oldu! 29 Haziran 2014 20:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gülseher 29 Haziran 2014 20:06
- Masal: Ablacım ben yeni evliyim yeni denedim bunu çok güzel oldu. Eşim çok beğendi.. Teşekkür ederim :) 27 Haziran 2014 17:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım:) 27 Haziran 2014 18:32
- zeynep: biraz önce deneyip tattım bu tarifi. çok lezzetli bir yemek oldu. ancak yerken fazla kalorili mi diye düşünmedim değil.) 03 Haziran 2014 19:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zeynep'çim, öyle kötü düşünceler getirmiyoruz aklımıza:) 03 Haziran 2014 20:33
- Fulya: Acaba yaş kıyma yerine kuru kıyma kullansak yemeğin tadında bir değişiklik olur mu Kevser Hanım ? 27 Mayıs 2014 14:19
- Kevserin Mutfağı: Yağını süzdürerek kullanırsan tadı değişmez Fulya'cım, diğer türlü fazla yağlı gelebilir. 27 Mayıs 2014 14:22
- Zülal: tarifi dün gece gördüm ve bu akşam hemen denedik annemle. harika bi tat,kolay,çok hafif ve görsel olarak da tatmin edici. emeğinize sağlık Kevser hanımcım ;)) 27 Mayıs 2014 00:15
- Kevserin Mutfağı: Sizim de ellerinize sağlık Zülal'cim, annene sevgiler... 27 Mayıs 2014 00:16
- Seda: bu yorumu bu kadar yanlış yazmamın sebebi de facebooktan tıkladığımda yorumumu yazdığım yerin önünü reklamın kapatması oldu. belki bi çözümü vardır ama ben beceremedim. 26 Mayıs 2014 18:22
- Kevserin Mutfağı: Uyardığın için teşekkürler Seda'cım, ilgileneceğiz. 26 Mayıs 2014 18:41
- Seda: Kevsercim bu akşam yapacağım ama şı haşlanmış patates ile kaşar ve aütü ocakta mı karıştıracağız yoksa kapta mı? 26 Mayıs 2014 17:24
- Kevserin Mutfağı: Ocakta yapmana gerek yok Seda'cım, fırında pişecek zaten. 26 Mayıs 2014 17:32
- Nur Girayhan: şuan yapıyorum... garnitürü ne zaman katacağız göremedim de... tarif icin cok teşekkür ederim... 26 Mayıs 2014 17:18
- Kevserin Mutfağı: 5. maddede Nur'cum. 26 Mayıs 2014 17:34
- eda: ellerinize sağlık kevser hanım 26 Mayıs 2014 11:08
- Kevserin Mutfağı: Teşekkürler Eda... 26 Mayıs 2014 11:28
- gülay: çok güzel görünüyor ellerinize sağlık Kevser hanim 26 Mayıs 2014 07:40
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Gülay'cım. 26 Mayıs 2014 11:28