✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi

Haftalar belki de aylar önce değerli facebook takipçilerimden biri istemişti Antep dolmasının tarifini. Ben daha önce ne yaptığım ne de yediğim için yapabilir miyim yapamaz mıyım emin olamamıştım açıkçası. Ama geçen hafta markette herkesin görebileceği şekilde orta reyona koydukları güzelce poşetlenmiş tertemiz görünen kurutulmuş patlıcan ve biberleri görünce canım birden kuru dolma çekti. Daha önce yemediğin bir şeyi nasıl canın çekti diye sormayın sakın arada gelir bana öyle:)

İlk sarımsak yemem de bu şekilde olmuştu benim zaten. Ben üniversiteye başlayana kadar yeme alışkanlıklarım konusunda babamı taklit etmiş bir insanın. İnanın o yaşa kadar babamın yemediği şeylerin güzel olmadığını düşünürdüm. Anlaşılacağı üzere babam çok yemek seçer, hatta yediği yemek sayısı sınırlıdır:) Sarımsakta evde babamın hiç yemediği anneminse babamdan gizli gizli tükettiği bir gıdaydı. İlkokul veya ortaokul yıllarımda birgün babam yemeğini yiyip sofradan kalktıktan sonra annem sarımsaklı cacığını yemeye başladı. Bu arada ben hayatım boyunca ağzıma sarımsak koymamışım o güne kadar. Birden anne ben sarımsak yemek istiyorum dedim. Annem o kadar sevindi ki nerden çıktı bu diye sormayı bile akıl edemedi muhtemelen. Bana hemen sarımsaklı yoğurt yapıldı ve ben damağımı sarımsakla buluşturmuş oldum böylece.

İşte kuru dolmayla tanışmam da böyle oldu. Tarif olarakta patlıcan ve biber poşetlerinin üzerindeki tarifi kendime uyarlayarak kendi yarattığım tarifi kullandım. İnanılmaz lezzetli oldu dolmalar. Antepliler ağzının tadını biliyormuş gerçekten.

Ülkemizin herbir köşesinde birbirinden lezzetli yemekler pişiyor, birbirinden güzel tarifler var. Ama zenginlik açısından hiçbiri Güneydoğu'nun eline su dökemez bence. Etrafındaki farklı kültürlerin etkileşiminin sonucu ucu bucağı olamayan bir mutfak kültürü çıkmış ortaya. Bize de ancak böyle uzaktan uzağa denemek kalıyor.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 20 adet kuru dolmalık biber veya kuru patlıcan (ya da karışık),
  • 1 su bardağı pirinç,
  • 1 adet büyük boy soğan,
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 2 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Nane,
  • Pul biber,
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Patlıcanları bol su koyduğunuz tencereye alıp orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika haşlayın,
  2. Biberleri de ekleyip 5 dakika daha kaynatın,
  3. Ateşten aldıktan sonra 10 dakika daha suyun içinde tuttuktan sonra suyunu süzüp soğuk sudan geçirin,
  4. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun,
  5. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  6. Sıcak suda yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyip kavurun,
  7. Tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırın ve 1 su bardağı su ekleyin,
  8. Suyunu çekene kadara pişirip altını kapatın ve 1 yemek kaşığı nar ekşisi koyup karıştırın,
  9. Patlıcan ve biberlerin 3/4'ünü harçla doldurup ağızlarını yapıştırın ve tencereye dizin,
  10. İç harcını hazırladığınız tencereye 2 su bardağı su ve kalan nar ekşisini koyup durulayın ve bu suyu dolmaların üzerine dökün,
  11. Kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

 

Yorumları Göster (161)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 9 Aralık
Günün Menüsü 21 Aralık
Günün Menüsü 8 Aralık
Günün Menüsü 28 Şubat
Günün Menüsü 19 Ocak
Günün Menüsü 21 Eylül

Benzer Başlıklar

antep dolmasıAntep mutfağıBiberiftar yemeklerikuru dolmaPatlıcanPirinçveganvegan tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Ramazan Tarifleri
Sahur Yemekleri
İftar Yemekleri
Çorba Tarifleri
Temel Tarifler
Ispanaklı Tarifler
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler

Benzer Tarifler

Kuru Fasulye Tarifi
Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Tarifi
Midye Dolma Tarifi
İç Pilavlı Tavuk Dolma Tarifi
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Kıymalı Kuru Dolma Tarifi

Toplam 161 Yorum

  1. gzmae: Merhaba bu dolmaların yanına aynı içle yaprak sarabilir miyiz ? 03 Mart 2023 20:06
    • Kevserin Mutfağı: Elbette👍🏻 03 Mart 2023 20:07
      • gzmae: Çok teşekkür ederim 💞💐 03 Mart 2023 20:12
  2. tubaa145: Tarifinizi birebir yapıyorum gayet güzel ve tam istediğim gibi oldu teşekkür ediyorum Kevser hanım 😊 27 Temmuz 2022 18:25
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 27 Temmuz 2022 21:24
  3. omdou: tesekkur ederimmmm😍 patlican kurulari küçük olduğu için ic miktarina göre sonra 7 8 tane daha dolma hasladim. tam kivamli dolma tarifi bulamamistim.henuz tatmadim merakla bekliyorum.

    24 Nisan 2022 01:29
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 24 Nisan 2022 01:39
  4. Selinn: merhaba Kevser hanımcım pirinç yerine bulgur kullanabilir miyim? kullanırsam diğer malzemelerde herhangi bir değişiklik yapmak gerekir mi? teşekkürler. 21 Aralık 2021 14:30
    • Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin. Su miktarını ve pişirme süresini ona göre ayarlamalısın. Başka bir değişiklik yapmana gerek yok. 21 Aralık 2021 14:41
  5. Nuray: Ölçü tam tarif tam Lezzet tam 😋👏🏻👏🏻👏🏻 04 Aralık 2021 19:10
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 04 Aralık 2021 20:08
  6. ddilara: İlk defa yaptım kuru dolmayı. Benim dolmalımlarım biraz büyüktü sanırım hepsine iç yetmedi üşenmeyip 2 kere hazırladım çünkü lezzetinden emindim. Gerçekten harika oldu çok beğenildi yemeğe doyamadık taze dolmalardan daha lezeetli oldu bana göre Kevser hanım. Tarif için çok teşekkür ediyorum emeğinize sağlık. 🙏 24 Kasım 2021 13:17
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun... 24 Kasım 2021 17:33
  7. yagmurlu: Merhaba Kevser hanım, çok leziz oldu, tüm ev halkı beğenerek yedik😇

    06 Ekim 2021 17:29
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun. 06 Ekim 2021 18:52
  8. DamlaDamla: Kevser’cim, bu dolmanı hep yapıyorum, hatta daha önce fotoğraf da gönderip yorum yazmıştım, şimdi sormak istediğim bir soru var sana, işin uzmanına sormak gerek, dolmalarımı bugün hazırlasam, içini hazırlayıp doldursam, dolapta bekletip yarın pişirsem olur mu? Şimdiden çok teşekkürler, sevgiler... 17 Ağustos 2021 09:21
    • Kevserin Mutfağı: Olur👍🏻 17 Ağustos 2021 09:58
      • DamlaDamla: Hızlı dönüşün için çok teşekkür ederim. Sevgiler, sağlıcakla kal... 🧿 18 Ağustos 2021 06:59
  9. Pelinsu: Merhaba Kevser Abla, açıklama kısmında Sarımsak ile olan ilişkinden bahsetmişsin ama tarifte yer vermemişsin. Sanırım unuttun, ben kafama göre 2 diş atıp soğanlarla kavuruyorum şimdi 🤭 19 Nisan 2021 14:00
    • Kevserin Mutfağı: Tarifte sarımsak yok. Notlar kısmında sarımsaktan bahsedilmesinin amacı da tarifte sarımsak olması değil zaten. 19 Nisan 2021 15:57
  10. gözde doğan : Kevser hanım merhaba bu iç harcı ile yaprak sarabilirmiyiz içine maydanoz ekleyerek ? 29 Mart 2021 12:39
    • Kevserin Mutfağı: Yaprak sarma tarifini kullanman daha iyi olur. 29 Mart 2021 13:45
  11. ezgigunes: Sayenizde ilk kez kuru dolma yaptım. Yalnız ya salçasını ya nar ekşisini fazla kaçırdım sanırım, ya da damağımız alışkın değil; bizim için biraz fazla ekşiydi, özelliği mi öyle emin olamadım. Bir dahaki deneyişimde biraz daha az nar ekşisiyle deneyeceğim. Tarif için çok teşekkürler...

    15 Şubat 2021 14:17
    • Kevserin Mutfağı: Ekşisi bir miktar hissedilir ama çok baskın olmaz. Kullandığın nar ekşisi keskin olabilir ya da damağınız alışık olmayabilir. 15 Şubat 2021 16:51
  12. gözde doğan: Herzaman yaptığım harika bi tarif kalan içi yaprak sarmaya kullanabilirmiyim ? 25 Aralık 2020 14:47
    • Kevserin Mutfağı: Elbette😊 25 Aralık 2020 15:16
  13. fatmanurbrkn: siz olmasaydiniz ben napardim hic bilmiyoruumm

    13 Aralık 2020 20:07
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 13 Aralık 2020 21:06
  14. SevdaRecep: Kevsercim elimdekiler kuru kabak ne kadar haşlamam lazım? Patlıcan biber kabak karışık yapmayı düşünüyorum. Şimdiden teşekkürler 😘

    21 Kasım 2020 16:50
    • Kevserin Mutfağı: Çatal batırarak yumuşayıp yumuşamadıklarını kontrol edebilirsin👍🏻 21 Kasım 2020 18:10
  15. zeynepnihan: Çok teşekkür ederim 🙏 daha önce kıymalı kuru dolmanızı denemiştim çok güzel olmuştu☺️iyi akşamlar 15 Ekim 2020 18:46
  16. zeynepnihan: Merhaba Kevser Hanım, 2 ölçü yapıcam tencerede 2 kat dizilmiş olacaklar üst kattakiler pişer mi dikkat etmem gereken bir şey var mı? 15 Ekim 2020 16:15
    • Kevserin Mutfağı: Yeterince pişirirsen pişerler ama alttakilerle kıvam farkı olacaktır mutlaka. Özel bir şey yapmana gerek yok. 15 Ekim 2020 18:37
← Önceki Yorumlar 1 2 3 4

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 21 Mart

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı