Püreli Kıyma Kavurma Tarifi
Hazırlık aşaması biraz uzun ama basit, hata payı az bir tarif püreli kıyma kavurma tarifi. Aslına bakarsanız Amerikalıların Shepherd's Pie adını verdikleri geleneksel bir yemeklerinden uyarladım tarifi. Shepherd's Pie çoban turtası gibi bir şey. Çoban kebabı falan denebilirdi Türkçe olarak ama zaten çoban kebabımız olduğu için püreli kıyma kavurma ismini seçtim. Onlarda garnitür diye bir şey olmadığı için haşlanmış bezelye, havuç ve bazen de mısır ekliyorlar kıymaya.
Kaliteli bir et ile çok lezzetli bir yemek oluyor. Kıyma kötü olduğu zaman zaten hangi yemeği yapsanız başarılı bir sonuç çıkmıyor ortaya. O yüzden kıymayı rast gele bir yerden almak yerine tanıdığınız bildiğiniz kasaplardan almanızı öneririm. Yıllardır bu işi yapan kasaplar zaten hangi yemeği yapacağınızı söylediğiniz zaman sizi doğru ete veya doğru yağ oranına sahip kıymaya yönlendireceklerdir. Birçoğu yapım usulleri konusunda da çok yardımcı olur. Marketlerde sürekli bir eleman sirkülasyonu olduğu için insanlar işini pek sahiplenmez. İstisnaları da olacaktır muhakkak ama genelde durum budur.
Bir de marketlerin hijyen koşulları beni tedirgin etmiştir her zaman açıkçası. Et çok çabuk bakteri üretebilen bir gıdadır. Her ne kadar önü cam muhafazalı olsa da vitrinlerin çalışanların tarafındaki bölüm açıktır genelde. Marketlere her gün binlerce insan girip çıkıyor. Ayakkabılarla milyonlarca mikrop ve bakteri taşınıyor. Çocuklar ortalıkta koşturuyor yerdeki tozu kaldırıyorlar, vs. Market koşulları bakteri üretimine çok açık gıdaların açıkta muhafaza edilmesi için çok uygun değil o yüzden bence.
Bir de başımdan geçen bir olayı aktarayım size. Bir gün marketin kasap reyonunun yanından geçerken görevli eleman elindeki bıçağı yere düşürdü. Sonra alıp tezgaha koydu. O bıçağı yıkamayacak mısınız? dedim. Tabi tabi yıkayacağım, yıkamadan kullanmam zaten dedi. Ama ortada ne o bıçağı yıkayabileceği bir lavabo vardı ne de kullanabileceği ekstra bir bıçak. O günden sonra daha da azaldı market kasaplarına olan güvenim. Normal kasaplarda durum farklı mıdır bilemiyorum ama güvenilir bir kasap bulmaya çalışın bence. Oturduğunuz yerin yakınlarında yoksa bile uzak bir kasaptan aylık et alışverişinizi yapıp etinizi dondurucuda saklayabilirsiniz örneğin.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 kişilik
Malzemeler
- 500 g az yağlı kıyma,
- 1 adet soğan,
- 2 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 2 su bardağı garnitür,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 çay bardağı sıcak su,
- Tuz,
- Karabiber.
Püre için;
- 4 adet haşlanmış patates,
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- 1 çay bardağı süt,
- Tuz,
- Karabiber.
Üzeri için;
- 3/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Suyunu, tuzunu, garnitürü ve karabiberini ekleyin ve 5 dk. kısık ateşte pişirip altını kapatın,
- Püre için patatesleri iyice ezin,
- Süt, yarım su bardağı kaşar rendesi, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın,
- 21*33 cm ölçülerinde bir fırın kabına kıymalı harcı alıp üzerini düzleyin,
- Üzerine patates püresini yayın,
- Rendelenmiş kaşarları da serpip 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 130 Yorum
- Zeynep Dikici Uçan: bu tarife bayiliyorum yaklaşık 5 defa yaptim hepsi de guzel oldu.. püf noktasi burdaki ölçüleri hic degistirmeden yapmak.. tariflerinize bayiliyorum emeginize sağlık.. 21 Ocak 2016 08:56
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun☺️ 21 Ocak 2016 10:42
- ilke: Cok lezzetli oldu kevser hanimcim ? patates puresi biraz kati oldu diye dusunmustum ama firindan cikinca olmasi gerektigi gibi oldugunu anladim ? sevgilerr 05 Ocak 2016 15:04
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık İlke'cim.. 05 Ocak 2016 15:11
- merve: Merhaba Kevser hanim, su koymayı unuttum bir de patateslerim biraz sert kaldi firina attim yine de olur mu? 21 Ekim 2015 20:42
- Kevserin Mutfağı: Olması gerektiği gibi olmayacaktır elbette. 21 Ekim 2015 21:13
- Büşra: Çok güzel görünüyor Norveç'ten yazıyorum hemen yapacagım 14 Ekim 2015 23:09
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Büşra'cım, sevgiler... 14 Ekim 2015 23:14
- ece: çok beğendim denedim harika oldu yorumlarda kıyma ortaya toplandı falan yazınca tedirgin oldum ama kafayı koydum denemeliydim denedim ve on numara beş yıldız hemde doyurucu oldu.tşkler 23 Eylül 2015 18:41
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ece'cim. 23 Eylül 2015 19:27
- burcin: Merhaba Kevser. Uzun zamandir haberlesemiyoruz ancak ben tariflerini buyuk bir keyifle denemeye devam ediyorum :) Bu tarifin icin yorum yapmadan duramadim. Simdiye kadar yedigim en guzel SHEPHERDS PIE! definitely! cok tesekkur ederim. Daha sik haberlesmek uzere. Londra'dan sevgi ve selamlarimla. 18 Eylül 2015 20:08
- Kevserin Mutfağı: Seni görmek ne güzel:) Çok sevindim tarifi beğenmene, ellerine sağlık.. 18 Eylül 2015 20:14
- dilek: Kevser hanım bu yemeğin yanına ne yapabilirim acaba?Teşekkürler... 12 Eylül 2015 13:52
- Kevserin Mutfağı: Yanına ne gider butonuna tıklayarak ilgili menüleri görebilirsin Dilek'çim. 12 Eylül 2015 14:55
- kübra: çok lezzetlii bi tarif herkese tavsiye ederim :) 01 Temmuz 2015 20:11
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Kübra'cım.. 01 Temmuz 2015 20:18
- SELVER: denedim süper bir tarif kesinlikle denemelisiniz:) 23 Haziran 2015 13:30
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Selver.. 23 Haziran 2015 14:11
- busra: Kevser hanim kucuk borcam olurmu 03 Haziran 2015 11:37
- Kevserin Mutfağı: Olup olmayacağını bu yazıya bakarak hesaplayabilirsin Büşra'cım; http://www.kevserinmutfagi.com/tepsi-boyutuna-nasil-karar-verilir.html 03 Haziran 2015 11:41
- neslihan: merhaba ben bu yemeği yaptım çokkkda lezzetli oldu sağolun. fakat bir sorum olacak kıymayı borcama yaydım piştikten sonra kıyma ortaya toplandı bayağı küçüldü ve kalınlaştı. kıymanın bukadar çok toplanmaması için bir püf nokta var mı acaba 25 Şubat 2015 14:58
- Kevserin Mutfağı: Suyu buharlaştığı için küçülmesi normal Neslihan'cım. Bunun önüne geçecek bir şey yok ne yazık ki. 25 Şubat 2015 15:02
- seval: ben fırında kıymalı patates dolmasını yapıyordum ama çok cıvık oldu. sizde cıvık olursa bu yemeği önermişsiniz. ama ben patatese yumurtada kattım ve katılaş sın diye az un kattım ve bu yemekte yumurta yok? yumurtalı sizce nasıl olur bu tarif ?? 27 Ocak 2015 18:56
- Kevserin Mutfağı: İyi karıştırırsan sorun olmaz Seval'cim. 27 Ocak 2015 20:13
- seval: teşekkür ederim :) 27 Ocak 2015 21:38
- büşra: Merhaba, tarifleriniz gerçekten çok başarılı. Tebrik ederim. Herşeyi hazırladım. Üzerine kaşar peynirini de koydum. Yemek saatine yakın fırına koysam bir problem olur mu? 1,5 saat kadar bu şekilde bekleyebilir mi? 20 Ocak 2015 18:13
- Kevserin Mutfağı: Bekler Büşra'cım. 20 Ocak 2015 18:17
- hamiyet: Tarifinizi bu aksam yaptik kuzenimle. Cok cok guzel oldu. Tesekkurler. Uygulamanizi yeni indirdim. Yemek tarifi dergisi aliyordum duzenli artik almama gerek yok. 09 Ocak 2015 20:45
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Hamiyet'çim. 09 Ocak 2015 21:29
- Özlem Bengisu: Tarifi bu akşam denedim, çok severek yiyoruz :-). Kesinlikle tavsiye ederim, sizin de elinize, klavyenize sağlık :-D 06 Ocak 2015 18:52
- Kevserin Mutfağı: Afiyet bal olsun:) 06 Ocak 2015 19:07
- Müge Yavaş: Kevser, tarif çok hoş görünüyor. Bugün yapmak istiyorum ama yanına ne yakışır karar veremedim. Mesela bulgur pilavı düşünüyorum. Önerilere açığım. Teşekkürler. ❤️ 04 Ocak 2015 14:07
- Kevserin Mutfağı: Uygulamayı güncellediysen öneriler sekmesine tıklayarak menü önerilerine göz atabilirsin Müge'cim. 04 Ocak 2015 14:29
- bahar: Tarifinizi bugün denedim ve çok güzel oldu. Davet sofralarında da hazirlanabilecek bir yemek 10 Kasım 2014 20:00
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Bahar'cım. 10 Kasım 2014 20:07
- özlem: tsk denicem cok lezzetli bir görünümü var 07 Kasım 2014 00:51
- özlem: garnitür nedir? 07 Kasım 2014 00:43
- Kevserin Mutfağı: Konserve haşlanmış bezelye+havuç+patates 07 Kasım 2014 00:45
- Fatma: Bugün yaptım süper oldu favorim artık.teşekkürler.. 17 Ekim 2014 20:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Fatma'cım. 17 Ekim 2014 21:06