Gelin Pastası Tarifi

Gelin Pastası Tarifi Gelin Pastası Tarifi Gelin Pastası Tarifi

Hani bir dönem trileçe büyük sükse yapmıştı ya. Çiğ köftecilerin bile camekanlarında trileçe bulunur yazmaya başlamıştı. Hala hala devam etse de modası, eski canlılığını kaybetti. Peki neden böyle oldu? Olay şöyle başladı muhtemelen; trileçeyi keşfeden, gerçekten güzel trileçe yemiş birkaç kişi orada burada bahsetmeye başladı, bloglarda, gazete köşelerinde vs. yazıldı. Herkes bir kulak kabarttı nedir bu trileçe diye. Mekanlar da baktı potansiyel var, aldılar trileçeyi menüye. Ama problem şu ki kimse trileçenin nasıl yapıldığını bilmiyordu tam olarak. Herkes bir şekilde bir tarif uydurdu yaptı, üzerine de hazır karamel sosunu gezdirdi sürdü vitrine. Her yerde konuşulur olunca görüp merak edenler başladı tadına bakmaya. Her yiyende bir hayal kırıklığı, bu muymuş o meşhur trileçe yaniler havada uçuştu.. Tabi ki o değil o meşhur trileçe. Önüne trileçe diye sürülen şeyi kime versen yemez zaten, çünkü trileçeyi geçtim alelade bir tatlı bile olamayacak kadar kötü o dışarıda satılan trileçeler. Pandispanyası günlerce sütün içinde beklemiş de artık çürümeye başlamış gibi adeta, karameli yukarıda da dediğim gibi hazır karamel (glikoz şurubu+gıda boyası+aroma). Daha önce trileçe yiyip de beğenmediyseniz eğer biraz vakit ayırıp evde bu trileçe tarifiyle (videolu tarifi de var hatta) kendiniz yapın. Bakın görün trileçe aslında neymiş.

Bu tarif de ilk bakışta trileçeye çok benziyor aslında, ama tadı oldukça farklı. Trileçeden çok daha hafif, böyle ağzınıza attığınızda tatlı değil de bulut yiyormuşsunuz gibi hissettiren bir dokusu var. Trileçe kadar meşhur olabilir mi bilmiyorum ama önümüzdeki günlerde adını çokça duymaya başlayacağınızdan emin olabilirsiniz. O yüzden bu Tarifi şimdiden favorilerinize ekleyin. İlerleyen günlerde ipe sapa gelmez tarifler alıp yürüyecek ortalıkta çünkü, benden söylemesi.

Lezzeti çok hafif ama kalorisi o kadar da düşük değil. Nereden baksanız toplamda 1,5 su bardağı şeker var içinde (pazarlık yapmayın daha azı olmaz) en basitinden. O yüzden yerken kendinizi kaptırmayın, kontrolünüzü kaybetmeyin. Hafif zaten yaa diye kendinizi kandırmaya çalışmayın. Bunları hatırlattım için de bana kızmayın lütfen:)

Gelin Pastasının Püf Noktaları

Yumurta akı çırpılarak yapılan her pandispanya gibi bunda da en önemli püf noktası yumurta aklarını tam olarak traş köpüğü kıvamı alana kadar iyice çırpmak ve daha da önemlisi diğer malzemelerle karıştırırken söndürmemek. Karıştırma işlemi sırasında mikser ya da el çırpıcısı kullanmayın asla, silikon spatula veya tahta kaşıkla karıştırın. Öyle ayran çırpıyormuş gibi değil çok değerli, çok pahalı iki madeni karıştırıp çok daha değerli bir alaşım elde ediyormuşçasına özenle, yavaş yavaş alttan alıp üste koyarak karıştırın.

Yumurta aklarını çırptıktan sonra da, diğer malzemelerle karıştırdıktan sonra da asla vakit kaybetmeyin, yumurta aklarını ve hamuru bekletmeyin. Fırını önceden tam anlamıyla ısıtın. Pandispanyayı fırına vermeden 2-3 dakika önce fırını açmak fırının ısınması için yeterli olmaz. Fırını çalıştırdığınızda önünde kırmızı bir ışık yanar. Fırın ayarladığınız ısıya geldiğinde o ışık söner. Işık söndüğünde fırınınız ısınmış demektir, ışığa uyun.

Muhallebiyi pişirirken mutlaka ama mutlaka koyulaşana kadar sürekli başında olun ve sürekli karıştırın. Karıştırmadığınızda topaklanır muhallebi. Blenderla topaklanmayı giderebilirsiniz ama herhangi bir şekilde çözemeyeceğiniz bir un kokusu kalır. Benzer şekilde eğer muhallebi hemen koyulaşsın diye altını açıp hızlı hızlı pişirirseniz muhallebiyi yine un kokar muhallebiniz. Un pişmeden muhallebi koyulaşmış olur çünkü.

Üzerine hindistan cevizi dışında fındık, ceviz, antep fıstığı vs. de serpebilirsiniz çekilmiş olarak. Ama muhallebinin beklerken kuruyup çatlamaması için üzerinin tamamen kaplanması gerekli. Bunu fındık, ceviz vs. ile yapmak da oldukça pahalıya patlar benden söylemesi.

Son olarak sadece bu tarif için değil tüm kek ve pandispanya tarifleri için genel bir bilgi; kek ve pandispanyaların renkleri kullanılan yumurtanın sarısının rengine göre her zaman değişir. Buna ek olarak her yemek her ekranda farklı renkte görünür ekran özelliklerine bağlı olarak. O yüzden internette gördüğünüz tariflere bakarak benim kekim neden beyaz olmadı, sizinkisi sarı olmuş benimki kahverengi oldu, benimkinin pembesi fuşya gibi oldu sizinki daha açık sanki falan gibi boş şeylere takılıp kendinizi üzmeyin. Fabrikada aynı bantta seri şekilde üretim yapmıyoruz, hepimiz kendi evimizde elimizde bulunan değişik değişik malzemelerle yapıyoruz yemekleri. Tadı da farklı olur, rengi de, dokusu da, kokusu da… Allah daha büyük dert vermesin..

Afiyetle kalın…

Videolu Gelin Pastası Tarifi




Porsiyon : 6-8 Kişilik

Malzemeler


Pandispanya için;

  • 4 yumurta (akları ve sarıları ayrılmış),
  • 1/2 su bardağı şeker,
  • 1 su bardağı un,
  • 1 paket şekerli vanilin.

(KABARTMA TOZU KULLANILMIYOR)

Şerbeti için;

  • 3 su bardağı süt,
  • 1/2 su bardağı toz şeker,
  • 1 paket şekerli vanilin.

Muhallebisi için;

  • 4 su bardağı süt,
  • 2 tepeleme yemek kaşığı un,
  • 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez),
  • 1/2 su bardağı şeker,
  • 1 yumurta,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 paket şekerli vanilin.

Üzeri için;

  • Bolca hindistan cevizi.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Pandipanya için yumurta aklarını tıraş köpüğü kıvamını alana kadar çırpın,
  2. Şekeri ekleyip birkaç dakika daha çırpın,
  3. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını tek başına çırpın,
  4. Yumurta sarılarını yumurta aklarına azar azar ekleyip bir spatula ile bastırmadan karıştırın,
  5. Unu ve şekerli vanilini parça parça eleyerek ekleyin ve karıştırın,
  6. Karışımı yağladığınız 23*30 cm’lik bir fırın kabına döküp üzerini düzleyin,
  7. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
  8. Fırından alıp tamamen soğumasını bekleyin (soğurken hacmi küçülecek, normal, endişelenmeyin),
  9. Şerbet için şeker ve şekerli vanilini süte ekleyip eriyene kadar çırpın (evet pişirilmiyor),
  10. Karışımı soğumuş olan pandispanyanın üzerine gezdirin (evet hem şerbet hem de pandispanya soğuk olacak),
  11. Pandispanya şerbeti çekerken muhallebiyi hazırlayın,
  12. Bunun için tereyağı ve vanilin dışındaki malzemeleri bir tencerede pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
  13. Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
  14. Tereyağı ve vanilini ekleyip tereyağı eriyene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin ve ateşten alın,
  15. Muhallebiyi hiç bekletmeden şerbeti çeken pandispanyanın üzerine yayın ve düzleyin,
  16. Üzerini hindistan cevizi ile kaplayın,
  17. Buzdolabına kaldırıp 3-4 saat dinlendirin.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

259 yorum

  1. Merhaba Kevser Hanım,
    Öncelikle emeğinize sağlık paylaşım için teşekkürler. Misafirim için yapmayı deneyeceğim. Bir sorum olacaktı muhallebi için yumurta kullanmasak olur mu acaba?Başka tariflerinizdeki muhallebi tariflerinizle yapsak mesela.
    Teşekkürler

    0

    • Sahip olması gereken kadifemsi kıvamda olmaz Elifçim, tariften çok şey kaybettirir bana göre ama alerji gibi bir sağlık sorunu nedeniyle kullanamıyorsan tabi ki alternatifleri deneyebilirsin.

      0

  2. hindistan cevizi yoksa üstüne ne koyabiliriz acaba ?

    0

  3. Kevser Hanım tarifini gerçekten tüm detaylarıyla yazılmış. Hiç soru işareti bırakmıyor. Ellerinize emeğinize sağlık.
    Hinbir soruyu yanıtsız bırakmamış olmanizda Ayrıca takdire şayan.

    Ben bu tür tatlılarda irmik tadından Çok keyif alıyorum. Bu tatlının başka bir irmikli versiyonunu denemiştim çok başarılı olmasa da. Sizin tarifinizi irmik ile dinlemek istesem hangi ölçüyü nasıl değiştirmek gerekir acaba fikir verebilir misiniz?

    0

  4. Malesef hiç kabarmadı taş gibi bir kek oldu😟 haliyle de sütü çekmedi

    0

  5. Evet haklisiniz baştan izlemeliydim.iş işten gectikten sonra izledim.ikinci sefer kivami oldu.teşekkür ederim kevser hanim bilgilendirdiğiniz icin.

    0

  6. İyi günler ilk defa yapıyorum kek kabarmadi.normal mi sizce.yapamadim.galiba

    0

  7. Merhaba. .Bugün denedik tarifinizi..çok ıslak kekleri sevmedigimizden 3 bardak süt dökmedik fakat 3 bardak sütü alacak bir kekmis meğer 😥 lezzet sunum harika bir yaz lezzeti oldu bizim için..Teşekkürler. .bi daha reçeteye tam uyum sergileyecegim☺

    0

  8. kevser abla yaptim cok guzl oldu cok saol

    1+

  9. Kevser merhaba,pastanın kekini yaptım ama baya ince oldu. acaba cilekli rulo pasta yapmak icin kullansam nasıl olur yada muzlu ?

    1+

  10. ellerine sağlık Kevser . bugün yaptim eşim cok beğendi güzel bi tarif

    0

  11. Misafirlerim bayıldı teşekkürler kevser hanım

    1+

  12. Kevser hanım ben dügünümde bu pastayı yaptırdım

    1+

  13. Bide şerbetin hepsinş dökmedim cok geldi gözüme dökmelimiyim:)

    0

  14. Ne kadar sürede şerbeti çeker acaba Kevser hanım?

    0

  15. Kevser hanım gelin pastasının sütlü sosunu döktümm ama kek çok sütlü gibi oldu aynen uyguladımm tarifi

    0

    • Öyle olması gerekiyor zaten Gökçecim, oldukça ıslak olur, kıtı kıtına çekmez şerbeti. Ama dibinde dökülecek kadar şerbet kaldıysa bu kekini iyi kabartamadığını gösterir👍🏻

      0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*