Ankara Tava Tarifi
Kurban Bayramlarında muhabirlerin geleneksel haberlerinden biri kavurma tarifi diğeri de Ankara tava tarifidir. Ankara'da bir otelin mutfağına girilip otelin aşçısıyla birlikte Ankara tava pişirilir. Bu vesile ile yıllardır kaç Ankara tava tarifi gördüm kim bilir. Benim Ankara tavam onlarınkine göre biraz mütevazı kalıyor tabi. Onlar kocaman kocaman et parçaları kullanır, domatesleri biberleri kocaman kocaman doğrarlar vs. Zaten önlerinde de kocaman kocaman tencereler vardır. İnsan yiyecek bunu insan diyesi gelir insanın.
Gördüğünüz gibi ben domates ve biberleri dikkatli bakmayınca görülmeyecek kadar küçük doğradım. Benzer şekilde etleri piştikten sonra kemiklerinden ayırdım ve ufakladım. İnsanın yiyebileceği boyutta hazırladım yemeği kısacası. Benim çok sevdiğim bir lezzettir. Bir nevi etli pilav aslına bakarsanız. O yüzden yanına ekstra pilav, makarna vs. istemez. Bir çorba bir salata ile muazzam bir menü oluşturabilirsiniz.
Etleri haşlarken tamamen pişmiş olmalarına muhakkak dikkat edin. Şehriyeyle de pişecek nasıl olsa diye düşünmeyin, şehriye çok kısa sürede pişiyor zaten ete bir etkisi olmaz. Etleri bir gün önceden hazırlamanız mümkün. Böylece ertesi gün yalnızca sebzeleri ve şehriyeyi kavurup bir süre de etle birlikte pişirmeniz yeterli olacaktır. Bu özelliğiyle misafir davetleriniz için düşünebileceğiniz bir yemek olabilir.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 500 gr kemikli kırmızı et,
- 1 su bardağı arpa şehriye,
- 3 adet yeşil biber,
- 2 adet domates,
- 2 diş sarımsak,
- 1 tatlı kaşığı salça,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- Tuz,
- Karabiber,
- 2,5 su bardağı sıcak su,
- Etleri haşlamak için ayrıca su.
Hazırlanışı
- Etleri düdüklü tencereye alıp üzerini geçmeyecek kadar su koyup kemiklerinden ayrılana kadar pişirin (pişirme süresi tencerenize ve et parçalarının boyutuna göre değişecektir),
- Geniş tabanlı bir tencerede tereyağı eritin,
- Küçük doğradığınız biberleri ve sarımsakları ekleyip kavurun,
- Şehriyeyi ekleyip kahverengileşene kadar karıştırarak kavurun,
- Salçayı ekleyip karıştırın,
- Kabuklarını soyup doğradığınız domatesi ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
- 2,5 su bardağı su, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın,
- Kemiklerinden ayırdığınız etleri ekleyip (dilerseniz kemikli de kullanabilirsiniz) kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Afiyet olsun...
07 Ağustos 2018 14:25