✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Beypazarı Kurusu Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Hamur İşi Tarifleri / Beypazarı Kurusu Tarifi

İspanya'ya taşındığımızdan beri Türkiye'deyken bir ara yapayım diye ertelediğim pek çok şeyi yapma fırsatı buldum. Bunlardan biri de Beypazarı kurusu.

Yasin Beypazarılı biliyorsunuz. Beypazarı kurusu da adından anlaşılacağı üzere Beypazarı'nın ünlü bir atıştırmalığı. Çay olan bütün Beypazarı sofralarında bulunur. Hani bazı şeyler bir bölgeyle özdeşleşmiştir ama o bölgede o kadar da tüketilmez aslında. Ama bu onlardan değil. Beypazarında dolabında kuru olmayan ev yoktur. Eskiden büyük fırınlarda herkes kendi kurusunu kendi yaparken son yıllarda gelişen turizmin etkisiyle artan kuru fırınlarından alıyor yerel halk da. Taş fırınlarda yapıldığı dönemlerde kuruların altına asma yaprağı serilirmiş. Özelliği o gibi anlatılır. Ama tahmin ediyorum ki altları küllenmesin diye kullanılan bir yöntem. Elektrikli fırında yaptığınızda asma yaprağı şart değil kısacası.

Beypazarı kurusununun özellikleri gevrekliği, tarçınla karışmış tereyağı kokusu ve yemeye başladığınızda kendinizi durduramamanızdır. İkram edilen bir Beypazarı kurusundan birkaç tane yiyip durabildiyseniz olması gerektiği gibi olmamış demektir.

Beypazarı kurusunun kuru olmasının sebebi eskiden bir kış hazırlığı olarak yapılıyor ve kış boyunca tüketiliyor olması. Uzun süre dayanma özelliği var yani. Ama her ne kadar bozulmadan durabilse de tadı bir süre sonra mutlaka değişmeye başlayacaktır. O yüzden benim tavsiye ettiğim saklama süresi oda sıcaklığında en fazla iki hafta. Daha uzun süre saklamak isterseniz de her hamur işinde olduğu gibi dondurarak 6 aya kadar saklayabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 90-100 Adet

Malzemeler

  • 150 g tereyağı,
  • 1 su bardağı süt,
  • 4-4,5 su bardağı un,
  • 1 paket instant maya,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı tarçın.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Tereyağını eritip bir karıştırma kabına alın,
  2. İçine sütü ekleyip karıştırın,
  3. Isısının ılık olduğundan emin olduktan sonra mayayı ekleyip karıştırın,
  4. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın,
  5. Unun yarısını ekledikten sonra tuz ve tarçını da ekleyip yoğurun,
  6. Kalan unu da ele yapışmayan standart mayalı hamurdan daha sert bir hamur elde edene kadar kontrollü olarak ekleyip yoğurun,
  7. Üzerini örtüp 30 dk. dinlendirin,
  8. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp iki elinizle oklava gibi yuvarlayıp ince uzun şekil verin,
  9. Verev şekilde kesip fırın tepsisine (yağlamanıza veya yağlı kağıt sermenize gerek yok) dizin,
  10. 10-15 dk. daha dinlendirip 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin,
  11. Kuruları fırından çıkarıp soğumalarını bekleyin,
  12. 100 derecelik fırına tekrar verip içi tamamen kuruyana kadar (30-45 dk.) tutun.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

 

Yorumları Göster (93)

Benzer Başlıklar

beypazarı kurusu nasıl yapılırbeypazarı kurusunun tarifikuru tarifi
Bugün Ne Pişirsem?
Bahar Tarifleri
Çilekli Tarifleri
Soğuk İçecekler
Dondurma
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Susamlı Çörek Otlu Beypazarı Kurusu Tarifi
Tost Ekmeği Tarifi
Japon Tangzhong Ekmeği Tarifi
Haşhaşlı Kraker Tarifi
Sandviç Ekmeği Tarifi
Peynirli Poğaça Tarifi

Toplam 93 Yorum

  1. Hürmüz: Ellerinize sağlik ben fırının ayarını 170 derece fanlimi fansizmi yada alt üst ayağındaki yapicaz onu merak ediyorum 30 Haziran 2022 15:58
    • Kevserin Mutfağı: Ben tariflerimde özel bir ayar belirtmediysem alt üst ayar kullanıyorum demektir ama siz bu tür tariflerde kendi fırınınızın hangi ayarında en iyi sonucu alıyorsanız onu kullanmalısınız👍🏻 30 Haziran 2022 18:01
  2. Yusuf: Hocam teşekkür ederim. İlk defa sitenizden bir tarif deniyorum. Henüz pişirme aşamasına gelmedi ama kokusundan kıvamından perşembenin gelişi belli oldu. Elinize sağlık. 06 Aralık 2021 23:18
    • Kevserin Mutfağı: Sizin de ellerinize sağlık. 06 Aralık 2021 23:32
← Önceki Yorumlar 1 2 3

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 9 Ağustos

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı