Bal Kabağı Çorbası Tarifi
Tam mevsimindeyiz artık bal kabağının. Bal kabağı tatlısından kekine, bal kabağı çorbasından püresine bol bol tüketebiliriz. Bal kabağı tatlıyla özdeşlemiş bir sebzedir Türk kültüründe. Ama son yıllarda artık farklı farklı tariflerde de kullanılmaya başlandı. Bunlardan en öne çıkanı da hiç şüphesiz çorbası. Kulağa biraz iştah kapatıcı gelebilir hafif tatlımsı bir sebzeden çorba yapmak. Ama çorbası tatlı olmuyor merak etmeyin. Tadı aynı mercimek çorbası gibi oluyor. Yasin'in ikisi arasındaki farkı farkedemeyeceğini bildiğim için ilk yaptığımda bal kabağı çorbası olduğunu söylemedim. Çorbadan bir kaşık aldıktan sonra limon yok mu dedi. O mercimek çorbası değil dedim. Nasıl değil, ne çorbası peki dedi. Bal kabağı olduğunu söyleyince olsun sen ver yine de limonu dedi. O kadar benziyor mercimek çorbasına yani.
Bal Kabağı Çorbasının Püf Noktaları
Zencefil ve muskat her evde bulunan baharatlar değil malum. Elinizin altında yoksa kullanmayabilirsiniz. Ama alışveriş listenize ekleyin, bir de onlarla deneyin. Ciddi fark yaratıyor lezzet açısından. Kabakları tencereye almadan önce ne kadar küçük doğrarsanız o kadar çabuk pişerler. Bu yüzden büyük büyük dilimleri atmayın tencereye üşenmeyip küçükleyin. Tavla zarı kadar olmasa da yemeğe doğradığınız patates küçüklüğüne getirin hiç yoktan. Kabakları ekledikten sonra tencerenin kapağının kapalı ve altının kısık olduğundan emin olun. Kısık ateşte kabakların suyunu saklamasını ve kendi suyunda yumuşayıp pişmesini sağlıyoruz. Ateş kısık olmazsa kabaklar suyunu salmaya fırsat bulamadan yanar ve tencereye yapışırlar. Kabakların suyunun buharlaşıp uçmaması için de kapağının kapalı olması önemli. Bu nedenle dakika başı açıp pişti mi diye bakmayın, kendi haline bırakın.
Süt Kullanmasam Olur mu?
Süt kullanmak zorunda değilsiniz yerine aynı miktarda su, sebze suyu, tavuk suyu veya et suyu kullanabilirsiniz. Ama sütün çorbanın lezzetini yumuşattığını ve bağlayıcı özelliği nedeniyle daha iyi kıvam verdiğini de unutmayın.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 1 adet soğan,
- 500 g (2 çorba kasesi kadar) küçük doğranmış bal kabağı,
- 4 su bardağı sıcak su,
- 1 su bardağı süt,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı tereyağ,
- 1 tepeleme yemek kaşığı un,
- 1/2 çay kaşığı zencefil,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Bir tencerede sıvı yağ ve tereyağı kızdırın,
- Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Bal kabaklarını ekleyip güzelce karıştırın ve kapağını kapatın,
- Kısık ateşte kapağını açmadan kabaklar yumuşayana kadar pişirin,
- Kabaklar yumuşadıktan sonra suyunu ekleyip çorbayı blenderdan geçirin,
- 5 dakika daha kendi halinde pişirin,
- Sütü ekleyip karıştırın ve bir taşım daha kaynatın,
- Baharatlarını ve tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
02 Aralık 2020 20:29
21 Ekim 2020 15:06