Tereyağı Çeşitleri Nelerdir, Aralarındaki Fark Nedir? Nerelerde Kullanılır?

Tereyağı çeşitleri, hayvansal yağlar arasında lezzet, kıvam ve aroma artırıcı yönleriyle öne çıkan nefis süt ürünleridir. Pek çok tarifin eşsiz malzemesi olarak tercih edilen tereyağları, kahvaltı sofralarının da vazgeçilmezidir. Üretim yöntemleri ve tatları ile tereyağı çeşitleri arasında farklar bulunur; kullanım alanları da birbirinden farklıdır.

Tatlı, tuzlu, yayık, pastöriz, köy ve organik tereyağı pek çok yiyeceğin ana malzemesini oluşturan ve damaklarda unutulmaz izler bırakan tereyağı çeşitleri hakkında merak ettiğiniz tüm detayları bu yazımızda açıkladık.

Tereyağı Nedir?

Tereyağı, kahvaltı sofralarından ana öğünlere kadar birçok besinin lezzetine eşlik eden hayvansal bir yağ türüdür. İnek sütünden elde edilen süt yağından üretilen tereyağı, doğal bir yağ türüdür.

Tereyağı; krema olarak da adlandırılan süt yağının çırpılması, konsantre hale getirilmesi, olgunlaştırılması ve yayıklanması gibi aşamalardan geçtikten sonra tüketime hazır hale getirilir.

Yaklaşık %80 -%82 süt yağı kullanılarak imal edilen tereyağı içeriğinde, metabolizma için yararlı pek çok bileşen bulunur. Karbonhidrat ve protein kaynağı olan hayvansal yağ türü çeşitli asitler, suda çözünen vitaminler ve mineraller yönünden de oldukça zengindir.

Üretim yöntemleri ve içerikleri farklılık gösteren tereyağları, tüketim tercihlerine hitap eden zengin çeşitliliğe sahiptir.

Tereyağı Çeşitleri Nelerdir?

Tereyağı, üretim yöntemi ve içeriğine göre tuzlu, tuzsuz ve yöresel çeşitlere ayrılır. Tuzsuz tereyağı, tuz kullanılmadan hazırlanır. Belirli oranda tuz ilavesi yapılan yağlar, tuzlu tereyağı olarak adlandırılır. Yayık tereyağı üretim süreci ise tamamen geleneksel yöntemlerle gerçekleştirilir. Tuzlu, tuzsuz ya da yöresel tereyağı kalitesi, imalatın doğal yollardan yapıldığını ve herhangi bir katkı maddesi içermediğini gösterir.  Tereyağı çeşitleri kullanım alanlarına göre farklılık gösterir.

Birbirinden eşsiz lezzetleri ile mutfaklarda klasikleşen ve sıklıkla tercih edilen tereyağı çeşitleri şunlardır:

• Tuzlu tereyağı,
• Tuzsuz tereyağı,
• Köy tereyağı,
• Yayık tereyağı,
• Organik tereyağı,
• Pastörize tereyağı.

Tuzlu Tereyağı

Süt yağının özel yöntemlerle işlenmesiyle elde edilen tuzlu tereyağı, içerisine tuz ilave edilerek üretilir. Yaklaşık % 5 oranında kaya tuzu içerir. Kendine has tadı ve kokusu bulunan bu yağın aroması güçlüdür. Daha lezzetli bir tada ve kremsi bir kıvama sahiptir. Tariflerde kıvam artırıcı ve dengeleyici olarak tercih edilir. Yoğun aroması ile hamur işlerine ve soslara eşlik eder. Yemeklerin tamamlayıcısı olarak ön plandadır.

Tuzsuz Tereyağı

Tuzsuz tereyağı, içerisine tuz eklemeden üretilen süt ürünüdür. Hafif ve sade tadıyla dikkat çeker. Doğal ve saf yapısıyla tam bir lezzet dengeleyici görevi görür. Sodyum içermeyen beslenme tercihlerine hitap eder. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olduğu kadar, tatlı ve hamur işi tariflerinin de öncelikli ana malzemesini oluşturur.

Köy Tereyağı

Köy tereyağı, doğal ve katkısız yapısıyla fark yaratır. Geleneksel üretim yöntemleriyle imal edildiği için doğadan gelen saflığını korur. Yayık tereyağı olarak da bilinir. Taze tereyağının mis gibi süt kokusunu hissetmek isteyenlerin favorisidir. Ekmeğe sürerek tüketmekten hoşlananların öncelikli tercihi köy tereyağı, kahvaltı sofralarının olmazsa olmazıdır. Yoğun lezzeti ve zengin aromasıyla pilav, makarna, sos, tatlı, hamur işi tariflerini nefis tatlara dönüştürür.

Yayık Tereyağı

Yayık tereyağı, geleneksel yöntemlerle hazırlanır. Yayıklama tekniğiyle ve tamamen el emeğiyle üretilir. Yüksek rakımlı yaylalarda otlayan ineklerin sütü, tahta yayıkların içerisinde çalkalanır. Çırpıldıkça sütten ayrışan tereyağı, taptaze süt kokusu ve katkısız doğallığı ile sofralara taşınır. Lezzeti, kıvamı ve aroması ile damaklarda yer eden yayık tereyağı, aynı zamanda köy tereyağı olarak adlandırılır.

Organik Tereyağı

Organik tereyağı doğadan gelen saflığın, katkısız içerikle buluşmuş halidir. Geleneksel üretim metodu olarak uygulanan yayıklama yöntemi sayesinde lezzetini ve aromasını yoğun biçimde korur. En önemli özelliklerinden biri de meralarda yayılarak, zengin floralı ortamda beslenen ineklerin sütünden elde edilmesidir.

Pastörize Tereyağı

Pastörize tereyağı, ısıtılmış inek sütünden yapılır. Yaklaşık 72 ila 74 derecelik sıcaklıklarda 15 saniye kadar ısıtılan süt, sonrasında hızla soğutulur. Bu işlem sırasında yüksek basınç ve sıcaklık uygulamasına tabi tutulmayan sütün bileşenleri tamamen korunur. Bu sayede sütün içeriğindeki yararlı maddeler, bakteriler, proteinler, asitler, yağlar, vitaminler ve diğer bileşenler muhafaza edilir. Doğallığı, lezzeti ve tazeliği ile öne çıkan pastörize tereyağı dayanım yönünden daha güçlüdür.

Tereyağı çeşitlerini ve özelliklerini incelemek için ziyaret edebilirsiniz: https://karlidag.com.tr/

Hangi Tereyağı Ne İçin Kullanılır?

Tuzsuz tereyağı hem kahvaltı sofralarında hem de yemeklerin, tatlı ve tuzlu tariflerin hazırlığında ayrı bir öneme sahiptir. Simit, bazlama, taze ya da kızarmış ekmek üzerine sürülerek tüketilen tereyağı, her lokmada mükemmel bir lezzete dönüşür. Tereyağlı et yemeklerinin yanı sıra hamur işi, makarna ve pilav tariflerini, arzu edilen tatlarla buluşturur. Kek, kurabiye, poğaça, çöreklerin de lezzetini ve aromasını zenginleştirir. Ayrıca tuzsuz tereyağı diyet ve perhiz amacıyla uygulanan beslenme programları için daha elverişlidir.

Tuzlu tereyağı kahvaltılık ve yemeklik olarak sofralarda yerini alır. Sahanda yumurta, omlet, pankek, krep ve tostların lezzetini dengeleyen mükemmel bir seçenektir. Nefis soslar için kıvam artırıcı olmakla birlikte, pek çok yemeğin yapımında yer alır. Özellikle fark yaratan lezzetler elde etmek amacıyla kullanılır. Tuzlu tereyağı aynı zamanda tuzlu kurabiye, sebzeli kek, lorlu poğaça gibi hamur işlerinin tadını ve aromasını dengeler. Kronik hastaların ve diyet programı uygulayanların ölçülü tüketmesi önerilir. Çünkü tuzlu tereyağı içeriğindeki sodyum miktarı, tuzsuz tereyağına göre oldukça yüksektir.

Tereyağı Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?

Tereyağı seçerken dikkat edebileceğiniz pek çok husus vardır. Doğru ve hakiki tereyağı seçimi aşamasında bu faktörler oldukça önemlidir.

İlk olarak ürünün doğal yöntemlerle üretilmiş olmasına öncelik verebilirsiniz. Bunun için ambalajın üzerinde “Biyolojik Çiftlik” ibaresini görmeniz yeterlidir.

Katkı maddesi içermeyen tamamen katkısız içeriğe sahip olmasını istediğiniz tereyağı paketinde “Organik” ifadesi yer almalıdır. Rengi, kokusu ve dokusu bakımından gerçek tereyağı özellikleri taşıyı taşımadığı incelenmelidir.

Tereyağı seçerken bir diğer önemli detay ise içeriğinde %80 - %82 süt yağı bulunmasıdır. Ürün etiketinde çeşitli isimlerle belirtilen “Hidrojene yağ, Palm yağı, bitkisel yağ” katkıları gibi ifadelerin bulunmamasına özen gösteriniz.

Lezzetli ve kaliteli tereyağı seçimi için denetimli / sertifikalı ürünlere yönelmeniz önerilir. Bu nedenle ambalaj üzerinde bulunan “GDO”suz ya da “İzlenebilir” ibarelerini inceleyebilirsiniz. Ayrıca tüm tereyağı çeşitleri için etikette belirtilen üretim tarihi ile tavsiye edilen son tüketim tarihi bilgileri itinayla okunmalıdır.

Kahvaltılık ve yemeklik tereyağı satın alırken dikkat edilmesi gereken hususları göz önünde bulundurarak kaliteli, lezzetli ve doğal tereyağı seçimini kolayca yapabilirsiniz.

*Bu yazı, tanıtım amacıyla hazırlanmıştır.