Kıymalı Biber Dolması Tarifi

Etli Biber DolmasıKıymalı Biber Dolması TarifiKıymalı Biber Dolması Tarifi

Uzun bir aranın ardından klasik bir tarifle dönüş yapıyorum huzurlarınıza:) Son dönemde uzun aralar verdiğimin farkındayım. Ama bu demek değil ki yemek yapmıyorum. Sadece fotoğraflayıp tarif yazmak zor geliyor bu aralar. Dolmayı 2 haftadan daha uzun bir süre önce yapmıştım misal. Ne var ki düzenleyip yayınlamak için kendimde mecal bulmam epey uzun sürdü. Temmuz ayına yaklaşmamıza rağmen dışarda hala iç karartıcı bir hava olmasının çok payı var tabii bunda. Yoksa tembelliğim tutmuş değil bu aralar:)

Bu akşam yine Biber Dolması yapmaya karar varmişken aklıma geldi bu Tarifi henüz yayınlamadığım. Kendime verdiğim anlık bir telkinle bu işi daha fazla uzatmadan hemen siteye girdim ve işte karşınızdayım.

Ben dolma ve sarmaların içini tane tane sevenlerdenim. Pirinçlerin iyice yumuşayıp adeta kendinden geçtikleri dolma ve sarmalar hem görüntü hem de lezzet açısından tatmin etmiyor beni. Tarifi denemeden önce reçeteyi aynen uyguladığınızda tane tane bir dolmanız olacağını göz önünde bulundurarak girin mutfağa.

Daha yumuşak dolmalara sahip olmak için tam emin olmasam da biberlerin altı deliniyor sanırım içine dolmanın suyundan girip iç harcını iyice yumuşatması için. Bu işin uzmanları yorumlarda bu konuda bilgi verirse hepimizin öğrenmesi için çok yardımcı olacaklarını düşünüyorum.

İç harcını hazırlarken pilav yaparken kullanılan suyun yarısı kadar su koyarak pirinçleri az biraz şişiriyorum ki bu hem dolmanın pişme süresini kısaltıyor hem de biberlerin içini doldururken az mı oldu acaba, üzerlerinde boşluk kalmasın sonra ya da çok mu koydum ki, taşmasın içinden pirinçler gibi arada kalmalar sona ermiş oluyor. Pirinçleri kaşıkla bastırmadan, sıkıştırmadan biberlerin ağzına kadar dolduruyorum. Bu şekilde de her bir pirincin şişmek için kendi alanı kaldığı için pirinçler eşit bir şekilde pişiyor. Aklıma gelen püf noktaları bu kadar. Eğer merak ettiğiniz, aklınıza yatmayan veya eklemek istediğiniz şeyler varsa yorum bırakmaktan çekinmeyin.

Videolu Tarifi görüntülemek için buraya tıklayın…

Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 10 adet büyük boy dolmalık Biber,
  • 200 g Kıyma,
  • 1,5 su bardağı pirinç,
  • 1 adet büyük boy soğan,
  • 2-3 adet domates,
  • 2 yemek kaşığı domates salçası,
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı Biber,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Nane,
  • Pul biber,
  • Su.




Hazırlanışı

  1. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun,
  2. Soğan pişince içine kıymayı ekleyin,
  3. Kıyma renk değiştirip tane tane olana kadar karıştırarak pişirin,
  4. Salçasını katıp kokusu çıkana kadar pişirin,
  5. Yemeklik doğradığınız 1 adet domatesi de ekleyip kavurun,
  6. Toz biberi ve tuzunu ekleyip karıştırın,
  7. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip karıştırın,
  8. 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin,
  9. Ateşten aldıktan sonra istediğiniz baharatları istediğiniz miktarda koyup karıştırın,
  10. Biberlerin çekirdek kısımlarını ayıklayıp içlerini pirinçli harçla hiç sıkıştırmadan pirinçler biberin içinde sallanacak şekilde ağzına kadar doldurun,
  11. Üzerlerini dilimlediğiniz domateslerle kapatın,
  12. Harcı hazırladığınız tencereye 1 yemek kaşığı salça ve isteğe bağlı toz biber ve tuz koyun,
  13. Üzerine 2-3 su bardağı su ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın,
  14. Hazırladığınız bu sosu biberlerin içine girmeyecek şekilde aralarından aralarından dolma tenceresine dökün,
  15. Kapağını kapatıp kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

124 yorum

  1. Maydanoz yakışmazmı bu tarife kevser ablacığım 😕

    0
  2. birde kırık pirinç katılsa oran değişir mi

    0
  3. kıymayı katmayacağım, pirinç oranını artırmalı mıyım?

    0
  4. * ilk defa dolma içi artmadı,
    * ilk defa derin değil normal tencerede yaptım, çok iyiymiş,
    * ilk defa bu kadar güzel olduğunu hissediyorum şu an o pişiyor ve akşam eşime sevgi ile hazırladım için şaka gibi yemek beni heyecanlandırıyor😊 teşekkürler, bu arada annemlere de götüreceğim.
    * son olarak yanına tatlı ve çorba veya sizin özellikle tercih ettiğiniz tarifi de olan bir yemek türü var mı Kevser hanımcım çok teşekkürler 👏

    0
  5. İlkkez kıymalı dolma yaptım ve ilkkez bir dondurma kabı iç artmadı tam geldi. Çok şükür sayende bugünleri de gördüm. Tarifte pirinç yerine bulgur koydum. Kilo sebebi ile uzak duranlara böyle de cok lezzetli olduğunu gönül rahatlığı ile soyleyebilirim. Olculerinin birebir tutmasına bayılıyorum. ellerin dert görmesin, çok teşekkür ederim

    0
  6. Kıymayı direk kavrulmuş olarak koysak bi sorun olur mu? İlk defa dolma yapıcam da annemlere sürpriz 😁

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*