Trileçe Tarifi

Trileçe TarifiTrileçe TarifiTrileçe TarifiTrileçe TarifiTrileçe Tarifi

Son günlerin en sevilen tatlısıyla buluşturmak istedim bugün sizi. Balkan tatlısı veya Boşnak tatlısı olarak da biliniyor sanırım. Ama tatlının isminin İspanyolca olduğuna bakılırsa bu pek doğru değil. Tatlının orijinal ismi tres leches cake, yani üç sütlü kek. Bahsi geçen bu üç süt evaporated milk, yani suyu buharlaştırılarak koyulaştırılmış süt, sweetened condensed milk, yani şekerle kaynatılarak koyulaştırılmış süt ve heavy cream yani bizdeki krema. İlk 2 süt ürünü bizde bulunmadığı için bunlar yerine normal süt ve süt tozu kullandım, kremayı ise değiştirmedim.

Süt tozunu kahve beyazlatıcılarla karıştırmayın lütfen. Sütün suyunun tamamen buharlaştırılması sonucu elde edilen toz haldeki süttür süt tozu. Marketlerin pasta malzemesi reyonlarında bulabilirsiniz. İşinizi kolaylaştırması için süt tozu nedir? videomu izleyebilir ve nasıl bir pakette satıldığını görebilirsiniz. Krema da benzer bir açıklama gerektiriyor sanıyorum. Krem şanti veya pasta kreması değildir. Krema nedir? videomu izleyerek ayrıntılı bilgi edinebilirsiniz.

Eğer mutfakta yeniyseniz bu Tarifi atlamanızı veya çok sevdiğiniz bir tatlıysa mutfak tecrübesi olan bir yakınınızla yapmanızı tavsiye ederim. Mutfakta tecrübeli biri için oldukça pratik bir tatlı olsa da kullanılan bazı yöntemler (yumurta akı çırpma ve karamel yapımı gibi) yemek yapmaya başlayan biri için biraz karmaşık ve anlaşılmaz gelebilir. Yeni yemek yapmaya başlayan birinin mutfakta başarısızlık karşısında nasıl depresyonlara girip çıktığını okuyucularımdan dolayı çok iyi biliyorum. O yüzden ilk başlarda bebek adımlarıyla başlayıp bu ve benzeri tarifleri ileriki dönemlerde denemekte fayda var.

Tarifimizin birkaç dikkat edilmesi gereken özelliği var. Öncelikle yumurta aklarını çok iyi çırpmalısınız. Çırptıktan sonra çırpma kabını baş aşağı ters çevirdiğinizde akmayacak, dökülmeyecek kadar katı olmalı. Toz malzemeleri yumurtalara eklerken ve karıştırırken çok hassas olmalısınız ki yumurta akı sönmesin.

Kekin pişme aşaması da biraz dikkat gerektiriyor. Çok hassas dokuda bir kek olduğu için ısı fazla geldiğinde dışı pişer ve içi çiğ kalır. Siz kekin piştiğini zannedip fırından çıkardıktan sonra da çöker ve kaskatı olur. O yüzden kürdan testini mutlaka uygulayın. Üzeri yeterince pişmiş olmasına rağmen içi hala pişmediyse ısısını 10 derece düşürüp fırın kabının üzerine alüminyum folyo örtüp pişirmeye devam edin. Folyo kekin üst kısmını direkt ısıdan koruyacağı için üzeri yanmadan içi pişmeye devam edecektir.

Keki ve karameli yeterince tatlı olduğu için şerbetinde şeker kullanılmıyor. En kolay kısmı da şerbeti hazırlama bölümü zaten. Sırasıyla tüm malzemeleri çırpmanız yeterli.

Karamel sosu evde yapmak yerine hazır sos da kullanabilirsiniz. Ancak önce hazır sosların içindekiler bölümünü okuyun derim. Hala kullanmak istiyorsanız seçim sizin. Tarifin en oyalayıcı kısmı karamelin hazırlanma kısmı sanırım. Sürekli başında durup karıştırmak gerekiyor sosu. Ama sonuç inanın ki tüm emeğe değiyor. Hayatınızda yiyebileceğiniz en güzel karamel sos çıkıyor ortaya. Ben tam bir karamel delisi olduğum için sosunu oldukça bol yaptım. Eğer kekin üzerinde ince bir tabaka karamel olması sizin için yeterliyse sos malzemelerini yarıya indirebilirsiniz.

Tarifle ilgili vurgulamak istediğim son bir nokta var; şerbetini çırptığınızda oldukça köpürüyor. Şerbeti kekin üzerine döktükten sonra kekin üzerinde bir köpük tabakası oluşuyor. Bu tabakayı kaşık veya spatula ya da elinizle sıyırarak alın.

Süt tozu bulamadıysanız; Tam olarak aynı lezzeti vermez ve yerini tutmaz ama şerbeti için sütü 1 su bardağı daha azaltıp 1 paket krema ekleyebilirsiniz.

Afiyetle kalın…

Videolu Trileçe Tarifi için buraya tıklayın…

Porsiyon : 6-8 kişilik

Malzemeler

Kek için;

  • 5 yumurta,
  • 1,5 su bardağı şeker,
  • 1,5 su bardağı un,
  • 2 paket şekerli vanilin,
  • 1 silme çay kaşığı kabartma tozu,
  • 1 çimdik tuz,
  • Fırın kabını yağlamak için 1 çay kaşığı tereyağı.

Şerbeti için;

  • 3 su bardağı süt,
  • 2 paket (400 ml) krema,
  • 1 su bardağı süt tozu.

Karamel için;

  • 5 yemek kaşığı şeker (mümkünse esmer şeker),
  • 1 yemek kaşığı tereyağ,
  • 1 paket (200 ml) krema,
  • 1/2 su bardağı süt.



Hazırlanışı

  1. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın (akların içine 1 damla bile sarı karışmamalı),
  2. Yumurta aklarını bir çimdik tuz ilavesiyle kar gibi olana kadar çırpın,
  3. Şekeri ekleyip 5 dk. daha çırpın,
  4. Sarıları ayrı bir kapta çırpın,
  5. Sarıları aklara yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin,
  6. Unu, kabartma tozunu ve vanilinleri yavaş yavaş ekleyerek bir spatula ile pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın (köpüğünü söndürmeden),
  7. 22*22 cm çapında 8-9 cm derinliğinde bir fırın kabını yağlayın,
  8. Kek karışımını tepsiye dökün,
  9. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkana kadar (kek kürdanı batırıp çıkardığınızda kürdana hamur bulaşıyorsa henüz pişmemiştir) pişirin,
  10. Kek soğuduktan sonra derin bir kapta şerbeti için süt ve süt tozunu köpürene kadar çırpın,
  11. Kremayı ekleyip 2 dk. daha çırpın,
  12. Şerbeti (pişirmiyoruz) kekin üzerine gezdirin,
  13. Kek şerbeti tamamen çektikten sonra elinizle üzerindeki köpükleri sıyırıp alın,
  14. Karamel için tereyağ ve şekeri geniş bir tavaya alıp ocağın en küçük gözüne koyun,
  15. Karıştırmadan şeker eriyip kahverengi bir sıvı haline gelene kadar bekleyin,
  16. Kremayı ve sütü yavaş yavaş ekleyip karameli hızlıca çırpın (bu aşamada şeker katılaşabilir, piştikçe eriyecektir),
  17. Karıştırarak koyu karamel kıvamı alana kadar pişirin,
  18. Karameli şerbetini çeken kekin üzerine gezdirin,
  19. Buzdolabında 2 saat dinlendirip servis yapın.


Afiyet olsun…

415 yorum

  1. Merhaba kevser hanım tarifinizi denemek istiyorum ancak karamel sosunu hazır karamel sosundan temin ettiğim taktirde tad da olumsuz bir etki bırakmış olurmuyum acaba?

    1+
  2. merhaba kevser hanim, trilece tarifinizi aynen uyguladim, tadi cok guzel lezzetli oldu lakin karamelin rengi hic karamel gibi olmadi, gri kahve arasi hos da gozukmeyen bi rengi oldu. iki kere yaptim, ikisi de ayni oldu. nerde yanlis yapiyor olabilirim?

    0
  3. kevser abla karameli çok sıvı oldu ölçüler aynıydı .üstüne döktüm çekti içine hemen üste bişi kalmadı. .. fakat tadı çok iyi oldu nerde yanlış yapmış olabilirim

    0
  4. Tarifiniz icin cok tesekkur ederim.Bir erkek olarak sayenizde harikalar yarattim.Herkes bayildi ozellikle ogullarim ve esim.

    1+
  5. Kevser hanım karamelim soğuyunca çok koyuldu. Sütle biraz açmak mümkün mü?

    0
  6. Kevser hanım merhabalar, trileçe tarifinizi tam 5 kez yaptım. herkes çok begenerek yedi ve tarif istedi,gerçekten çok lezzetli bi tatlı. ama son yaptığım tatlı tam bir fiyasko oldu keki çok güzel kabardı şerbetini döktüm ,sosu tam çekmedi,1 gece beklettim servis sırasında tabağa aldım ve tüm kek yayıldı ,tabak sütle doldu :)) kaşıkla yemek zorunda kaldı misafirler :)) nerede hata yapmış olabilirim?

    1+
  7. servet ve karamel krema evde nasil yapılır normal krema olurmu kevser hanim

    0
  8. kevser hanim merhaba trilicenn keki firindan cikardktan sonra kekin kabarms hali gidiyor puf noktasi nedr acaba

    0
  9. öncelikle teşekkür ederim vermiş olduğunuz tarifler için severek hepsini yapıyorum bugün yalnız bir hata yaptım kek piştikten sonra kestim eşit miktarda sonra aklıma geldi önce şerbet dök sonra soğusun diye şimdi ustune kullanacağım franbugaz sosu umarım kekin her yerinde olmaz ortalarda keserken biraz açılma yaptı kek o yüzden

    0
  10. Kevser Hanım Merhaba öncelikle bayramınız mübarek olsun daha nice mutlu bayramlar dilerim.Sizin vermiş olduğunuz tarifle sayısını bilmediğim kadar çok trilece yaptım hepside harika oldu cok teşekkür ederim böyle güzel bir tarifi bizlerle paylaştıginiz için fakat son 2 seferdir hiç iyi sonuçlar alamiyorum birebir tarifi uyguluyor olsamda nerede hata yaptığımı bulamıyorum keki çok sert oluyor ve bu yüzden serbetini çekmiyor birde kekin ortasi cokuyor isin ehli olarak sizden yardım rica ediyorum 🙂

    1+
    • Ellerine sağlık Cansucum, yumurta beyazı bazlı keklerin sert olması ve ortasının çekmesi gibi sorunlar yumurta beyazının iyi kabartılmamasından ya da karıştırılırken sönmesinden kaynaklanır. Eğer iki seferde de aynı yumurtaları kullandıysan yumurtaların bayat olmasından kaynaklanmış olabilir.

      1+
  11. kevsercim trileçenin sosunu kekin ilk sıcağı çıktıktan sonra döksek nasıl olur bütün ıslak keklerde hep sıcak döküyorduk merak ettim🤔

    0
  12. akları ayirirken içine çok az sarı karıştı bir şey olur mu

    1+
  13. Kevser hanım,benim karamelim biraz acımsı bir tat verdi kekin üzerinde acaba fazla mı ocakta tuttum karemeli

    0
  14. Kevser hanım, bilgilendirme yazınızı da okudum şu an condensed milk var benim evimde. Yani tarife lezzet katacaksa onu da kullanmak isterim ama ne aşamada neyin yerine kullanayım?

    0
  15. Kevser hanim ben çok trilece araştırması yaptım ve kesinlikle herkesin bayılarak yediği tarifi sizde buldum.. bunun için çok teşekkür ederim.. Ancak uzun süredir yapmıyordum da kaç dakika fırında pişirecektik ?

    1+
  16. Merhaba kevser hanim benim kekin ustu baya sert oldu bi sıkıntı olurmu acaba bolemi olmadi gerekiyor

    0
    • Sünger gibi olması gerekiyor tamamı Sema’cım, içinde sorun yoksa üzeri ısıya maruz kaldığı için fazla kurumuş olabilir. Şerbeti bol olduğu için sorun olmaz problem sadece üstündeyse.

      0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*