Trileçe Tarifi

Trileçe TarifiTrileçe TarifiTrileçe Tarifi

Son günlerin en sevilen tatlısıyla buluşturmak istedim bugün sizi. Balkan tatlısı veya Boşnak tatlısı olarak da biliniyor sanırım. Ama tatlının isminin İspanyolca olduğuna bakılırsa bu pek doğru değil. Tatlının orijinal ismi tres leches cake, yani üç sütlü kek. Bahsi geçen bu üç süt evaporated milk, yani suyu buharlaştırılarak koyulaştırılmış süt, sweetened condensed milk, yani şekerle kaynatılarak koyulaştırılmış süt ve heavy cream yani bizdeki krema. İlk 2 süt ürünü bizde bulunmadığı için bunlar yerine normal süt ve süt tozu kullandım, kremayı ise değiştirmedim.

Süt tozunu kahve beyazlatıcılarla karıştırmayın lütfen. Sütün suyunun tamamen buharlaştırılması sonucu elde edilen toz haldeki süttür süt tozu. Marketlerin pasta malzemesi reyonlarında bulabilirsiniz. İşinizi kolaylaştırması için süt tozu nedir? videomu izleyebilir ve nasıl bir pakette satıldığını görebilirsiniz. Krema da benzer bir açıklama gerektiriyor sanıyorum. Krem şanti veya pasta kreması değildir. Krema nedir? videomu izleyerek ayrıntılı bilgi edinebilirsiniz.

Eğer mutfakta yeniyseniz bu Tarifi atlamanızı veya çok sevdiğiniz bir tatlıysa mutfak tecrübesi olan bir yakınınızla yapmanızı tavsiye ederim. Mutfakta tecrübeli biri için oldukça pratik bir tatlı olsa da kullanılan bazı yöntemler (yumurta akı çırpma ve karamel yapımı gibi) yemek yapmaya başlayan biri için biraz karmaşık ve anlaşılmaz gelebilir. Yeni yemek yapmaya başlayan birinin mutfakta başarısızlık karşısında nasıl depresyonlara girip çıktığını okuyucularımdan dolayı çok iyi biliyorum. O yüzden ilk başlarda bebek adımlarıyla başlayıp bu ve benzeri tarifleri ileriki dönemlerde denemekte fayda var.

Tarifimizin birkaç dikkat edilmesi gereken özelliği var. Öncelikle yumurta aklarını çok iyi çırpmalısınız. Çırptıktan sonra çırpma kabını baş aşağı ters çevirdiğinizde akmayacak, dökülmeyecek kadar katı olmalı. Toz malzemeleri yumurtalara eklerken ve karıştırırken çok hassas olmalısınız ki yumurta akı sönmesin.

Kekin pişme aşaması da biraz dikkat gerektiriyor. Çok hassas dokuda bir kek olduğu için ısı fazla geldiğinde dışı pişer ve içi çiğ kalır. Siz kekin piştiğini zannedip fırından çıkardıktan sonra da çöker ve kaskatı olur. O yüzden kürdan testini mutlaka uygulayın. Üzeri yeterince pişmiş olmasına rağmen içi hala pişmediyse ısısını 10 derece düşürüp fırın kabının üzerine keke değmeyecek şekilde alüminyum folyo örtüp pişirmeye devam edin. Folyo kekin üst kısmını direkt ısıdan koruyacağı için üzeri yanmadan içi pişmeye devam edecektir.

Keki ve karameli yeterince tatlı olduğu için şerbetinde şeker kullanılmıyor. En kolay kısmı da şerbeti hazırlama bölümü zaten. Sırasıyla tüm malzemeleri çırpmanız yeterli.

Karamel sosu evde yapmak yerine hazır sos da kullanabilirsiniz. Ancak önce hazır sosların içindekiler bölümünü okuyun derim. Hala kullanmak istiyorsanız seçim sizin. Tarifin en oyalayıcı kısmı karamelin hazırlanma kısmı sanırım. Sürekli başında durup karıştırmak gerekiyor sosu. Ama sonuç inanın ki tüm emeğe değiyor. Hayatınızda yiyebileceğiniz en güzel karamel sos çıkıyor ortaya. Ben tam bir karamel delisi olduğum için sosunu oldukça bol yaptım. Eğer kekin üzerinde ince bir tabaka karamel olması sizin için yeterliyse sos malzemelerini yarıya indirebilirsiniz.

Tarifle ilgili vurgulamak istediğim son bir nokta var; şerbetini çırptığınızda oldukça köpürüyor. Şerbeti kekin üzerine döktükten sonra kekin üzerinde bir köpük tabakası oluşuyor. Bu tabakayı kaşık veya spatula ya da elinizle sıyırarak alın.

Süt tozu bulamadıysanız; Tam olarak aynı lezzeti vermez ve yerini tutmaz ama şerbeti için sütü 1 su bardağı daha azaltıp 1 paket krema ekleyebilirsiniz.

Afiyetle kalın…

Videolu Trileçe Tarifi için buraya tıklayın…




Porsiyon : 6-8 kişilik

Malzemeler

Kek için;

  • 5 yumurta,
  • 1,5 su bardağı şeker,
  • 1,5 su bardağı un,
  • 2 paket şekerli vanilin,
  • 1 silme çay kaşığı kabartma tozu,
  • 1 çimdik tuz,
  • Fırın kabını yağlamak için 1 çay kaşığı tereyağı.

Şerbeti için;

  • 3 su bardağı süt,
  • 2 paket (400 ml) krema,
  • 1 su bardağı süt tozu.

Karamel için;

  • 5 yemek kaşığı şeker (mümkünse esmer şeker),
  • 1 yemek kaşığı tereyağ,
  • 1 paket (200 ml) krema,
  • 1/2 su bardağı süt.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın (akların içine 1 damla bile sarı karışmamalı),
  2. Yumurta aklarını bir çimdik tuz ilavesiyle kar gibi olana kadar çırpın,
  3. Şekeri ekleyip 5 dk. daha çırpın,
  4. Sarıları ayrı bir kapta çırpın,
  5. Sarıları aklara yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin,
  6. Unu, kabartma tozunu ve vanilinleri yavaş yavaş ekleyerek bir spatula ile pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın (köpüğünü söndürmeden),
  7. 22*22 cm çapında 8-9 cm derinliğinde bir fırın kabını yağlayın,
  8. Kek karışımını tepsiye dökün,
  9. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkana kadar (kek kürdanı batırıp çıkardığınızda kürdana hamur bulaşıyorsa henüz pişmemiştir) pişirin,
  10. Kek soğuduktan sonra derin bir kapta şerbeti için süt ve süt tozunu köpürene kadar çırpın,
  11. Kremayı ekleyip 2 dk. daha çırpın,
  12. Şerbeti (pişirmiyoruz) kekin üzerine gezdirin,
  13. Kek şerbeti tamamen çektikten sonra elinizle üzerindeki köpükleri sıyırıp alın,
  14. Karamel için tereyağ ve şekeri geniş bir tavaya alıp ocağın en küçük gözüne koyun,
  15. Karıştırmadan şeker eriyip kahverengi bir sıvı haline gelene kadar bekleyin,
  16. Kremayı ve sütü yavaş yavaş ekleyip karameli hızlıca çırpın (bu aşamada şeker katılaşabilir, piştikçe eriyecektir),
  17. Karıştırarak koyu karamel kıvamı alana kadar pişirin,
  18. Karameli şerbetini çeken kekin üzerine gezdirin,
  19. Buzdolabında 2 saat dinlendirip servis yapın.


Afiyet olsun…

458 yorum

  1. süt tozunun markası nedir.fotoğrafını paylaşır mısınız.hangi marketlerde satılıyor

    0

  2. Mrh Kevser abla ben bu tarifi yarınki misafirlerim için hazırlıyorum şerbeti döktüm karameli de bugünden yapıp dolaba kaldırayım mı yoksa bu sabaha kadar dolapta dursun streçli, onu sabah mı yapayım? Bu arada çilekli kar beyaz pasta ile lazanyayı da dün yaptım sen harikasın 😄😙 inşallah bu da güzel yapabilirim🙈

    0

  3. Merhaba kevser hanim.
    Ben almanyada yasiyorum ve almanyada da aksine süt tozunu bulamadim cok fazla türk marketleri olmadigi icin. Ama sweetened condens milk burada var. Bunun yerine mi süt tozunu kullandiniz? Bundan ne kadar koyulmali. Bir fikriniz var mi? Bütün malzemeleri aldim bi o süt tozunu bulamadim cok mutsuzum. Bana bu konuda yardimci olabilir misiniz?

    0

    • Süt tozu sadece Türkiye’de bulunablen bir şey değil Eminecim. Aksine Türkiye’de zor bulunabilen bir şey, sadece bir marka var ama Almanya’da daha kolay bulunabilir eminim. Orta okul Almancamla Google’da milchpulver diye arattığımda bile bir sürü farklı marka çıkıyor. Yine de süt tozu kullanmak istemezsen açıklamalar da verdiğim öneriyi sweetetened condensed milk ile yapabilirsin. Tabi şeker miktarını da ona göre ayarlaman gerekir.

      0

  4. Çok teşekkürler tarif için bugün yaptık ve Harika oldu pandispanya bulut gibi kapardı ama biraz sabır gerektiren bir tatlı sonuç ise harika oluyor

    0

  5. Karamelin kıvamı nasıl oluyor ben ne akışkan ne de katı kıvamlı bir karamel sos istiyorum ?

    0

  6. İşte benim trileçem. Teşekkürler Kevser hanım
    Karamel sosunuda kendim yaptım tarife göre🤗

    0

  7. Merhaba Kevser, tatlımız şuanda şerbetini çekme aşamasında, aklımda trilece bütün şerbeti çekmeyi başarabilecek mi diye sorular var, en kolay kısmında umarım bir sorun yaşamam ☺ 1 saat daha bekleyeceğim. Keki gayet başarılı oldu, resmini gönderiyorum. Son halini de çekip gönderirim ☺ sevgiler.

    1+

  8. Sevgili Triliçe yapmak isteyen tutkulu insanlar..Kevser Hanımın tarifini denemeden önce yazılı tarifi ve basamaklarını okudum sonra alttaki 11 sekmede yer alan tüm yorumları okudum daha sonra vidyo eşliğinde ilk denememi yaptım..Sevgili olmadı diyen okurlar sizler sabırsız olduğunuz için olmuyor böyle ince detayları olan bir pasta yapacaksanız öncelikle her detayı ve ayrıntıyı düşünüp gözetebilen ve öngörüsü gelişmiş olmanız gerekiyor..mesela daha önceden karamel sosu yapmıştım çok severim ama bu yöntemle ilk defa yaptım ve inanılmaz güzel oldu bunu sadece farklı türlüsünü denemişseniz ve tutturduysanız anlayabilirsiniz..mesela okuduğum yorumlarda kekin iyi pişirilmemesi pişti sanılması durumu vardı ve Kevser Hanım üstüne aliminyum folyo örtün direk temas etmesin demişti ben doğru mu bilmiyorum ama kekimin rengi açık kalsın istediğimden üstü çok kızarmadan pişsin diye bir 10 15 dk sonra üstü hafif pişmiş gibi gözükünce folyo ile örttüm kürdan kontrolünü ihmal etmedim hafif bir nem hissettiysem içinin iyice çekmesini kürdanın rahatça batıp çıkmasını bekledim 8 dk da bir kontrol ettim(8 dakikada bir kontrol edince fırının ısısı açıkdıkça azaldığından kıyılardan başlayarak kek pişmeye başladı ama ortalar ağır ağır pişti…(180 DERECE YAPAYIM DA BİR AN EVVEL PİŞSİN BEKLEYEMEM DİYORSAN YAPMAYACAKSIN BU TATLIYI SEVGİLİ OKUR çünkü ağır ağır pişen yemek güzel oluyor) VE SONUÇ MUHTEŞEM bembeyaz bir kek üstü kırmızılaşmamış ve kurumamıs bir kek…
    (mesela pişireceğiniz kabı ayarlamak ile ilgili kevser hanıın verdiği maksimum ve mininmum hangi boyuta küçültüp büyütebilirsiniz bu konuyu bile açıklamiş çok faydalı oldu)
    Sonra beyazını uzun uzun çırpması için bir gönüllü bulmanızı tavsiye ederim:)Ayrıca başka bir tarif için aldığın krem tartardan yarım çay kaşığı ekledim yumurta aklarına bir okur tavsiye etmişti yorumlarda..Bu arada yumurtanın
    Karameli yaparken dediğim gibi bu farklı bir yöntemdi ilk defa deneyecektim ve önce şeker tıpkı pilav yaparken ki gibi katılaştı topaklaşıp birbirine tutundu yok dedim erimeyecek..sonra dedim ki Kevser Hanım eriyecek dediyse erir bu tarife başladın sabırla yola devamm:)ve sabırla hafif altını açtım(en küçük ocakta tabiki) hızlı hızlı karıştırdım (bu arada orta boy ocakta şeker ve tereyağından duman çıkıp yanık hale getirdiğim için yedek aldığım krema imdadıma yetişti hemen 2. denemeyi küçük ocakta yapmak üzere kendime söz verdim ve sonuçç şahane AMA DEDİĞİM GİBİ SABIRRR LAZIM SABIRLI DEĞİLSENİZ BU TATLIYI YAPMAYIN SAYIN OKUR!!!) VEEE SONUÇ ŞA HA NE BİR KARAMEL. Mesela buraya yazılacak o kadar detay var ki örneğin; karameli yaparken ben tuzlu tereyağı kullandım ama tuzlu karamelin tadını bilmeyen tuzlumsu tatlılardan hoşlanmayan biri bunu tuzsuz tereyağı ile denemeli..ama BENİM ÖYLE İNCELİKLERİM YOKTUR YAPIYIM OLUVERSİN DİYORSAN UZAK DUR TRİLEÇE YAPMA SEVDASINDAN SAYIN OKUR:))) )BEN DIŞARDA KARAMELİ ORJİNAL EL YAPIMI YAPIP KULLANAN BİR PASTANE BULAMADIĞIM İÇİN BU İŞE GİRİŞMEK ZORUNDA KALDIM:)(çünkü karameli çok severim ve güzel yaparım ama zor bir tarif gibi gözüktü gözüme hep) Bu arada İÇİM marka krema almayın su gibi çıktı sütaşın da yoğunluğu güzel Kevser Hanım Sek ve Tikveşli önermişti sanırım..Bu arada kekin yapımı kadar pişmesi de baya uzun sürüyor haberiniz olsun ben oturdum tecrübelerimi diğer arkadaşşlar gibi ekliyorum istifadenize sunulur…BİR DE SAYIN OKUR YORUMLARI OKUYUP TUTTURAN YAPABİLEN İNSANLAR VARKEN NASIL HUNHARCA KIZCAĞIZIN EMEKLERİNİ BURUŞTURUP YERE ATIYORSUNUZ? BU SAYGISIZLIK..”BEN DE BİR YANLIŞLIK VAR. BİR DETAY VAR DÜŞÜNEMEDİĞİM GÖREMEDİĞİM DEMEKKİ YAPANLAR OLDUĞUNA GÖRE” DEMEK VARKEN…AMA SEVGİLİ OKUR 3 5 TANE PASTA YAPTIN DİYE HERŞEYİ YAPABİLECEK YETKİNLİKTE GÖRÜYORSUN KENDİNİ..O kızcağız kaç kere deniyor araştırıyor okuyor sen ilk seferde doğru yapmayı bekliyorsun…Kevser Hanım sizi cnı gönülden tebrik ediyor başarılarınızın devamını diliyorum..ben sizi bu kadar duyulmamış olduğunuz zamanlardan beri takip ediyorum şöyle söyleyim 7 veya 8 sene öncesinden beri:))) o yüzden insanların hunharca kendilerini eleştirmeleri gerektiği yerde emek veren sizlere burdan çirkeflik yapması hoşuma gitmiyordu ben de sizin sıkı takipçilerinizden olarak ben de içimi döktüm o zaman..GİRİP BAKMAYIN O ZAMAN KEVSERİMİZİN TARİFLERİNE BİR DAHA AMA YOOOKK BAKAR BAKAR TAKİP EDERLER KENDİ ELEŞTİRİLCEK YANII GÖRMEYİP ÇAMUR ATARLAR…HİÇ HOŞ DEĞİL BAYANLAR…ASİL OLUN ASALET BAYANA YAKIŞIR VE ASİL İNSANLAR BÖYLE HAREKETLER YAPMAZ…

    0

  9. Kevser Hn size ne zamandir tesekkur etmek istiyordum,denedigim onlarca tarifinizin hicbirinden hayalkirikligina ugramadigm ve bu guveni sagladiginiz icin.Soruma gelince pandispanyasi cok guzel pisti ama tatliyi yarin aksam davetim icin hazirladm,sosu yarin sabah doksem bir sorun olur mu kek oda sicakliginda bir gece bekleyebilir mi?yorumlari okuyunca sormak istedim

    1+

  10. Size çoook teşekkür ederim tlarınızı yaptım ve çoook güzel oldu sizin sayfanızda ne yapsam birebir oluyo herkese tavsiye ediyorum..:)

    1+

  11. Kevser hanım merhaba dün akşamdan tatlımı yaptım buzdolabına koydum.şimdi dolaptan çıkardım servis tabağına alamıyorum 😔tamamen dağılıyor.hata neden kaynaklıdır.misafirlerim gelecek kalakaldım böyle 😥

    0

  12. Merhaba Kevser Hanim,
    Oglum bu tatliyi cok seviyor. Onun ici. denemek istiyorum. Ben hem evaporated milk hem de sweetened condensed milk bulabilecek bir yerde yaşıyorum. Bu tarife bu malzemeler için ölçü vermeniz mümkün olur mu? Şimdiden teşekkürler.

    0

  13. bayılıyorum bu tarife..biraz tarif amacından saptı ama benim adım evde trilece güzeli olduuuu😋😊

    0

  14. Süper oldu valla ellerine sağlık,tabi benim de 🙂

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*