Bazı yemekler vardır bir kere yedikten sonra bir daha aklına bile gelmez, ama bazı tarifler de vardır ki bir kere yedikten sonra aklından çıkmaz insanın. İşte bu börekte o akıldan çıkmayan yemeklerden biri benim için. Tarifini sevgili eski komşum Seyhan Abla’dan almıştım. O gün bugündür aklıma geldikçe, uğraşacak vaktim oldukça yaparım. Çok zor bir börek değil ama malzemesi bol olduğu için vakit alıyor biraz. Onun dışında dünya dışı bir lezzet adeta. Her yudumda farklı bir sebzenin tadını alıyor, yedikçe yiyorsunuz. Tarife gelince;
Malzemeler:
- 3 adet yufka,
- 1 demet ıspanak,
- 3 adet havuç,
- 3 adet patates,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 1 su bardağı süt,
- Sıvı yağ,
- Üzeri için yumurta sarısı ve susam.
Hazırlanışı:
- Havuçları rendeleyip az tuz ekleyerek sıvı yağ ile yumuşayana kadar kavurun,
- Ispanakları ince doğrayıp az tuz ekleyerek sıvıyağda kavurun,
- Patatesleri haşlayıp tuz ve pul biber ekleyerek ezin,
- Yoğurt ve sütü bir kapta çırpın,
- Yufkaların birini tezgaha yayın,
- Üzerine az sıvı yağ gezdirin,
- Yoğurt ve sütlü sosu da gezdirip hazırladığınız patates harcını üzerine yayın,
- İkinci yufkayı üzerine serin,
- Yine yağ ve sos gezdirip havuçları yayın üzerine,
- Son yufkayı da üzerine serin,
- Yağ ve sos gezdirip ıspanakları üzerine yayın,
- Yufkaları kenarından sarmaya başlayarak rulo yapın,
- Tam ortasından ikiye kesin,
- Bir tepsiye alıp üzerine yumurta sürün ve susam serpin,
- 210 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
