Kıymalı Biber Dolması Tarifi

Etli Biber DolmasıKıymalı Biber Dolması TarifiKıymalı Biber Dolması Tarifi

Uzun bir aranın ardından klasik bir tarifle dönüş yapıyorum huzurlarınıza:) Son dönemde uzun aralar verdiğimin farkındayım. Ama bu demek değil ki yemek yapmıyorum. Sadece fotoğraflayıp tarif yazmak zor geliyor bu aralar. Dolmayı 2 haftadan daha uzun bir süre önce yapmıştım misal. Ne var ki düzenleyip yayınlamak için kendimde mecal bulmam epey uzun sürdü. Temmuz ayına yaklaşmamıza rağmen dışarda hala iç karartıcı bir hava olmasının çok payı var tabii bunda. Yoksa tembelliğim tutmuş değil bu aralar:)

Bu akşam yine Biber Dolması yapmaya karar varmişken aklıma geldi bu tarifi henüz yayınlamadığım. Kendime verdiğim anlık bir telkinle bu işi daha fazla uzatmadan hemen siteye girdim ve işte karşınızdayım.

Ben dolma ve sarmaların içini tane tane sevenlerdenim. Pirinçlerin iyice yumuşayıp adeta kendinden geçtikleri dolma ve sarmalar hem görüntü hem de lezzet açısından tatmin etmiyor beni. Tarifi denemeden önce reçeteyi aynen uyguladığınızda tane tane bir dolmanız olacağını göz önünde bulundurarak girin mutfağa.

Daha yumuşak dolmalara sahip olmak için tam emin olmasam da biberlerin altı deliniyor sanırım içine dolmanın suyundan girip iç harcını iyice yumuşatması için. Bu işin uzmanları yorumlarda bu konuda bilgi verirse hepimizin öğrenmesi için çok yardımcı olacaklarını düşünüyorum.

İç harcını hazırlarken pilav yaparken kullanılan suyun yarısı kadar su koyarak pirinçleri az biraz şişiriyorum ki bu hem dolmanın pişme süresini kısaltıyor hem de biberlerin içini doldururken az mı oldu acaba, üzerlerinde boşluk kalmasın sonra ya da çok mu koydum ki, taşmasın içinden pirinçler gibi arada kalmalar sona ermiş oluyor. Pirinçleri kaşıkla bastırmadan, sıkıştırmadan biberlerin ağzına kadar dolduruyorum. Bu şekilde de her bir pirincin şişmek için kendi alanı kaldığı için pirinçler eşit bir şekilde pişiyor. Aklıma gelen püf noktaları bu kadar. Eğer merak ettiğiniz, aklınıza yatmayan veya eklemek istediğiniz şeyler varsa yorum bırakmaktan çekinmeyin.

Videolu tarifi görüntülemek için buraya tıklayın…




Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 10 adet büyük boy dolmalık Biber,
  • 200 g Kıyma,
  • 1,5 su bardağı pirinç,
  • 1 adet büyük boy soğan,
  • 2-3 adet domates,
  • 2 yemek kaşığı domates salçası,
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı Biber,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Nane,
  • Pul biber,
  • Su.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun,
  2. Soğan pişince içine kıymayı ekleyin,
  3. Kıyma renk değiştirip tane tane olana kadar karıştırarak pişirin,
  4. Salçasını katıp kokusu çıkana kadar pişirin,
  5. Yemeklik doğradığınız 1 adet domatesi de ekleyip kavurun,
  6. Toz biberi ve tuzunu ekleyip karıştırın,
  7. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip karıştırın,
  8. 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin,
  9. Ateşten aldıktan sonra istediğiniz baharatları istediğiniz miktarda koyup karıştırın,
  10. Biberlerin çekirdek kısımlarını ayıklayıp içlerini pirinçli harçla hiç sıkıştırmadan pirinçler biberin içinde sallanacak şekilde ağzına kadar doldurun,
  11. Üzerlerini dilimlediğiniz domateslerle kapatın,
  12. Harcı hazırladığınız tencereye 1 yemek kaşığı salça ve isteğe bağlı toz biber ve tuz koyun,
  13. Üzerine 2-3 su bardağı su ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın,
  14. Hazırladığınız bu sosu biberlerin içine girmeyecek şekilde aralarından aralarından dolma tenceresine dökün,
  15. Kapağını kapatıp kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

181 yorum

  1. İyi geceler Kevser hanım 🙂 Sizin tarifinizle kaçıncı kez yapıyorum belli değil ☺️ Tarif için teşekkürler, bu kez fırında pişirdim. İç harcı artmıştı ve dondurucuya attım. Yeni bir harç yapmayacağım, oldukça fazla 🙂 Dondurucudan çıkarınca nasıl tekrar kullanacağım?

  2. Almanya dan aldığım tam 12 adet bibere bu tarif tam yetti. Polonya da olmadığı için biber şimdi bu yemeğin zevkini çıkarmalıyım, teşekkür ederim.

  3. Salcalı suyu biberlerin hangi seviyesine gelecek kadar koymalıyız.su biberlerin seviyesiyle eşit hizada mı olmalı yoksa yarısına gelmesi yeterli olur mu.benim biber dolmamın içi çok kuru oldu.sanırım siZin notlarınızda belirttiğiniz gibi dolmanın altından delmeliydim birkaç yerinden.baska neden bulamadım.sizin baska öneriniz olur mu kuru olmaması için

  4. Kevser hanım kabak doldurdum ben bu tarifinizle umarım güzel olur henüz tadına bakamadım. Oyduğum kabakların içiyle siz sanki çorba mı yapıyordunuz? Ben mi yanlış hatırlıyorum 🙄

  5. Kevser hanım öncelikle çok teşekkür ederim. Daha şuana kadar tutturamadığım hiçbir tarifiniz olmadı. Bütün tarifleriniz okadar ayrıntılı ki tarife sadık kalındığında sonuç mükemmel oluyor. Benim sorum şu; biber dolmasını fırında yapmak istesek tarifte ne gibi değişiklikler yapmak gerekir? Kaç derecede ne kadar süre pişirmeliyiz? Sosunu artırmalı mıyız vs. ?

  6. Kevserciğm, yemek yapmayı hiç bilmeyen biri olarak; sayende ailem ve arkadaşlarım arasında muhteşem yemekler yapan birisi olarak ünlendim. Tariflerinle ne yapsam lezzetli, ne yapsam sonuc mukemmel. Ayrica sorulra hızla donus yapman da sahane, emeklerin icin cok tesekkurler.

    Bu dolmayi 21 adet biber, 1 bardak pirinc ve 500gr. Kiyma ile yapiyorum, her seferinde firesiz sekilde hazirliyorum.

    Bu sefer bir kismini buzlukta saklamak istiyorum, ayni tarifle iç harcını pisirmeden yapsam ve ciğ halde buzlukta saklasam olur mu?

  7. Öncelikle tüm yorumlara yetişerek, kötü yorumlara bile (eleştiri diyemiyorum bazı yorumlara çünkü) nezaketinizi ve sabrınızı kaybetmeden cevap verdiğiniz için teşekkürler. Tarife gelince tek kelimeyle nefis oldu 😊 ben sadece daha fazla kıymalı sevdiğim için 1 bardak pirinç kullandım. Tarif için çok teşekkürler. Emeğinize sağlık 🤗

  8. Ellerinize saglik tarif icin. Normalde cigden doldurup pisirirdim ama hic bir zaman lezzeti yerinde olmazdi. Bu tarifte gercekten cok guzel oldu. Sadece pirinc miktari fazla geldi bizim alistigimiz sekle gore. Bir daha 1 bardak olarak yapacagim.
    Sevgiler

  9. sadece kıymalı dolma yapabilir miyim yada siz hiç yaptıniz mı

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*