Japon Tangzhong Ekmeği Tarifi

Japon Tangzhong Ekmeği TarifiJapon Tangzhong Ekmeği TarifiJapon Tangzhong Ekmeği Tarifi

Dünyanın en pofidik ekmeğiyle sizlerleyim bugün; Japon Tangzhong Ekmeği. Aslına bakarsanız Tangzhong ekmeğin değil yöntemin ve içinde kullanılan un ve sudan yapılan hamurun adı.

Ekmek öyle böyle yumuşak olmuyor bu arada, bulut gibi oluyor. Lezzetine diyecek yok bu arada. Özellikle üzerine bir şey sürüp yemek için harika bir ekmek. Aynı zamanda tostu da güzel oluyor. Tam bir kahvaltı Ekmeği. En güzel özelliklerinden biri de ertesi gün ve hatta bir sonraki gün kıvamının ve tadının neredeyse hiç değişmemesi.

Mutfakta başarının formülleri olduğuna ve sadece bu formüller uygulandığında başarılı olunacağına inanılır. Mesela iyi yemek yapan biri sırrını yemeklere eklediği bir küp şeker olarak anlatır. Ama inanın bana mutfakta başarı böyle bir şey değil. Sadece tek bir şey yapara harikalar yaratmanız mümkün değil. Her şeye dikkat etmeli, yaptığınız işe kendinizi vermeli ve sabırlı olmalısınız.

Bu ekmeğin sırrı da içinde kullanılan Tangzhong olarak görülebilir ama siz malzemeleri birbirlerine uygun oranda hazırlamaz, hamuru iyi yoğurmaz, gerekli miktarda dinlendirmezseniz isterseniz hamurun tamamını tangzhongtan yapın, bir işe yaramaz. O yüzden bu tarife aşırı bel bağlayıp rahat davranmayın. Her zamanki gibi vermeniz gereken tüm dikkati verip bütün aşamaları hakkını vererek uygulayın.

Afiyetle kalın…




Malzemeler

Tangzhong için;

  • 1/2 su bardağı su,
  • 1 yemek kaşığı un.

Üzeri için;

  • 1 yumurta,
  • 1 yemek kaşığı su.

Hamur için;

  • 3/4 su bardağı ılık süt,
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 2 tatlı kaşığı instant maya,
  • 1 yumurta,
  • Hazırladığınız tangzhong,
  • 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı,
  • 3-3,5 su bardağı un,
  • 1 tatlı kaşığı tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Tangzhong için un ve suyu bir tavada pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın,
  2. Tavayı ocağa alıp orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
  3. Ateşten alıp tamamen soğuyana kadar bekleyin,
  4. Hamur için maya, şeker ve sütü derin bir kapta karıştırın,
  5. Yumurtayı ve tangzhongu ekleyip karıştırın,
  6. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın,
  7. Unun yarısını kullandıktan sonra tuzu ve tereyağını ekleyin,
  8. Kalan unu da azar azar ekleyip ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  9. Hamuru tezgahın üzerine alıp gerektiğinde unlayarak 15-20 dk. yoğurun,
  10. Hamuru tekrar kaba alıp üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir ortamda 30-45 dk. mayalanmasını bekleyin,
  11. Hamuru tekrar yoğurup dört parçaya bölün,
  12. Parçalardan birini yuvarlayıp tatlı tabağı genişliğinde açın,
  13. İki kenarından ortaya katlayıp bir dikdörtgen elde edin,
  14. Kısa kenarından rulo şeklinde sarıp yağladığınız baton kek kalıbına yerleştirin,
  15. Diğer parçaları da aynı şekilde hazırlayıp kalıba yerleştirin,
  16. Üzerini örtüp ılık bir yerde 30-40 dakika kadar dinlendirin,
  17. Yumurtayı suyla çırpıp ekmeğin üzerine sürün,
  18. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

 

 

35 yorum

  1. Ekşi maya ve tam buğday+beyaz un karışımıyla denedim. Sonuç muhteşem. Ekşi maya kullandığım için yoğurma sonrası bekleme instant mayaya göre çok daha uzun sürdü ama tadı enfes. Teşekkürler Kevser hanım tarif için.

    0
  2. Pizza hamuruna uygun olur mu sizce?

    0
  3. Merhaba Kevser Hanim, Bu hanurda beyaz unun 1050 numarali olanini kullanabilirmiyim? Nedersiniz?
    Almanyada yasiyorum.
    Sevgiler

    0
  4. Dediğiniz gibi 15 20 dakika kadar yoğurduğum halde hala sizinki gibi yumuşacık olmadı ununuda fazla koymadım 🙁

    0
  5. Merhaba, ben instant maya yerine yaş maya kullansam sorun olur mu ve ölçüsü ne olmalı?
    İlk fırsatta yapmak istiyorum da 🙂

    0
  6. Tangzhongu hazırlarken koyacağımız 1 yemek kaşığı un tepeleme mi/ silme mi? Tariflerde bunu da belirtseniz ne güzel olur ☺️

    0
  7. Kevser hanım merhaba. Ben ekmeği denemeyi düşünüyorum da ne kadar süreyle tazeliğini korur acaba?

    0
  8. harika oldu soğumasını bekliyoruz 😋

    0
  9. Kevser Hanım, android cep uygulamanızı kullanıyorum. Tariflerde yer alan notlar bölümü başlığı var ama içerikler artık yok. Daha önce notların yer aldığına emin olduğum bir kaç tarife baktım. Notlar yok olmuş. Ayrıca videolu tariflerden yazılı tarife linklerde kalkmış, benim kontrol ettiğim tariflerde. Sanırım teknik bir problem var. Bilginiz olsun istedim. Sevgiler

    6+
  10. Nefis oldu 😋
    Japon patronum vardı, eşi bu ekmeklerden sipariş veriyordu ve çok merak ederdim. Sayende merakımı gidermiş oldum. Eşim, “hep bu ekmekten yap” diyor 😁 kaldı ki kolumda sinir sıkışması var, uzun da yoğursam yeterince güçlü yapamıyorum ona rağmen Harika bir ekmek oldu, çok çok teşekkürler 🙏🏻

    0
  11. günlerdir izliyorum bu ekmeğin yapılışını cesaret etmek lazım diye aklımdan geçiyordum gözü kara Kevser hanım yapmışda paylaşmış bile Allah razı olsun.tek sıkıntım silikon baton kalıbım var lakin ekmek yapmak için uygun olur mu bilemedim

    0
  12. siyez veya Yulaf unu ile olur mu acaba

    0
  13. Senin yüzünden obez olmaktan korkuyorum 😂 bu nasıl güzel bi tariftir! Gecenin bu saatinde evimizi missss gibi kokuttu😍 bi dilimi de hüpletildi🤗Kevser yaptıysa vardır bildiği diyerek gözüm kapalı yaptığım ekmek 👌emeğine sağlık 🙏

    3+
  14. Ben makinede yaptım ama olağanüstü oldu

    0
  15. kalıp olarak teflon baton kalıbım ve ısıya dayanıklı borcam baton kalıbım var hangisini önerirsiniz?

    0
  16. Evde ekmek yapması bır başkadır Yabancilarin ne yedikleri herzaman merak ederim Çok güzel bir tarif teşekürler kevser hanım mukemmel görünüyor ellerinize sağlık

    5+

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*