Tavuk Tantuni Tarifi
Tavuk göğsün en lezzetli hallerinden biri sanırım tavuk tantuni. Özellikle de malzemesi güzelse tadına doyum oluyor. Güzel malzemeden kastım elbette mevsiminde taze ve doğal malzemeler. Biberin mis gibi kokusu, domatesin ekşili tadı geçmedikten sonra tavuk tantuninin çok anlamı kalmıyor bana göre.
Domates biber mevsimi dışında tantuni yiyemeyecek miyiz yani? Tabii ki yiyebilirsiniz. Bu işin konservesi var, dondurucusu var. Doğranmış domates konservelerini koyun yazdan taze taze kenara, kışın keyfini sürün sonra.
Tantuni için lavaşlarınızı da kendiniz yapabilirsiniz isterseniz. Bunun için lavaş tarifini kullanabilirsiniz. Tavuğu da kendiniz yetiştiriyor olsaydınız harika olacaktı. Belki de yetiştiriyorsunuzdur hatta. Eğer öyleyse daha da güzel.
Tavuk tantuninin malzemeleri sırayla teker teker eklenip önce tek başlarına kavrulup ardından diğer malzemelerle karıştırılıyor. Bunun için kavrulan malzeme çepeçevre tavanın kenarına alınıp ortaya kavrulacak malzeme ekleniyor ve kavruluyor. Malzeme tek başına kavrulduğu için çiğ suyu kısa sürede kavruluyor ve malzemeler kendi sularıyla haşlanmak yerine gerçekten kavruluyor.
Tantuni domatesin suyuyla sulanıyor ama eğer kullandığınız domatesler sert ve susuzsa su salmayacağı için tantuni de sulanmayacaktır. Bu durumda az miktarda su ekleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 kişilik
Malzemeler
- 2 adet bütün tavuk göğsü,
- 3 adet biber,
- 3 adet domates,
- 1 adet soğan,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 yemek kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- Tuz,
- Kıyılmış maydanoz,
- 6 adet lavaş.
Hazırlanışı
- Tavukları minik minik doğrayın,
- Yağı kızdırıp tavukları içine atın,
- Suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Tavukları tavanın bir kenarlarına yığıp açtığınız boşlukta ince ince kıydığınız soğanı kavurun,
- Kavrulan soğanı tavuklarla karıştırın,
- Tavukları tavanın bir kenarlarına yığıp ince doğradığınız biberleri ortasına ekleyin ve kavurun,
- Biberler pişmeye başlayınca tavuklarla karıştırın,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin,
- Tuz, pul biber ve kimyonu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın,
- Lavaşların içine pay edip üzerlerine bolca maydanoz serpin ve dürüm şeklinde sarın.
Afiyet olsun...
10 Aralık 2015 17:45