Gelin Pastası Tarifi

Gelin Pastası Tarifi Gelin Pastası Tarifi Gelin Pastası Tarifi

Hani bir dönem trileçe büyük sükse yapmıştı ya. Çiğ köftecilerin bile camekanlarında trileçe bulunur yazmaya başlamıştı. Hala hala devam etse de modası, eski canlılığını kaybetti. Peki neden böyle oldu? Olay şöyle başladı muhtemelen; trileçeyi keşfeden, gerçekten güzel trileçe yemiş birkaç kişi orada burada bahsetmeye başladı, bloglarda, gazete köşelerinde vs. yazıldı. Herkes bir kulak kabarttı nedir bu trileçe diye. Mekanlar da baktı potansiyel var, aldılar trileçeyi menüye. Ama problem şu ki kimse trileçenin nasıl yapıldığını bilmiyordu tam olarak. Herkes bir şekilde bir tarif uydurdu yaptı, üzerine de hazır karamel sosunu gezdirdi sürdü vitrine. Her yerde konuşulur olunca görüp merak edenler başladı tadına bakmaya. Her yiyende bir hayal kırıklığı, bu muymuş o meşhur trileçe yaniler havada uçuştu.. Tabi ki o değil o meşhur trileçe. Önüne trileçe diye sürülen şeyi kime versen yemez zaten, çünkü trileçeyi geçtim alelade bir tatlı bile olamayacak kadar kötü o dışarıda satılan trileçeler. Pandispanyası günlerce sütün içinde beklemiş de artık çürümeye başlamış gibi adeta, karameli yukarıda da dediğim gibi hazır karamel (glikoz şurubu+gıda boyası+aroma). Daha önce trileçe yiyip de beğenmediyseniz eğer biraz vakit ayırıp evde bu trileçe tarifiyle (videolu tarifi de var hatta) kendiniz yapın. Bakın görün trileçe aslında neymiş.

Bu tarif de ilk bakışta trileçeye çok benziyor aslında, ama tadı oldukça farklı. Trileçeden çok daha hafif, böyle ağzınıza attığınızda tatlı değil de bulut yiyormuşsunuz gibi hissettiren bir dokusu var. Trileçe kadar meşhur olabilir mi bilmiyorum ama önümüzdeki günlerde adını çokça duymaya başlayacağınızdan emin olabilirsiniz. O yüzden bu Tarifi şimdiden favorilerinize ekleyin. İlerleyen günlerde ipe sapa gelmez tarifler alıp yürüyecek ortalıkta çünkü, benden söylemesi.

Lezzeti çok hafif ama kalorisi o kadar da düşük değil. Nereden baksanız toplamda 1,5 su bardağı şeker var içinde (pazarlık yapmayın daha azı olmaz) en basitinden. O yüzden yerken kendinizi kaptırmayın, kontrolünüzü kaybetmeyin. Hafif zaten yaa diye kendinizi kandırmaya çalışmayın. Bunları hatırlattım için de bana kızmayın lütfen:)

Gelin Pastasının Püf Noktaları

Yumurta akı çırpılarak yapılan her pandispanya gibi bunda da en önemli püf noktası yumurta aklarını tam olarak traş köpüğü kıvamı alana kadar iyice çırpmak ve daha da önemlisi diğer malzemelerle karıştırırken söndürmemek. Karıştırma işlemi sırasında mikser ya da el çırpıcısı kullanmayın asla, silikon spatula veya tahta kaşıkla karıştırın. Öyle ayran çırpıyormuş gibi değil çok değerli, çok pahalı iki madeni karıştırıp çok daha değerli bir alaşım elde ediyormuşçasına özenle, yavaş yavaş alttan alıp üste koyarak karıştırın.

Yumurta aklarını çırptıktan sonra da, diğer malzemelerle karıştırdıktan sonra da asla vakit kaybetmeyin, yumurta aklarını ve hamuru bekletmeyin. Fırını önceden tam anlamıyla ısıtın. Pandispanyayı fırına vermeden 2-3 dakika önce fırını açmak fırının ısınması için yeterli olmaz. Fırını çalıştırdığınızda önünde kırmızı bir ışık yanar. Fırın ayarladığınız ısıya geldiğinde o ışık söner. Işık söndüğünde fırınınız ısınmış demektir, ışığa uyun.

Muhallebiyi pişirirken mutlaka ama mutlaka koyulaşana kadar sürekli başında olun ve sürekli karıştırın. Karıştırmadığınızda topaklanır muhallebi. Blenderla topaklanmayı giderebilirsiniz ama herhangi bir şekilde çözemeyeceğiniz bir un kokusu kalır. Benzer şekilde eğer muhallebi hemen koyulaşsın diye altını açıp hızlı hızlı pişirirseniz muhallebiyi yine un kokar muhallebiniz. Un pişmeden muhallebi koyulaşmış olur çünkü.

Üzerine hindistan cevizi dışında fındık, ceviz, antep fıstığı vs. de serpebilirsiniz çekilmiş olarak. Ama muhallebinin beklerken kuruyup çatlamaması için üzerinin tamamen kaplanması gerekli. Bunu fındık, ceviz vs. ile yapmak da oldukça pahalıya patlar benden söylemesi.

Son olarak sadece bu tarif için değil tüm kek ve pandispanya tarifleri için genel bir bilgi; kek ve pandispanyaların renkleri kullanılan yumurtanın sarısının rengine göre her zaman değişir. Buna ek olarak her yemek her ekranda farklı renkte görünür ekran özelliklerine bağlı olarak. O yüzden internette gördüğünüz tariflere bakarak benim kekim neden beyaz olmadı, sizinkisi sarı olmuş benimki kahverengi oldu, benimkinin pembesi fuşya gibi oldu sizinki daha açık sanki falan gibi boş şeylere takılıp kendinizi üzmeyin. Fabrikada aynı bantta seri şekilde üretim yapmıyoruz, hepimiz kendi evimizde elimizde bulunan değişik değişik malzemelerle yapıyoruz yemekleri. Tadı da farklı olur, rengi de, dokusu da, kokusu da… Allah daha büyük dert vermesin..

Afiyetle kalın…

Videolu Gelin Pastası Tarifi

Porsiyon : 6-8 Kişilik

Malzemeler


Pandispanya için;

  • 4 yumurta (akları ve sarıları ayrılmış),
  • 1/2 su bardağı şeker,
  • 1 su bardağı un,
  • 1 paket şekerli vanilin.

(KABARTMA TOZU KULLANILMIYOR)

Şerbeti için;

  • 3 su bardağı süt,
  • 1/2 su bardağı toz şeker,
  • 1 paket şekerli vanilin.

Muhallebisi için;

  • 4 su bardağı süt,
  • 2 tepeleme yemek kaşığı un,
  • 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez),
  • 1/2 su bardağı şeker,
  • 1 yumurta,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 paket şekerli vanilin.

Üzeri için;

  • Bolca hindistan cevizi.



Hazırlanışı

  1. Pandipanya için yumurta aklarını tıraş köpüğü kıvamını alana kadar çırpın,
  2. Şekeri ekleyip birkaç dakika daha çırpın,
  3. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını tek başına çırpın,
  4. Yumurta sarılarını yumurta aklarına azar azar ekleyip bir spatula ile bastırmadan karıştırın,
  5. Unu ve şekerli vanilini parça parça eleyerek ekleyin ve karıştırın,
  6. Karışımı yağladığınız 23*30 cm’lik bir fırın kabına döküp üzerini düzleyin,
  7. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
  8. Fırından alıp tamamen soğumasını bekleyin (soğurken hacmi küçülecek, normal, endişelenmeyin),
  9. Şerbet için şeker ve şekerli vanilini süte ekleyip eriyene kadar çırpın (evet pişirilmiyor),
  10. Karışımı soğumuş olan pandispanyanın üzerine gezdirin (evet hem şerbet hem de pandispanya soğuk olacak),
  11. Pandispanya şerbeti çekerken muhallebiyi hazırlayın,
  12. Bunun için tereyağı ve vanilin dışındaki malzemeleri bir tencerede pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
  13. Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
  14. Tereyağı ve vanilini ekleyip tereyağı eriyene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin ve ateşten alın,
  15. Muhallebiyi hiç bekletmeden şerbeti çeken pandispanyanın üzerine yayın ve düzleyin,
  16. Üzerini hindistan cevizi ile kaplayın,
  17. Buzdolabına kaldırıp 3-4 saat dinlendirin.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

208 yorum

  1. kevser hanım 23*30olculerinde fırın kabı dikdörtgen borcam mi oluyor kare borcam sa dikdörtgen için malzemenin iki katinimi koymaliyim

    0
  2. İlçemizde Sevgili Kaymakamımızın bebekleri oldu. Burda adet pasta, çörek yapılır VE öyle bebek görmesine gidilir. Bu tatlıyı dördüncü kez yaptım. En güzeli bu oldu. Gerçekten yumurta beyazını traş köpüğü kıvamında çırpmanın NE kadar önemli olduğunu her denememde fark ettim. Süper, süper ötesi bir tatlı. Bu gece streçleyip buzdolabına aldım, yarın bebeğimizi görmeye giderken siz sevgili Kevser Hanımcımın başarıyla yaptığım, mükemmel tatlısını götüreceğim. Tekrar çooook teşekkürler. İyi ki varsınız🙏🏼 Fotoğraflayamadım, zira kesemedim. Kakaolusunu hafta sonu bize yapacağım, büyük bir mutlulukla paylaşacağım 👍🏼☺️

    0
  3. Kevser hanım yarına misafirlerim için yapıcam da Hindistan cevizim yok şimdi hepsini yapsam üstünü yarın kaplasam yinede çatlama olur mu …? Yada muhallebisini yarına mı pişireyim

    0
  4. Kevser Hanım merhabalar…bıktınız benden ya,bişey soracağım sizce bu pastanın üzerine ekşi meyveler mi gider tatlı mı,dün manavdan küçük olmasına aldanıp test etmek içi dağ çileği aldım ama çok tatlı geldi,diğer normal çileklerde kocaman kocaman ve hormonlu daha da ilginci Çorludaki marketlerde dondurulmuş meyve bulamadım frambuaz gibi…sizce ne yapayım….

    0
  5. Kevser hanım merhabalar,gelin pastasını 2 kez aileme yaptım tam not aldım,kısmetse cumartesi akşamı yapıp pazar günü günümde ikram edeceğim,hala dondurulmuş meyve bulamadım ama,sanırım manavdan güzel küçük çilek bulabilirsem,hindistan cevizi üzerine çilekle süslemeyi düşünüyorum ve tüm matematik alan hesaplarımı yaptım buyuk borcam için ölçüyü 1,5 kat arttıracağım…ay çok uzattım sory.dolapta bir gece beklerken borcamın üzeri açık mı kalsın yoksa jelatinle kapatayım mı?teşekkürler

    0
  6. merhaba tariflerinize bayılıyorum genelde tam ölçü oluyor ama bu pastada sanki şerbeti fazla geldi bana. çektiremedim bi türlü😞 acaba nerede hata yaptım ben😢😢 ama tadı muhteşem:)

    1+
    • Ellerine sağlık İncicim. Pandispanyası yeterince kabarmamış muhtemelen. Bu da yumurta aklarını iyi çırpmamandan ya da sonrasında karıştırırken köpüğünü söndürmüş olmandan kaynaklanmış olabilir👍🏻

      0
  7. Merhabalar kevser hanımcığım,bu pastanın üzerine dondurulmuş frambuazı nerden bulabilirim acaba…Teşekkürler…

    0
  8. kekimi çok güzel karıştırdım ama borcamı yaglamayı unuttum:(şimdi fırında umarım sorun yaşamam.;)

    0
  9. kekimi cok gzl karistrdim ama borcami yaglamayi unuttum.simdi firinda.umarim sorun yaşamam;(

    0
  10. Kevser hanım aklıma bişey geldi ama 🙂 muhallebinin üstüne aynı pandispanyadan bi tane daha koysak ve dışını meyveli çikolatalı pasta gibi kaplasak nasıl olur ki 🙂

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*