275 oy
En pahalı sebze sanırım enginar. Bana kalırsa zengin yemeği hatta. Tane usulü satılan başka da sebze yok sanırım. Evet yerken değiyor belki ama satın alırken eliniz cebinize gitmiyor açıkçası.Farklı marketlerde daha ucuza satılanları da vardır eminim ama ben pazardan aldım ve tanesine 2 tl verdim.
Pazarda daha sık bir devir daim olduğu için her şeyin daha tazesini bulabileceğime inandığım için ilkbahar ve yaz mevsimlerinde pazardan alışveriş yapmayı tercih ediyorum. Kışın pazar ve marketlerin pek bir farkı kalmıyor zaten. Pazarda tek hoşlanmadığım şey her zaman daha fazlasını satmaya çalışan ısrarcı pazarcılar. Enginarları aldığım sırada pazarcı “bakla da vereyim mi abla, baklasız mı yapacaksın bunu” dedi. Yok ben garnitürlü pişireceğim dedim. Adamın da çok umrundaydı sanki benim enginarları nasıl pişireceğim. Oradan tutturamayınca bir demet dereotu sattı. Ona ihtiyacım olduğu için itiraz etmedim. Ama onu da almasaydım ne satmaya çalışacaktı onu da merak etmiyor değilim.
Garnitür Nasıl Pişirilir?
Garnitür malzemeleriyle tek tek uğraşmamak için hazır garnitür kullandım ben. Ancak siz evde pişirecekseniz eğer. Malzemeleri enginardan ayrı bir tencerede pişirmenizi tavsiye edeceğim. Zira bir rivayete göre bezelyeler enginarı karartıyormuş pişerken.
Sunum açısından bütün olarak pişirmek göz doyurduğu halde, estetik kaygılarınız yoksa eğer enginarları doğrayarak da pişirebilirsiniz. Hem daha kısa sürede pişecek, hem de tüm malzemelerle daha iyi harmanlanacaktır.
Enginar Pişiriken Neye Dikkat Edilmeli?
Limonlu su enginarların kararmasını engellemektedir. O yüzden suyun dışında uzun süre tutmamaya çalışın. Lezzetini değiştirmeyecek olsa da iştah açıcılığını yitirecektir kararmış enginarlar. Öyleymiş gibi görünmesine rağmen çok çabuk pişen bir sebze değildir, heyecan yapmayın neden pişmiyor bu diye. Harlı ateşte pişirmeniz daha çabuk pişmesini sağlamaz, sadece suyu daha kısa sürede buharlaşır. Bu nedenle kısık ateşte sabırla pişirin.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 4 adet Enginar,
- 1 adet soğan,
- 1 adet limonun suyu,
- 200 gr garnitür,
- 4-5 yemek kaşığı Zeytinyağ,
- 2 su bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı un,
- Süslemek için dereotu.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Su ve limon suyunu derin bir kaba alıp iyice yıkadığınız enginarları içine salın ve 10-15 dk. bekletin,
- Un, tuz ve şekeri bir kasede enginarların suyundan 1 su bardağı kadar ekleyerek karıştırın,
- Soğanı minik minik doğrayın,
- Geniş bir tencerede Zeytinyağ ile kavurun,
- Unlu suyu ekleyip karıştırın,
- Enginarları suyuyla birlikte tencereye alın,
- Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin (suyu çok azalırsa 1 su bardağı sıcak su ilave edebilirsiniz),
- Çukurlarını garnitürle doldurun,
- Bir kaşık yardımıyla üzerlerine suyundan gezdirin,
- Kapağını kapatıp 5 dakika daha pişirin ve ateşten alın,
- Soğuyana kadar kapağını açmayın,
- Dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Tarif icin cook tesekkurler harika oldu :)))
Ellerine sağlık?
Merhaba Kevser hanım, sizi severek takip ediyorum, tariflerinize bayılıyoruz ailecek =) ne zaman bir şey yapacak olsam buraya bakıyorum şimdi de enginar yapacağım. Bu tarifi düdüklü tencerede yapabilir miyiz, su miktarını değiştirmek gerekir mi ?
Yapabilirsin Minecim, su miktarını azaltmak gerekir elbette??
super bir tarif?yalniz saticinin temizledigi enginarlara guvenirseniz yerken kilcik ayiklamak zorunda kalabilirsiniz, bu konudaki acı tecrübemi paylasmak istedim
O kılçıklar iyi temizlenmemesiyle alakalı değil Sunacım. Enginar olgunlaştıkça gövdenin içinde oluşur, temizlemek mümkün değildir yani. Önemli olan enginarın körpe olmasıdır?
izmir urla enginarin kalbidir bilenler bilir. size izmirden selamlar, enginar konusunda fahri izmirli olmussunuz??
ben taze soğan ile denedim aynı tarifi (kayınvalide tüyosu) çok güzel oldu, tavsiye ederim
Ellerine sağlık Elifçim…
İlk kez enginar yaptım Kevser Hanım çok beğendim ama ekşisi biraz fazla geldi 3 enginar için yarım limon mu kullanmalıydım?
Bu şekilde hesaplamak yerine kendi damak zevkine göre ayarlaman daha uygun olur Esracım??
Gayet lezzetli oldu teşekkürler ???
Ellerine sağlık Mehtapçım?
İki bardak su fazla geldi. Zeytinyağlı yemek yağına kalır diye bilirim ?
Öyle bir kural yok. En güzel yemek sevilen şekilde yapılan yemektir. Eğer susuz seviyorsan kapağı açık şekilde kaynatarak suyunu çektirebilirsin??
Enginar yapmaya hep cekiniyordum beceremem diye. Sonunda esimin israrlarina dayanamayip hayatimda ilk defa enginar pisirdim tarfinizle. Cok da guzel oldu. Simdiye kadar yapmadigima hayiflandim. Tarif icin cok tesekkur ederim 🙂
Çok sevindim Yasemincim, ellerine sağlık…
Harika oldu Kevser hanım teşekkür ederim ??☺️
Ellerine sağlık Aslıcım?
Sizin tarifinize göre yapıyorum’zeytin yağını az fazla koyuyorum mükemmel oluyor.
Tebrikler
Teşekkürler…
Merhaba Kevser hanım ben marketten konserve şeklinde enginar almıştım onu pişirirken yapmam gereken bir püf noktası var mı acaba?
Varsa kavanozun üzerindeki kullanım talimatlarını dikkate al Buketçim, yoksa ekstra bir şey yapmana gerek yok.
Buzluktan cıkardıgım engınarlarla yapılabılırmı acaba bırde nasıl cozdurmem gerekıyo acaba suyuyla bırlıkte dondurmustum
Normalde dondurulmuş enginarla yapabilirsin Özgecim ama dondurulmuş sebzeleri çözdürmeden doğrudan pişirmeye almalısın. Sen suyuyla birlikte dondurduğun için bu mümkün görünmüyor (bir daha bu şekilde yapma). Mecburen çözdüreceksin ama kıvamı ve tadı olumsuz anlamda değişebilir.
Her seferinde çok güzel oluyor.. teşekkür ederim ☺️☺️
Ellerine sağlık?
Merhaba Kevser, enginarı senin tarifinle her yapışımda sonuç mükemmel oldu. Enginarı bize sen sevdirdin yani 🙂 Teşekkür ederiz.
Afiyet olsun:)
Yıllarca enginar yapmaya çalıştım her seferinde bir daha yapmayacağım dedim.Ta ki karşıma siz çıkana kadar.Gerçekten kendime inanamıyorum, bunu ben mi yaptım diye hayran hayran izliyorum enginarları.Sağolun varolun ?
Ellerine sağlık?
Her zamanki gibi ???teşekkürler
Ellerine sağlık Deryacım…
ahhh canım kevsercim ?? dün ilk defa pişirdim ve dinlenmesini bekleyemeden tadına baktık. bana ekşisi fazla geldi ama kızım bayıla bayıla yedi hatta anne sen bundan hergün yap ben hergün yerim valla hiç bıktım demem dedi. sonuç koca tencerenin tadına bakcaz diye yarısı bitti.
sen çok yaşa emi bize de böyle şahane tarifler ver. seviyoruz seni ? ? ?
Ellerine sağlık Buketçim, kızına da afiyet olsun. O yesin yeter ki ben hep veririm böyle tarifler:)
Tarif için teşekkürler kevser hanım ilk defa enginar yaptım.ve sonuç harikaa??
Ellerine sağlık Elifçim…