Kıymalı Biber Dolması Tarifi
Uzun bir aranın ardından klasik bir tarifle dönüş yapıyorum huzurlarınıza:) Son dönemde uzun aralar verdiğimin farkındayım. Ama bu demek değil ki yemek yapmıyorum. Sadece fotoğraflayıp tarif yazmak zor geliyor bu aralar. Dolmayı 2 haftadan daha uzun bir süre önce yapmıştım misal. Ne var ki düzenleyip yayınlamak için kendimde mecal bulmam epey uzun sürdü. Temmuz ayına yaklaşmamıza rağmen dışarda hala iç karartıcı bir hava olmasının çok payı var tabii bunda. Yoksa tembelliğim tutmuş değil bu aralar:)
Bu akşam yine biber dolması yapmaya karar varmişken aklıma geldi bu tarifi henüz yayınlamadığım. Kendime verdiğim anlık bir telkinle bu işi daha fazla uzatmadan hemen siteye girdim ve işte karşınızdayım.
Ben dolma ve sarmaların içini tane tane sevenlerdenim. Pirinçlerin iyice yumuşayıp adeta kendinden geçtikleri dolma ve sarmalar hem görüntü hem de lezzet açısından tatmin etmiyor beni. Tarifi denemeden önce reçeteyi aynen uyguladığınızda tane tane bir dolmanız olacağını göz önünde bulundurarak girin mutfağa.
Daha yumuşak dolmalara sahip olmak için tam emin olmasam da biberlerin altı deliniyor sanırım içine dolmanın suyundan girip iç harcını iyice yumuşatması için. Bu işin uzmanları yorumlarda bu konuda bilgi verirse hepimizin öğrenmesi için çok yardımcı olacaklarını düşünüyorum.
İç harcını hazırlarken pilav yaparken kullanılan suyun yarısı kadar su koyarak pirinçleri az biraz şişiriyorum ki bu hem dolmanın pişme süresini kısaltıyor hem de biberlerin içini doldururken az mı oldu acaba, üzerlerinde boşluk kalmasın sonra ya da çok mu koydum ki, taşmasın içinden pirinçler gibi arada kalmalar sona ermiş oluyor. Pirinçleri kaşıkla bastırmadan, sıkıştırmadan biberlerin ağzına kadar dolduruyorum. Bu şekilde de her bir pirincin şişmek için kendi alanı kaldığı için pirinçler eşit bir şekilde pişiyor. Aklıma gelen püf noktaları bu kadar. Eğer merak ettiğiniz, aklınıza yatmayan veya eklemek istediğiniz şeyler varsa yorum bırakmaktan çekinmeyin.
Videolu Kıymalı Biber Dolması Tarifi
Malzemeler
- 10 adet büyük boy dolmalık biber,
- 200 g kıyma,
- 1,5 su bardağı pirinç,
- 1 adet büyük boy soğan,
- 2-3 adet domates,
- 2 yemek kaşığı domates salçası,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
- Tuz,
- Karabiber,
- Nane,
- Pul biber,
- Su.
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun,
- Soğan pişince içine kıymayı ekleyin,
- Kıyma renk değiştirip tane tane olana kadar karıştırarak pişirin,
- Salçasını katıp kokusu çıkana kadar pişirin,
- Yemeklik doğradığınız 1 adet domatesi de ekleyip kavurun,
- Toz biberi ve tuzunu ekleyip karıştırın,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip karıştırın,
- 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin,
- Ateşten aldıktan sonra istediğiniz baharatları istediğiniz miktarda koyup karıştırın,
- Biberlerin çekirdek kısımlarını ayıklayıp içlerini pirinçli harçla hiç sıkıştırmadan pirinçler biberin içinde sallanacak şekilde ağzına kadar doldurun,
- Üzerlerini dilimlediğiniz domateslerle kapatın,
- Harcı hazırladığınız tencereye 1 yemek kaşığı salça ve isteğe bağlı toz biber ve tuz koyun,
- Üzerine 2-3 su bardağı su ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın,
- Hazırladığınız bu sosu biberlerin içine girmeyecek şekilde aralarından aralarından dolma tenceresine dökün,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Kıymalı Biber Dolması Tarifi ilk olarak 14/06/2011 tarihinde yayınlandı ve 01/10/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 216 Yorum
- simten: Kıymayı kavurarak koyuyordum da pirinci pişirmek aklıma gelmemişti. Ne kadar pişirsem de pirinçler çok diri kalıyordu. Tarifinizle İnanılmaz güzel oldu. İç miktarını ayarlayamamışım arttı bir miktar. Onu da kızım yedi dolmanın pişmesini beklerken. Çok teşekkürler 11 Eylül 2023 22:22
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 11 Eylül 2023 22:29
- elifelif: teşekkürlerr 😇 13 Temmuz 2023 17:46
- elifelif: Kevser Hanım merhaba, kalan iç harç ile ne yapabilirim, sanki börek sarabilirim gibi geldi, size danışmak istedim 13 Temmuz 2023 16:09
- Kevserin Mutfağı: Börek için uygun olmaz. Çorba yapabilir ya da dondurarak saklayıp bir daha dolma/sarma yaptığında kullanabilirsin. 13 Temmuz 2023 17:43
- nazlinehir61: çiğdem yapsak nasıl olur sizce? 13 Temmuz 2023 09:40
- Kevserin Mutfağı: İstediğin şekilde yapabilirsin, bu tarifi kullanmak zorunda değilsin. 13 Temmuz 2023 12:24
- htcgokcem: Merhaba Kevser Hanım, kıymalı biber dolma tarifini bu şekilde ilk kez denedim. Çok güzel oldu, ben, pirincini bir bardak koydum kıymasını da fazla koydum. Ağız tadına göre ayarlanabilen bir tarif çok teşekkürler emeklerinize sağlık.🥰👍 19 Haziran 2022 20:13
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 19 Haziran 2022 20:43
- Selen: Denedim ama dolmanin ici pisince sulu oldu nedense 12 Ağustos 2021 20:38
- Kevserin Mutfağı: Suyu fazla gelmiş ya da yeterince pişirmemiş olabilirsin. 12 Ağustos 2021 22:13
Yorum Gönder