Tavuk Tantuni Tarifi
Tavuk göğsün en lezzetli hallerinden biri sanırım tavuk tantuni. Özellikle de malzemesi güzelse tadına doyum olmaz. Güzel malzemeden kastım elbette ki mevsiminde taze ve doğal malzemeler. Biberin mis gibi kokusu, domatesin keskin tadı geçmedikten sonra tavuğa çok anlamı kalmıyor bana göre. Domates-biber mevsimi dışında tantuni yiyemeyecek miyiz yani? Tabi ki yiyebilirsiniz. Bu işin konservesi var, dondurucusu var. Atın yazdan taze taze kenara, kışın keyfini sürün sonra.
Tantuni için lavaşlarınızı da kendiniz yapabilirsiniz isterseniz. Bunun için lavaş tarifimi kullanabilirsiniz. Tavuğu da kendiniz yetiştiriyor olsaydınız harika olacaktı:) Ama ne yazık ki apartman hayatı buna müsaade etmiyor artık.
Çocukluğum en fazla 2-3 katlı aile apartmanlarının olduğu bir mahallede geçti. Birçok evin arka bahçesinde küçük bir kümes vardı ve 2-3 tane tavuk beslenirdi. Et ihtiyacını karşılayamazdı belki ama en azından yumurtalar taze taze yenirdi. Şimdilerde kendi bahçeli eviniz olsa bile kimsenin böyle bir şeye müsaade edeceğini sanmıyorum. Ya gürültüden, ya da kokudan rahatsız olurlar mutlaka. Farkında mısınız bilmiyorum ama insanların tahammül seviyesi gittikçe düşüyor. Gelişen teknoloiler hayatımızı kolaylaştıracağı yerde zorlaştırıyor. Makinelerin hızına yetişmeye zorlanıyoruz sürekli. Bu da çağın hastalığı denen stresi ortaya çıkarıyor. Stresimizin acısını da çevremizdeki insanlardan çıkarıyoruz maalesef.
Kendimizi her şeye yetişmeye, mükemmel insan olmaya zorlamasak stres denen bir şey de olmayacak. Ama sürekli olarak insanlara bir şeyleri ispatlama çabası içindeyiz. Herkesten daha iyi olduğumuzu kanıtlamaya çalışırken kendimizden çalıyoruz aslında. Bırakalım en iyi keki komşumuz yapsın, bırakalım en temiz ev arkadaşımızın olsun ama en mutlu insan biz olalım, daha iyi değil mi?
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 kişilik
Malzemeler
- 3 adet bütün tavuk göğsü,
- 6 adet lavaş,
- 3 adet sivri biber,
- 3 adet domates,
- 1 adet soğan,
- 2 diş sarımsak,
- 1 sap taze soğan,
- İsteğe bağlı olarak maydanoz,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı kimyon.
Hazırlanışı
- Tavukları minik minik doğayın,
- Yağı kızdırıp tavukları içine atın,
- Suyunu salıp çekene ve kızarmaya başlayana kadar kavurun,
- Tavukları tavanın bir kenarına yığıp açtığınız boşlukta ince ince kıydığınız soğan ve sarımsağı kavurun,
- Tavuklarla karıştırıp ince doğradığınız biberleri ve taze soğanı ekleyin,
- Biberler pişmeye başlayınca domatesleri katın ve suyunu çekene kadar pişirin,
- Maydanoz, tuz ve baharatlarını ekleyip ocaktan alın,
- Lavaşların içine pay edip dürüm şeklinde sarın.
Afiyet olsun...
10 Aralık 2015 17:45