Çikolatalı Vişneli Pasta Tarifi
Uzun süredir güncellemeyi planladığım bir tarifi daha Yasin'in doğum günü vesilesiyle güncellemeyi başarıyorum sonunda. Tarifi epey değiştirdim. Eski tarifi ve yazıyı okuyanlar o zaman yaptığım buttercreamden (kaplama kreması) çok memnun kalmadığımı hatırlayacaklardır zaten. Bu seferki tam istediğim gibi oldu. Hem kıvamı çok rahatça çalışılabilecek yumuşaklıkta oldu hem de lezzeti güzeldi. Tereyağı tadı ve kokusu kesinlikle hissedilmiyor miktar olarak fazla olmasına rağmen. Çok iyi çırptığım için şeker de tamamen eridi içinde.
Bu arada çırpma işlemi epey uzun sürüyor. Ben tabir yerindeyse dinlene dinlene çırptım:) Arada 5'er dakikalık molalar vererek 3 seferde istediğim kıvama ulaştırdım. Verdiğim molalar şekerin de rahatça eriyebilmesi için fırsat yaratmış oldu.
Kenarlarını sıkma torbası setinde yer alan tırtıklı yassı bir uçla yaptım. Öyle planlı bir çalışma değildi. Uçları önüme alıp tek tek inceledim ve bunu daha önce denememiş olduğumu farkettim. Bakayım neler yapabiliyormuş dedim, bu çıktı ortaya. Pasta yapımı en iddiasız olduğum mutlak alanı olduğu için kendimden beklentimi yüksek tutmadım. Beklentim yüksek olmayınca görselindeki ufak tefek kusurlara da hiç takılmadım, içime sinen bir pasta oldu kısacası.
Yaş pastada dondurulmuş vişne nasıl kullanılır?
Bu arada vişne kullanımına da değineyim bir parça. Dondurulmuş vişne kullandım ben. Bir gece önceden bir süzgece koyup buzdolabına aldım. Suyu epey süzülmüştü ertesi sabah, ama yine de hala süzülmeye devam ediyordu. Bu yüzden pandispanyayı hiç ıslatmadım sütle, vişnelerden süzülecek suyun yeterli olacağını düşündüm ki, öyle de oldu gerçekten. Dondurulmuş kullanacaksanız buna mutlaka dikkat edin, önceden çözdürüp suyunu süzdürün. Taze kullanacaksanız ve çok olgunlarsa çekirdeklerini çıkardıktan sonra yine birkaç saat süzülmeye bırakabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6-8 kişilik
Malzemeler
Pandispanya için;
- 2 yumurta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 100 ml krema,
- 1 su bardağı un,
- 2 yemek kaşığı kakao,
- 1 paket kabartma tozu.
İçi için;
- 3 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 yemek kaşığı krema,
- 120 g sütlü veya bitter çikolata,
- 2 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış vişne.
Kaplama kreması için;
- 150 g oda sıcaklığında tereyağı,
- 2 yemek kaşığı krema,
- 1 su bardağı pudra şekeri,
- 2 tepeleme yemek kaşığı kakao,
- 2 paket şekerli vanilin.
Üzeri için;
- Çikolata (rendelenmiş).
Hazırlanışı
- Pandispanya için yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Kremayı ekleyip çırpın,
- Un, kakao ve kabartma tozunu azar azar ekleyerek pürüzsüz kıvamlı bir hamur elde edene kadar çırpın,
- Hamuru yağladığınız 21 cm'lik kelepçeli kalıba dökün,
- Kalıbı birkaç kez yere vurun,
- 160 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
- Kek pişerken iç kreması için tereyağı ve kremayı ısıtın (kaynatmayın),
- Ateşten alıp içine küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın,
- Buzdolabına kaldırıp soğumaya bırakın,
- Kaplama kreması için tereyağı ve kremayı çırpın,
- Pudra şekeri, vanilin ve kakaoyu eleyerek karışıma ekleyin ve şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin,
- Soğuyan pandispanyayı 3 kata bölün,
- İlk katın üzerine vişnelerin yarısını dizin ve üzerine iç kremasının yarısını kaşıkla gezdirin,
- İkinci katı koyup aynı işlemi uygulayın,
- Üçüncü katı da koyduktan sonra üzerini ve kenarlarını kaplama kremasıyla kaplayın (sıkma torbasının farklı uçlarını kullanarak farklı şekiller yapabilirsiniz),
- Üzerine rendelenmiş çikolata serpin,
- Servisten önce buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Afiyet olsun...
19 Aralık 2021 16:30
27 Temmuz 2020 21:50
27 Temmuz 2020 18:54
09 Mayıs 2020 17:50
21 Nisan 2020 17:01
06 Nisan 2020 18:23