Nohut Unundan Peynirli Börek Tarifi

Glütensiz beslenenler için hamur işi yapmak çoğunlukla zorlu bir süreç olabilir. Hele de konu börek gibi glütenli unla hazırlaması bile zahmetli bir hamur işine gelince işler daha da zorlaşabilir. Klasik unlar yerine glütensiz unlarla lezzetli bir börek yapma fikri ilk başta kulağa imkansız gelebilir, ancak nohut unuyla yapılan bu tarif hem kolay hem de son derece lezzetli. Üstelik görünüşü kek gibi olsa da, yerken verdiği his tam anlamıyla bir böreğinki gibi. İçinin nemli ve yumuşacık, dışının ise gevrek olması, onu böreğe benzeten en güzel özelliklerden biri.

Nohut Ununun Mutfaktaki Yeri

Nohut unu, mutfakta kolay ulaşılabilir ve nispeten uygun fiyatlı bir glütensiz un alternatifi olarak öne çıkıyor. Glütensiz olmasının yanı sıra, yüksek protein ve lif içeriği sayesinde uzun süre tokluk sağlayan bir un çeşidi. Ayrıca sindirim sistemine dost bir besin kaynağı olduğu için, çoğu zaman hassas mideler için de daha iyi bir alternatif haline geliyor. Kıvamı sayesinde börek, kek ve hatta kreplerde rahatlıkla kullanılabilir.

Bu tarifin en önemli özelliklerinden biri, içinde başka bir bağlayıcı madde olmadan da iyi bir kıvam oluşturabilmesidir. Glütensiz tariflerde genellikle ekstra bağlayıcı malzemeler (yumurta, nişasta vb.) kullanılır, ancak bu tarifte buna gerek kalmıyor.

Böreğin Dokusunu Ne Belirliyor?

Bu böreği diğer hamur işlerinden ayıran en önemli unsur, glütensiz olmasının yanı sıra kabartıcı içermemesi. Kabartma tozu veya karbonat gibi malzemeler kullanılmadığı için, hamur kabarmıyor ve dolayısıyla klasik bir kek dokusu oluşmuyor. Bunun yerine altı ve üstü gevrek bir dokuya sahip olurken, içi peynirli harcın nemiyle yumuşacık kalıyor. Böylece gerçek bir börek gibi dışı gevrek ve içi hafif ıslak bir doku kazanıyor.

Bu dokuyu koruyabilmek için pişirme süresi ve sıcaklığı çok önemli. Fırında fazla kalırsa çok kuruyabilir, az pişirildiği takdirde ise içi hamur kalabilir. O yüzden kontrollü bir şekilde pişirip fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirmek en iyisi.

Farklı Malzemelerle Denemeler

Bu böreği farklı malzemelerle zenginleştirmek de mümkün. İç harcına biber, dereotu veya ceviz ekleyerek daha farklı tatlar elde edebilirsiniz. Baharat olarak ise karabiber, pul biber veya kekik gibi seçenekler kullanabilirsiniz. Peynir seçimi de lezzeti oldukça etkileyebilir. Daha yağlı bir aroma isteyenler beyaz peynir kullanabilirken, hafif tatlımsı bir aroma isteyenler lor veya ekşimik tercih edebilir.

Pişirme Süresi ve Servis Önerileri

Bu börek, en iyi 180 derece fırında, altı üstü kızarmaya başlayana kadar pişirildiğinde lezzetini buluyor. Fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika dinlendirmekse, hamurun iyice oturmasını sağlayarak daha düzenli dilimlenmesini sağlıyor.

Bu böreği kahvaltıda, çay saatinde veya ara öğün olarak tüketebilirsiniz. Yanına acuka veya  zeytinyağlı kurutulmuş domates ekleyerek farklı lezzetler elde etmek de mümkün.

Glütensiz beslenenler için kolayca hazırlanabilecek, besleyici ve doyurucu bir alternatif olan nohut unundan börek, farklı dokusuyla herkesi şaşırtacak bir lezzet. Geleneksel böreklerden farklı olmasına rağmen, en az onlar kadar tatmin edici bir deneyim sunuyor. Favorilerinize eklemeye değer bu böreği denemeden geçmeyin.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Nohut Unundan Peynirli Börek Tarifi ilk olarak 21/04/2025 tarihinde yayınlandı ve 23/04/2025 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.