Üç Renkli Börek Tarifi
Bazı yemekler vardır bir kere yedikten sonra bir daha aklına bile gelmez, ama bazı tarifler de vardır ki bir kere yedikten sonra aklından çıkmaz insanın. İşte bu börekte o akıldan çıkmayan yemeklerden biri benim için. Tarifini sevgili eski komşum Seyhan Abla'dan almıştım. O gün bugündür aklıma geldikçe, uğraşacak vaktim oldukça yaparım. Çok zor bir börek değil ama malzemesi bol olduğu için vakit alıyor biraz. Onun dışında dünya dışı bir lezzet adeta. Her yudumda farklı bir sebzenin tadını alıyor, yedikçe yiyorsunuz.
Sebzelerin kullanım sırası çok önemli değil, istediğiniz sırada kullanabilirsiniz. Hatta farklı sebzelerle de yapabilirsiniz. Bahar ve yaz mevsiminde ıspanak yerine kabak çok iyi bir alternatif olacaktır örneğin. Kabak ve böreği kafanızda birleştiremediyseniz kabaklı kolay börek tarifini hatırlatmak isterim. En az üç renkli börek kadar lezzetli bir börektir.
Sadece bu börek tarifi için değil tüm börek tarifleri için genel bir hatırlatma yapmak isterim. Yufkaların büyüklüğü ve bayatlık derecesine göre kaldırabilecekleri sıvı miktarı her zaman değişecektir. Bu nedenle börek tariflerinde tarife bire bir bağlı kalmak yerine sos ve yağ miktarlarını yufkalarınıza göre ayarlamanız çok daha iyi sonuç almanızı sağlayacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 8-10 kişilik
Malzemeler
- 3 adet yufka,
- 1 demet ıspanak,
- 3 adet havuç,
- 3 adet patates,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 1 su bardağı süt,
- Sıvı yağ,
- Üzeri için yumurta sarısı ve susam.
Hazırlanışı
- Havuçları rendeleyip az tuz ekleyerek sıvı yağ ile yumuşayana kadar kavurun,
- Ispanakları ince doğrayıp az tuz ekleyerek sıvı yağda kavurun,
- Patatesleri haşlayıp tuz ve pul biber ekleyerek ezin,
- Yoğurt ve sütü bir kapta çırpın,
- Yufkaların birini tezgaha yayın,
- Üzerine az sıvı yağ gezdirin,
- Yoğurt ve sütlü sosu da gezdirip hazırladığınız patates harcını üzerine yayın,
- İkinci yufkayı üzerine serin,
- Yine yağ ve sos gezdirip üzerine ıspanağı yayın,
- Son yufkayı da üzerine serin,
- Yağ ve sos gezdirip üzerine havucu yayın,
- Yufkaları kenarından sarmaya başlayarak rulo yapın,
- Üç parçaya kesin
- Parçaları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alıp üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
28 Nisan 2020 21:37
12 Ocak 2020 21:21