Damalı Pasta Tarifi - Kevser'in Mutfağı - Yemek Tarifleri
Damalı Pasta
Kevser'in Notu ve Püf Noktaları

Eşimin doğumgünü için hazırladığım eğlenceli bir Pasta bu. Eğlenceli kısmı, yiyenlerin pastanın nasıl yapıldığı konusunda yürüttükleri fikirleri dinlemek. Bu pastanın yapılması için özel üretilmiş bir uzay teknolojisinin varlığından bahsetseniz Pasta yenirken, inananlar çıkar mutlaka. İlk bakışta kafa karıştırabiliyor gerçekten.

Aşağıdaki fotoğrafta açıkça görülüyor nasıl yapıldığı. Biri sade biri kakaolu 2 pandispanya pişirdikten sonra (hazır da kullanabilirsiniz tabi), pandispanyaları önce yatay olarak ikiye kesiyorsunuz. Yani elinizde 4 kat pandispanya oluyor. Daha sonra her birini yuvarlak kalıplar yardımıyla halka halka kesiyorsunuz ve bir sade, bir kakaolu olacak şekilde iç içe koyarak tekrar birleştiriyorsunuz.

Ortasından bir halka daha kesseymişim keşke diye çok hayıflandım yerken. Daha çok daması olacaktı öyle. Acemilik işte. Deneyecek olanlar ortadan bir de su ya da çay bardağı ile bir halka daha alırsa daha iyi olur.

Pandispanya Tarifi benim her zaman kullandığım garanti bir tarif. Pasta kreması da sık kullandıklarımdan biri. En büyük püf noktası pişirildikten sonra soğuyana kadar bıkmadan usanmadan çırpılması. Herşeyi harfiyen uyguladığınız takdirde bir sıkıntı yaşamayacağınızdan emin olabilirsiniz. Yine de aklınıza takılan birşey olduğunda iletişim kısmından bana ulaşmaktan çekinmeyin lütfen.

Afiyetle kalın...

Damalı Pasta
Damalı PastaDamalı PastaDamalı PastaDamalı Pasta
Malzemeler: Kakaolu Pandispanya için (20 cm'lik kalıp);
  • 3 adet yumurta,
  • 1/2 su bardağı şeker,
  • 1/2 su bardağı un,
  • 1/2 su bardağı nişasta,
  • 1/2 su bardağı kakao,
  • 1 çay bardağı ılık su,
  • 1 tutam tuz.
Sade Pandispanya için (20 cm'lik kalıp için);
  • 3 adet yumurta,
  • 1/2 su bardağı şeker,
  • 1/2 su bardağı un,
  • 1/2 su bardağı nişasta,
  • 1 tutam tuz.
İç kreması için;
  • 3 su bardağı süt,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 1 yemek kaşığı nişasta,
  • 1 çay bardağı şeker,
  • 1 adet yumurta,
  • 150 gr çikolata.
Üst kaplaması için;
  • 200 gr krema,
  • 200 gr bitter çikolata.
  • Pandispanyaları ıslatmak için 1-1,5 su bardağı süt.
Hazırlanışı:
  1. Sade pandispanya için yumurtanın sarılarını ve aklarını ayırın,
  2. Aklarına bir tutam tuz ekleyip kar olana kadar çırpın,
  3. Sarılara şekeri ekleyip krema kıvamı alana kadar çırpın,
  4. Un ve nişastayı yavaş yavaş ekleyerek iyice karışana kadar çırpın,
  5. Bu karışımı yumurta aklarına azar azar ekleyerek spatula ile güzelce karıştırın,
  6. Yağladığınız bir kek kalıbına dökün,
  7. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
  8. Kakaolu pandispanya için yumurtanın sarılarını ve aklarını ayırın,
  9. Aklarına bir tutam tuz ekleyip kar olana kadar çırpın,
  10. Sarılara şekeri ve suyu ekleyip krema kıvamı alana kadar çırpın,
  11. Un, kakao ve nişastayı yavaş yavaş ekleyerek iyice karışana kadar çırpın,
  12. Bu karışımı yumurta aklarına azar azar ekleyerek spatula ile güzelce karıştırın,
  13. Yağladığınız bir kek kalıbına dökün,
  14. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
  15. Krema için un ve nişastayı ayrı bir kapta karıştırın,
  16. İçine azar azar süt ekleyerek nişastayı ve unu topaksız bir karışım elde edene kadar ezin,
  17. Bu karışımı ve kalan sütü bir tencereye alın,
  18. Yumurtayı içine kırın ve çırpın,
  19. Şeker ve çikolatayı da ekleyip tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kıvamı koyulaşana kadar karıştırarak pişirin,
  20. Ateşten alıp kabuk bağlamaması için soğuyana kadar çırpın,
  21. Pandispanyalar iyice soğuduktan sonra ikisini de enlemesine iki eşit parçaya bölün (4 kat pandispanyamız oldu yani),
  22. Her bir pandispanya parçasını üç farklı yuvarlak kalıp yardımıyla halka halka kesin,
  23. Alt taban için 1 kakaolu parça, içine bir sade parça, onun içine bir tane kakaolu parça koyun,
  24. Tabanı  az sütle ıslatın,
  25. Üzerine kremanın üçte birini döküp eşit şekilde yaydırın,
  26. İkinci kat pandispanyayı da sade parça ile başlayarak aynı şekilde hazırlayınve onu da ıslatın,
  27. Kalan kremanın yarısını üzerine döküp yaydırın,
  28. Diğer iki katı da aynı şekilde hazırlayın,
  29. Kaplama kreması için çikolata ve kremayı bir sos tenceresine alıp ben mari usulü eritin,
  30. Karışım ılındıktan sonra pastanın üzerine dökün ve kenarlarını spatula yardımıyla düzleyin,
  31. Üzerine hindistan cevizi gezdirin,
  32. Afiyet olsun...

12 Yorum

  1. Bu plastik. Gibi bir pandispanya nasıl bi tarif bu kabartma tozu olmadan kabarmayan bir pandispanyayı nasıl ikiye ayırablrz bir sürü malzeme çöpe gitti

  2. ve işte kevserin mutfağı ve havalı mı havalı bir tarif daha :)) elinize sağlık..acaba bu pasta için pandispanyaları bir gün önceden yapsam da ertesi gün birleştirsem nasıl olur Kevser Hanım?

  3. bu pastayı bende yapıyorum keserken tabağınız orantılı olursa bir parça daha çıkarmaya gerek kalmaz bende üçe bölüyorum çünkü çok güzel bir pasta :)

  4. Merhaba,
    kremanın içine yumurtanın tamamını mı yoksa sadece sarısını koyuyorsunuz?

  5. bunu bende yapıyorum.. kestikten sonra güzel tepkiler aldım sizin de ellerinize sağlık

  6. damalı pastayı yaparken alt tabanın ortasını kesip diğer parçayı içinemi oturtuyoruz veya üst üstemi koyuyoruz o zaman yüksek olmaz mı ?

    • Fotoğrafta açıkça görülüyor nasıl yapıldığı. Biri sade biri kakaolu 2 pandispanya pişirdikten sonra (hazır da kullanabilirsiniz tabi), pandispanyaları önce yatay olarak ikiye kesiyorsunuz. Yani elinizde 4 kat pandispanya oluyor. Daha sonra her birini yuvarlak kalıplar yardımıyla halka halka kesiyorsunuz ve bir sade, bir kakaolu olacak şekilde iç içe koyarak tekrar birleştiriyorsunuz.

Yorum Yaz


Malesef geçersiz bir fotoğraf yüklediniz. Lütfen gönderdiğiniz fotoğrafın 2 mb'den büyük olmadığına emin olun.