Şekerpare Tarifi

Kolay Şekerpare TarifiŞekerpare TarifiŞekerpare Tarifi

Bu da yine çok uzun zaman önce yapılmış ve yayınlanmayı bekleyen tariflerim arasındaydı. Niyeyse bugün yayınlamak istedim. Genelde pazartesi günleri insanların kolay yemekler tercih edeceklerini düşünüp ben de kolaya kaçardım. Ne var ki güzel geçen bir hafta sonunun ardından güne yüksek enerjiyle başlayınca tarifi de biraz zordan seçtim.  Zor dediğime bakmayın sakın. Genel olarak bir zor algısı var insanlarda şerbetli tatlılara karşı. Ben de o yüzden zor dedim. Aslına bakılırsa gerçekten çok kolay bir tarif. Tek sıkıntısı şerbetin sıcaklığını ayarlamak.

Şekerparelerin hamur olmaması için şerbet çok sıcak olmamalı, şerbeti iyice çekmeleri için de şerbet soğuk olmamalı. Kısacası hem 25 kuruş olsun, hem de şoför arkası. Bu ince ayar dışında hiçbir zorluğu yok tarifin. Hamur bildiğimiz kurabiye hamuru kıvamında oluyor. Söylenen ısıda üzerleri iyice kızarana kadar pişirildiklerinde çiğ kalmaları mümkün değil. Şerbetin kıvamı da tarifi etkilemez. Tek yapmanız gereken tarifi harfiyen uygulamak ve şerbetini dökerken içgüdülerinize güvenmek, sonrasında da arkanıza yaslanıp iltifatları kabul ekmek.

Afiyetle kalın…

Videolu Şekerpare Tarifi




Porsiyon : 50-55 adet

Malzemeler

  • 200 g oda sıcaklığında tereyağı,
  • 3/4 su bardağı irmik,
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri,
  • 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak),
  • 2 yemek kaşığı yoğurt,
  • 1 yemek kaşığı sirke,
  • 3,5-4 su bardağı un,
  • 1 çay kaşığı karbonat,
  • 1 paket vanilya.

Şerbeti için;

  • 4 su bardağı toz şeker,
  • 4,5 su bardağı su,
  • 1 dilim limon (suyu sıkılmayacak).

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Derin bir kapta yoğurt, sirke ve karbonatı karıştırın ve 1 dk bekleyin,
  2. Tereyağı, 1 yumurta, 1 yumurta akı, pudra şekeri, vanilya ve irmiği ekleyip hepsini güzelce karıştırın,
  3. Azar azar unu ekleyerek yoğurmaya başlayın,
  4. Oyun hamuru kıvamı alana kadar un ekleyerek yoğurun,
  5. Hamurdan cevizden küçük parçalar koparıp ince uzun şekil verip üzerinden hafifçe bastırın,
  6. Üzerlerine kenara ayırdığınız yumurta sarısını sürün,
  7. Çatalla fazla bastırmadan çizik atın,
  8. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin,
  9. Şerbet için su, şeker ve limonu tencereye alıp şeker eriyene kadar karıştırın,
  10. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte kendi halinde 10-15 dk kaynatıp altını kapatın,
  11. 2 dk ilk sıcağının çıkmasını bekleyip ılık şekerparelerin üzerine dökün ve üzerine bir tepsi kapatın,
  12. Şekerparelerin alt tarafı şerbeti çektikten sonra ters çevirip yine tepsiyi üstüne kapatın ve soğuyana kadar (benim tavsiyem 1 gece) bekleyin,
  13. Şerbeti iyice çektikten sonra üzerlerine çekilmiş antep fıstığı serperek servis yapın.

Afiyet olsun…

 

 

177 yorum

  1. Fotoğraf çok iyi olmadı ama gerçek görüntüsü ve lezzeti harika 🙂 İyi ki varsınız Kevser Hanım. Bayramınız mübarek olsun

  2. karbonat yerine kabartma tozu kullansam olur mu acaba 🙂

  3. hamurunu buzluğa atsam olur sanki.bo ara yorumlarda okumuştum

  4. Kevser hanım. Birçok tarifinizi yaptım. Gerçekten hepside çok başarılı tarifler. Şekerpare yi sürekli sizin tarifinizle yapıyorum. Malzemelere ve yapılışına sadık kalıyorum fakat tadında çok az acılık oluyor ve muhtemelen karbonattan kaynaklı diye düşünüyorum. Acaba beden olabilir?

    • Evet karbonattandır. Karbonat aktifleşmediğinde tadı acı olur. Aktifleşmesi için asidik bir madde ile tepkimeye girmesi gerekir. Bu tarifte sirke ve yoğurtla karışarak köpürüyor örneğin. Bu aşamada hepsini iyi karıştırmak, köpürmesini sağlamaz ve bie süre bu şekilde bekletmezsen aktifleşmemiş karbonat taneleri kalarak şekerparelerini acılaştırabilir.

      • Harikasınız. Bir dahaki sefere daha dikkatli olayım. Çünkü gerçekten beni bu tat rahatsız ediyor. Reçellerde kullandığım limon tuzu da aynı şekilde reçele değişik bir tat veriyor.

  5. Kevser hanım merhaba tahmini pişirme süresi ne kadar olmalı?

  6. Hangi sirkeyi kullandığımız fark eder mi ?

  7. Her şeyi adım adım uyguladım.Fakat içine şerbeti çekmemiş.Sanırım kurabiyeleri kalın yaptım.Yok mudur çaresi doktor?😊

    • Şerbetini çekmediğine acele karar vermiş olabilirsin. Buna emin olup harekete geçmeden önce 24 saat beklemelisin. O kadar beklediysen ve yine de şerbetini çekmediyse şerbet miktarı yeterliyse 50 dereceye ısıttığın fırında üzeri örtülü şekilde bekletmeyi deneyebilirsin. Şerbet miktarı azsa da sıcak şerbet yapıp üzerine gezdirebilir ve üzerini streçleyip bekletebilirsin.

  8. Kevser hanım şerbet ılık şekerpare sıcak olsa olur mu

  9. Merhaba, dha az şekerli olması için şerbet ölçüsü ne kullanabilirim acaba?

    • Daha az şekerli yaptığında şerbeti yeterli koyuluğa ulaşmaz ve şekerpareler dağılır. Ben de çok şekerli seven biri değilimdir ama asla yapmayacağım şey daha az şekerli olması için şerbetli bir tatlının kıvamını bozmaktır. Onun yerine tam kıvamında ama daha az yemeyi tercih ve tavsiye ederim👍🏻

  10. teşekkürler kevser hanım

  11. Kevser Hanım bu tarifin hamuruna ceviz yapsam nasıl olur sizce ?

  12. Gerçekten güzel tarif
    Tam benim istediğim gibi
    yumuşak değil, kıyır kıyır mı denir ne denir bilemedim 🙂
    Sagolun Kevser hanım

  13. kevser hanım sekerparemin içi hamur kaldı altı üstü pisti ama sizce neden kaynaklabilir bide şerbetini cekmedi

  14. Tadı şekeri herşeyi çok güzeldi. keyifle yedik. Elinize sağlık. Ancak hamur olmamasına rağmen çok yumuşak oldu. Sebebini anlayamadım. Hatam ne olmuş olabilir?

  15. Serbetin altini kapattiktan sonra 2-3 dak.gecer gecmez oldukca sicakken serbet o sekilde mi dokucez. İlik sekerpareden kasit tam olarak nedir?

  16. Kevser hanım merhaba şekerpareyi bugün yapsam şerbetini yarın döksem olur mu? Şerbetin sıcaklığı nasıl olur o zaman🙄

    • Olur Arzucum. Tarifi aynen uygulayabilirsin, bir şey değiştirmene gerek yok. Ama yarın servis etmeyi planlıyorsan şerbetini de bugünden dökmen daha iyi olur.

      • ben de ctesi yapsam diyorum hamurunu.sali servis yapacağım. pazar,ptesi evde yokum da.Ptesi gece şerbetini doksem olur mu.arkadaslarim gelecek de sali.tatli türü önceden yapıp hazırlayabileceğim ne var diye bakiyorim.

        • Önceden hazırlayıp pişirebilirsin. Hamurunu yapıp dondurmak kolaylık sağlamaz bu arada, oda sıcaklığına gelmesini bekleyeceğin sürede hamuru baştan yoğurabilirsin zaten.

  17. Teşekkürler Kevser hanım

  18. Sirke yerine ne koyabilirim Kevser hanım ? Ya da koymasam olur mu

  19. Kevser Ablacım tüm her şeyi tarife göre uyguladım. Tadı falan çok güzel oldu ama biraz hamuru kalın oldu gibi şerbetini pek çekmedi acaba neden olmuş olabilir?

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*