Tost Ekmeği Tarifi


Panik yok, sizi ekmek tarifine boğarım espirisini yapmış mıydım daha önce? Yapmadıysam yapmış olayım. Yapılacaklar listemde bir sürü ekmek tarifi vardı. Listeye baktıkça bunca Ekmeği ne ara paylaşacağım, hem kaç kişi ekmek yapıyor evde diyordum. Derken Corona patladı. Benim suçumsa kusuruma bakmayın artık.  Ben de fırsat bu fırsat ekmek tariflerini aradan çıkarıyorum. Bugünkü ekmeğimiz de Tost Ekmeği.

Sütsüz Tost Ekmeği Mümkün mü?

Ekmek yumuşak olması için su yerine sütle hazırlanıyor. Yine kullanılan tereyağı da bu yumuşaklığa katkı sağlıyor. Süt alerjisi olanlar vegan süt ve tereyağı yerine de bitkisel kaynaklı bir katı yağ kullanabilir. Ama herhangi bir sıvı yağ çeşidi bu kıvamı elde etmek için bir alternatif olarak düşünülemez.

Bal, mayayı beslemek için kullanılıyor. Yerine aynı miktarda şeker de kullanabilirsiniz.

Tost Ekmeğininin Mayalanma Aşaması Hakkında

Hamur hazırlanıp kaba konduktan sonraki kabartma işlemi fırında bol nemli ortamda yapılıyor. Bu işlem hamura esneklik kazandırıp hamurun yırtılmadan kabarmasını sağlıyor. Yine pişerken fırına konan bir kap su da bu işe hizmet ediyor.

Tost Ekmeğinin Pişirme Aşaması Hakkında

Tost ekmeği pişerken epey kabardığı için eğer fırınınızın hacmi küçükse pişerken tavandaki ısı kaynağına çok yaklaşabilir ve üzeri çok kısa sürede kızarabilir. Ekmek 15 dakikada kızardığında bu piştiği anlamına gelmez örneğin. Bu boyuttaki bir ekmek 15 dakikada pişmez. 15. dakikada üzeri kızardıysa içinin de iyi pişebilmesi için üzerine bir yağlı kağıt örtüp pişirmeye devam edebilirsiniz. Yağlı kağıt ısının doğrudan temasını kesip kızarmayı yavaşlatacaktır.

Ekmeği fırından aldıktan sonra kullandığınız kalıp buna müsaade ediyorsa kalıptan hemen çıkarıp bir ızgara üzerine alarak soğutmanızda fayda var. Ekmeğiniz tamamen soğumadan da dilimlememeye dikkat edin. Aksi takdirde ezilip hamur olabilir.

Ekmeğin püf noktalarını yeterince konuştuysak şimdi de sosyal boyutta bir problemi ele almak istiyorum. Bu ekmeğin isminde bir yanlışlık var bana kalırsa ama koskoca toplumun yaptığı bir yanlışı tek başıma ben düzeltemeyeceğim için ben de aynı yanlışı devam ettiriyorum. Bu ekmeğe ABD’de sandviç ekmeği deniyor. Onlar iki dilimin arasına sandviç malzemelerini koyup sandviçi de üçgen şeklinde ikiye kesip yiyorlar, Hollywood filmlerinden biliyorsunuzdur. Avrupa’da ise dilim şeklinde kızartıp üzerine genellikle tereyağı, bazen de reçel vs. sürüp kahvaltıda yiyorlar.

Tost bizde iki parça ekmek arasına peynir, sucuk, vs. koyup tost makinesinde sıkıştırılarak yapılsa da Avrupada tost istediğinizde önünüze bir dilim kızarmış ekmek, gönülleri bolsa da yanında bir parça tereyağı gelir. Toast, tostar kızartmak demek çünkü. Bu tost ekmeği aslında Avrupalılar için tost ekmeği, bizim için değil.

Bizim usul tost, bu yumuşaklıktaki ekmekten güzel olmaz. Ekmek çok ezilir, hamur olur. En güzel tost dışı çıtır standart bakkal ekmeğiyle olur. O yüzden bu ekmek bizim için tost ekmeği olamaz aslında. Kahvaltı ekmeği olabilir örneğin. Kızartıp üzerine tereyağı, peynir vs. sürüp yiyebiliriz.

Afiyetle kalın…




Malzemeler

  • 1 su bardağı sıcak süt,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 yemek kaşığı bal,
  • 2 tatlı kaşığı instant maya,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 2,5-3 su bardağı un.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Bir kasede süt, tereyağı ve balı karıştırın,
  2. Karışımın ılıdığından emin olduktan sonra mayayı ekleyip karıştırın,
  3. Unu azar azar ekleyip karıştırmaya başlayın,
  4. Unun yarısından sonra unla birlikte tuzu da ekleyip karıştırın,
  5. Kalan unu da azar azar, kıvamını kontrol ederek, gerektiği kadar ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  6. Üzerini örtüp 45 dk. dinlendirin,
  7. Hamuru tezgaha alıp alttan alıp üste koyarak katlayıp yoğurun,
  8. Elinizle bastırarak dikdörtgen şekli verin,
  9. Kenarlarından ortaya doğru katlayarak kütük şekline getirin,
  10. Ters çevirip üstten alta doğru okşar gibi hareketlerle hamuru gerdirip altına sokun ve üzerinin pürüzsüz bir görünüm almasını sağlayın,
  11. Hamuru yağladığınız 24 cm’lik bir baton kek kalıbına yerleştirin,
  12. Isı ayarı kapalı fırının tabanına fırın tepsisini yerleştirip tepsiye kaynar su koyun,
  13. Kalıbı fırına verip kapağını kapatın ve 45 dk (kalıbın boyunu geçecek şekilde kabarana kadar) dinlendirin,
  14. Tepsiyi ve ekmeği fırından çıkarıp fırını 190 dereceye ısıtın,
  15. Fırının tabanına fırına girmeye uygun küçük bir kapta kaynar su koyun,
  16. Kalıbı da fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

Tost Ekmeği Tarifinin Yanına Ne Gider?

Hepsini Göster

42 yorum

  1. Merhaba Kevser hanım.. Daha yeni kullanmaya başladım uygulamayı😊 Ve ilk sizin bu tarifiniz dikkatimi çekti.. Isı ayarı kapalı fırında yapılacak işlemi anlamadım.. 45 dakika mayalanması için bekledikten sonra..2. Kez 45 dakika ısı ayarsız fırında kabarmasını nasıl bekleyeceğimizi anlayamadım. Fırını ısıtıp sonra mı koyacağız. Tepsi mayası gibi mi? Teşekkürler..

  2. teşekkür ederim

  3. Enfes oldu sevgili Kevser kızartıp yağ ve bal-reçel formunda çok seviyor çocuklar hep hazır alırdık bu dönemde onlar için de çok iyi oldu bu tarif ailemin minikleri adına da teşekkür ederim sana bu güzel tariflerin için😊kucak dolusu sevgiyle, sağlıcakla kal…💐

  4. Bu ara benden baya bi yorum gelebilir 😂
    Yine harika bi ekmek oldu

  5. Çok beğendim tarif için çok teşekkür ederim. Hamur birazcık katı oldu diye korkarak pişirdim ama kıvamı ve kokusu çok güzel. İyi ki varsın Kevser 🥰

  6. bu şekilde

  7. Kevser hanım . Yapılışını adım adım takip ettik . hamuru mayalamaya bıraktık. mayalanmis hamurumuz gözenekli yırtılmış şekildeydi . pürüzsüz bir kabarma olmamis. Nemli ortamda fırında mayalamak yirtmayi engeller demistiniz
    acaba un mu az geldi ? Teşekkür ederim

  8. Çok beğendik tarif için teşekkür ederim. Senden ricam bitmeyen ekmek tarifi 🙈 2. güne zor kalıyor ekmekler ☺️

  9. Merhaba Kevser hanım. Her zaman tarifte yazana uyulmasını söylediğinizi biliyorum ama aklıma geldiği için sormak istiyorum. Hamburger ekmeğini ikinci kez yoğurduktan sonraki 20 dakikalık beklemesini tost ekmeğinde olduğu gibi kaynar su ile kapalı fırında buharlı bekletsek olur mu? nasıl olur?

  10. Merhaba, artık marketlerde instant maya yok dondurucuda yaş mayam var elimde olan ile ne kadar eklemeliyim ?

  11. Merhaba. Bu tür tariflerde tereyağı dendiği zaman her zaman oda sıcaklığında bekletilmiş ve yumuşamış bir tereyağı mı kastediliyor acaba?

  12. Tarif çok güzel.. ekmek de harika oldu.. teşekkürler

  13. Yine harika tam kıvamında bir tarif daha🥰çok teşekkürler sevgiler

  14. merhablar tarifinizi yapmaya basladım da suan 🙂 bu tost ekmeğini dolapta ne kadar süre muhafaza edebiliriz

  15. Daha önce tangzong ekmeğinizi denemiştim o da çok lezzetliydi. Tangzong ekmeğini de bu şekilde baton kalıba yaparak tost ekmeği gibi kullanabilir miyim acaba

  16. 1 paket yani 12 Gr instant Maya koymusum. biraz fazla değil mi 😬 nolucak hamur 😞? biraz daha unla tekrar yoğursam 2 ekmek olsa olur mu? teşekkürler 🙏

  17. İnstant maya yerine kuru maya kullansam ölçü aynı mı

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*