Patatesli Çıtır Börek Tarifi

Patatesli Çıtır BörekPatatesli Çıtır BörekPatatesli Çıtır Börek Tarifi

Türk mutfağında iyi ki var dediğim yiyeceklerden biri de börektir. Nasıl bir yaratıcılıkla icat edilmiştir akıl erdirmek mümkün değil. Hani çok önemli buluşları yapan insanlar, büyük sanat eserlerine imza atan sanatçılar dünya çapında tanınır ya, böylesine güzel yiyecekleri icat eden insanlar nasıl unutulur gider anlamak çok zor.

Evet resim, müzik, heykel çok önemli sanat dalları ve belki de olması gerekenden daha bile az önemseniyor. Ama eminim birçok kişi bana hak verecektir ki güzel bir yemekte en az iyi bir resim ya da beste kadar ruhunu doyurabilir insanın. Bu yüzden yemeklerin de mucitleri araştırılmalı ve gereken itibar gösterilmeli bence.

Belki yemek çabuk tüketilen bir sanat olduğu için ilk yapanı bulmak zor olabilir. Ama e azından ilk hangi yöreden çıkmış, hangi uygarlık ne koşullar altında bu yemeği yapmış, hangi şartlar bu yemeği yapmaya zorlamış insanları gibi soruların ecvapları araştırılmalı. Yemeği icat edenin hakkını ödeyemeyiz belki ama en azından yediğimiz yemeğin hakkını vermiş oluruz bu şekilde. İlk araştırmalara da börekten başlanırsa çok sevinirim. Zira mucidi bulunursa her Börek yediğimde kendisine ismen dua etmek istiyorum. Bizi böylesine muhteşem bir lezzetle tanıştırdığı için Allah ondan razı olsun.

Onlarca, belki yüzlerce Börek çeşidi var şu an. Ama evde genelde tek tip Börek yapılır. Bir kere denenip başarılı olunan börek hep tekrar edilir riske girmemek için. Bu börekte bu bahsettiğim garantili börekler arasına girecek sizin için emin olabilirsiniz. O yumuşak, elastiki ev börekleri gibi değil, Çıtır Çıtır ağızda dağılan bir börek oluyor. Günlerinizde, çay davetlerinizde sizi günün kahramanı yapacağına garanti veriyorum. Bir kere deneyin, beğenmezseniz ben hep buradayım gelin beni bulun:)

Afiyetle kalın…

Porsiyon : 16 adet

Malzemeler

  • 4 adet yufka,
  • 1 su bardağı sıvıyağ,
  • 2 tepeleme yemek kaşığı un,
  • 1 yumurta sarısı,
  • Haşhaş tohumu.

İç harcı için;

  • 4 adet haşlanmış Patates,
  • 1 adet soğan,
  • 1 tatlı kaşığı salça,
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 1 tatlı kaşığı nane,
  • 1 avuç kıyılmış maydanoz,
  • Tuz.




Hazırlanışı

  1. İç harcı için soğanı minik minik doğrayıp sıvıyağda kavurun,
  2. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın,
  3. Toz biberi ekleyip karıştırın,
  4. Ezilmiş patatesleri, naneyi, maydanozu ve tuzunu ekleyip karıştırın,
  5. Yufkanın birini tezgaha yayın,
  6. 1 su bardağı sıvıyağ ve 2 yemek kaşığı unu derin bir kasede krema kıvamına gelene kadar karıştırın,
  7. Yağlı-unlu karışımın 1/4’ünü yufkanın üzerine gezdirin ve fırça yardımıyla her yanına sürün,
  8. Bir yufka daha alıp üzerine serin,
  9. Aynı miktar yağlı karışımı üzerine sürün,
  10. Yufkayı sigara böreğinde olduğu gibi 8 eşit parçaya kesin,
  11. Parçaların uzun taraflarına patatesli harçtan koyup sigara böreği sarar gibi sarın,
  12. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın,
  13. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpin,
  14. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.


Afiyet olsun…

223 yorum

  1. Kevser ablacım böreği şimdi yapıp akşam üstü pişirmeyi düşünüyorum kuruyabilir mi acaba üstüü jelatinleyip dolaba koysam olur mu??

  2. teşekkürler yaptım ve çok güzel oldu sogumasini beklemeden üzerine örtü orttum umarım sıkıntı olmaz çok uykum geldii??

  3. Merhaba Kevser. Böreğim şimdi pişti ve süper oldu, çok teşekkürler 🙂 yarın sabah öğrencilerime götürüp ikram edeceğim, lakin sabaha kadar böreği nasıl muhafaza etmeliyim? Pişince hemen fırından çıkarmalı mıyım? Çok teşekkürler.

  4. Harika oldu tarif için teşekkürler 🙂

  5. Çocuklarımın doğum günü menüsünde bu tarif ve çokotop tarifiniz vardı.Herkes bayıldı.Sizin ve bizim elimize sağlıklı ??

  6. guzel tarifleriniz ve hızlı cevabınız için çok teşekkürler 🙂

  7. böreği sarıp pişirmeden dondurucuya koysam bi sorun olur mu sizce?

  8. Kevser hanımcım merhaba; bu böreği ıspanaklı yapsam aynı soğanlı baharatlı olarak. Sizce farklı olur mu lezzeti 🙂

  9. Börekleri akşamdan yapsam, acaba ertesi güne çıtır kalır mı ?

  10. Bayıldımmmmm ?? patatesli börek hayranıydım zaten süper bi tarif çok teşekkürler Kevser Hanım?kayınvalideminde çok hoşuna gitti 😉

  11. Merhaba Kevser Hanım, ben bu böreğinizi bir kaç kez yaptım ve çok güzel oldu çıtır çıtır. Ama son bir kaç seferdir öyle olmuyor sebebini çözemedim 🙁 Unlu sıvı yağ karışımını her yerine bolca sürüyorum fakat biraz kuru oluyor yufkadan mı kaynaklanıyor anlayamadım, ilk zamanlar marketten alıyordum yufkaları şimdi pazardan alıyorum ve olmuyor 🙁 Sizce neden olabilir bir fikriniz var ? Bu arada tarifleriniz için çok teşekkür ederim ben yeni evliyim ve sizin tarifleriniz benim çok işime yarıyor 🙂 Selamlar

  12. Çok güzel oldu. Gerçektende çıtır çıtır ?? ben un koyduğumuz için çıtır çıtır olmaz sandım ama oldu. İç harcıda bir başka güzel ben biberi felan çok sevdiğimiz için daha çok koydum çok güzel oldu herşey .teşekkürler tarif için. ??

  13. Merhaba börekleri sardıktan sonra buzdolabına koyup ertesi gün fırınlasak olur mu acaba? Teşekkürler

  14. adı gibi çıtır börek gerçekten. ben küçük bir değişiklikle peynirli, kol böreği gibi sardım ve dilimledim. bir kısmını pişirdim ve bir tepsi börek ikindi çayının yanında bitti. bir kısmınıda tek kat buzdolabı poşetine koyup dondurucuya koydum. inşallah çıkartıp pişirdiğimde de lezzeti aynı kalır. benim yağlı harcımdan biraz arttı bende o harcı böreklerimin üstüne sürdüm sonuç mükemmel oldu. sabahları pastaneden aldığımız peynirli börekler gibi olmuştu. böyle güzel tarifleri paylaştığın için çok teşekkürler. ellerin dert görmesin Kevsercim. sevgiyle kal.

  15. Kevser hanim tarifinizi uyguladim cok guzel citir citir bi borek oldu.. Tesekkurler 🙂

  16. kevser hanım yufkayı tek kat yapıp sarsak nasıl olur

  17. Kevsercim ;

    Oğlumun doğum günü için yaptım ve tek kelimeyle pastayla yarıştı böreğim 🙂 Mükemmel oldu gerçekten inan bu kadarını beklemiyordum 🙂
    Tarfilerin harika 🙂

  18. Kevser Hanım, böreği dün akşam yaptım çok güzel oldu, zaten iç harcından anlamıştım böreğin çok güzel olacağını, iç harcına bile bayıldım 🙂 sıcak hali çok lezzetliyid, ben börekleri bugün gelecek misafirlerime servis yapacağım, servisten önce ısıtılmış fırına koyarak ısıtmam gerekir mi yada servisten önce yapılması gereken birşey mi var mı bu börekler için, onu merak ettim, teşekkür ederim.

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*