21 oy
Bugün sizleri çocukluğumdan kalma bambaşka bir lezzetle daha tanıştırmak istiyorum. Babaannemin en sık yaptığı çorbalardan biriydi bu. Zaten genel olarak Trakya’da fazlaca tüketilen Ciğer babaannemin yemeklerinde de kendini gösterirdi. Arnavut ciğerinin yanı sıra Çorbası ve kapaması en çok yapılan çeşitleridir ciğerin. Edirne’nin kendine has yaprak ciğeri de bu tarifler arasında sayılabilir belki.
Her ne kadar çok besleyici olsa da ciğerin seveninden çok sevmeyeni vardır. Kendine özel tadı küçükken yemeye alışmamış birine kolay kolay kabul ettirilemez. O yüzden ciğeri sevmeyen birinin çocukluğuna dönmekte fayda vardır.
Her ne kadar annem yemek yedirme konusunda hiç ısrarcı davranmamış olsa da küçüklüğümde, babaannem için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. Bunu yersen çok akıllı olursun bak diye diye yedirdiği beyinler mi dersiniz, margarin kutularının içine doldurup yedirmeye çalıştığı tereyağlar mı…
Beyni istekli bir şekilde yememe rağmen tereyağını hala yiyememe bakacak olursak mantıklı açıklamalarla ikna edilerek yemek yedirebilinecek ama kül yutturulamayacak bir çocukmuşum. Ya da yediğim beyinler işe yaramış.
Söylediklerimin üzerine pek inandırıcı gelmeyebilir ama Ciğer yediremediğiniz çocuklarınıza ciğeri fotoğraftakinden de küçük şekilde doğrayarak çorba içinde yedirmeyi deneyebilirsiniz belki.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 200 g minik doğranmış dana Ciğer,
- 1 adet yeşil biber,
- 1 su bardağı tel Şehriye,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 6 su bardağı su,
- İnce kıyılmış maydanoz,
- Tuz.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Ciğerleri sıvıyağda renkleri değişene kadar kavurun,
- Yemeklik doğranmış biberi ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Suyunu ekleyip karıştırın,
- Şehriyeleri suyun içine salın,
- Şehriyeler yumuşayana kadar orta hararetli ateşte pişirin,
- Tuzunu ekleyip ateşten alın,
- Maydanozu ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun…
Tavuk ciğeriyle pişirdim. Sonuç mükemmel hafif acılı salça kullandım.
Ellerine sağlık Nazlı’cım..
ciğer konusunda çok acemiyim, ama evdekilere hafta sonu yapmak istiyorum, bir iki sorum olacak; ciğerin yıkanıp yıkanmayacağı, ciğerin zarı, bir de ciğeri önce biraz suda haşlayıp süzüp öyle kullanılacağı gibi farklı pişirenler oluyor. sizin tercihiniz nedir bu konuda?
teşekkürler:)
Ciğer yıkıyorum, genelde zarı temizlenmil olarak satılıyor artık zaten, ön haşlamayı da gerekli görmüyorum. Alt tarafı ciğer, gözünde büyütme sakın, büyüttükçe zor gelir.
tavuk cigeri olur mu
Olur Füsun’cum.