Nohut Unlu Cevizli Kurabiye Tarifi

Nohut unlu cevizli kurabiye, klasik unlu tariflere hem besin değeri hem de dokusal zenginlik açısından güçlü bir alternatif sunan nefis bir glutensiz kurabiye. Glutensiz beslenenler veya farklı un türleriyle yaratıcı tarifler denemeyi sevenler için muazzam bir seçenek. Nohut unu, kendine has aroması ve yüksek protein içeriğiyle bu kurabiyelere özel bir aroma ve doyuruculuk kazandırıyor. Peynir ve ceviz ise hem besleyiciliğini artırıyor hem de lezzetini zenginleştiriyor.

Bu tarifin en önemli püf noktası, nohut ununun miktarını kontrollü şekilde eklemek. Nohut unu doğal olarak glutensiz bir undur ve buğday ununa göre daha fazla sıvı emer. Hamur fazla sertleşirse kurabiyeler pişerken dağılabilir ve kuruyabilir. Bu yüzden unu mutlaka parça parça eklemek ve her seferinde kıvamı kontrol etmek gerekir. Hamurun ele çok fazla yapışmayan ama kolay şekil alabilen bir kıvamda olması idealdir.

Ekşimik ya da beyaz peynir kullanımı, kurabiyelere hafif bir ıslaklık ve ekşilikten kaynaklı hafif bir ferahlık katar. Ancak peynirin tuz oranına dikkat edilmeli. Eğer kullandığınız peynir çok tuzluysa, tarifteki tuz miktarını azaltmanız gerekecektir.

Mahlep, bu kurabiyelere fırından çıktığında yayılan o mis gibi kokuyu kazandıran gizli bir kahraman gibi. Her ne kadar opsiyonel olsa da, eğer evinizde varsa kullanmanızı ısrarla tavsiye ederim. Mahlep yoksa, yerine bir şey eklemek zorunda değilsiniz, sadece kullanmamanız yeterli olacaktır.

Kurabiyelerin bir diğer püf noktası da fırınlama süresi. Nohut unu içeren hamurlar, klasik unlu hamurlara göre daha hızlı kuruyabilir. Daha önce nohut unundan peynirli börek tarifini denediyseniz nohut unlu hamurların kırılganlığına aşinasınız demektir. Bu yüzden fırında uzun süre bırakmak yerine, çatlamaya ve kenarlarının hafif kızarmasına dikkat etmek yeterli olur. Fazla pişirme, kurabiyelerin içini gereksiz yere kurutur.

Son olarak, kurabiyeleri haşhaş tohumuna bulamak yalnızca görsel bir detay değildir. Haşhaş, dış yüzeyde hafif çıtır bir doku oluşturur ve yeme zevkini artırır.

Nohut unlu cevizli kurabiyeler, çay saatlerinde, kahvaltıda veya atıştırmalık olarak günün her saatinde keyifle tüketilebilir. Ilık olarak yenildiğinde peyniri ve cevizinin aroması daha belirgin olur, bu yüzden fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip öyle servis etmek en idealidir.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Nohut Unlu Cevizli Kurabiye Tarifi ilk olarak 28/01/2026 tarihinde yayınlandı ve 21/01/2026 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.