Kuş Sütü Pastası Tarifi

Kuş Sütü Pastası TarifiKuş Sütü Pastası TarifiKuş Sütü Pastası Tarifi

Rusların meşhur pastalarından biri Kuş Sütü. İsmi kışların yavruları yumurtadan çıktıktan sonra yavrularını beslemek için salgıladıkları süte benzer maddeden geliyormuş adı Wikipediaya göre. Orijinali biraz farklı aslında pastanın. Mereng tabakası jelatinle zenginleştiriliyor ve pişirilmiyor. Bizim çiğ yumurta yemeyle ilgili ön yargılarımız olduğu için ben pişiriyorum.

Bu arada tarifte 4 yumurta akı var ve ben de öyle yapıyorum normalde. Ama bu fotoğraf çekildiğinde elimde başka bir tariften artan 2 yumurta akım daha vardı, onları da ekledim. Mereng tabakanız bu kadar kalın olmayabilir yani. Bu 6 yumurta akı ile yapıldı.

Birkaç aşamadan oluştuğu için zor gibi görünüyor ama pişme süreleri kısa olduğu için ortalama 1-1,5 saatte rahatlıkla yapabilirsiniz. Bir pastaya göre oldukça iyi bir süre bence bu.

Kekini ıslatmanıza gerek yok, zira yumurta akının pişerken saldığı su ile güzelce ıslanıyor zaten. Mereng tabakasına mereng tabakası dediğime bakmayın normal mereng gibi kıtır kıtır olmuyor. Yumuşacık puf puf bir dokuya sahip. Yumuşak oluşundan çiğ kaldığını sonucuna da varmayın, gayet güzel pişiyor.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 6 kişilik

Malzemeler

Kek için;

  • 4 yumurta sarısı,
  • 1/2 su bardağı şeker,
  • 1 tepeleme yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı,
  • 3/4 su bardağı un,
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu,
  • 1 paket şekerli vanilin.

Mereng Tabakası için;

  • 4 yumurta akı,
  • 2 yemek kaşığı şeker,
  • 2 damla taze limon suyu,
  • 1 çimdik tuz.

Çikolata Kaplaması İçin;

  • 160 g bitter çikolata,
  • 50 ml (1/4 su bardağı) krema,
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Kek için yumurta sarıları, tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın,
  2. Unu yavaş yavaş ekleyerek spatulayla karıştırın,
  3. Unla birlikte kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip akışkan olmayan oldukça koyu kıvamlı ama pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın,
  4. Karışımı tereyağı ile yağladığınız 21 cm’lik bir kelepçeli kalıba döküp üzerini düzleyin,
  5. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana ve kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
  6. Fırından çıkarıp soğumasını bekleyin,
  7. Mereng tabakası için derin bir kapta 4 yumurta akına limon suyu ve tuzu ekleyip yumurta akları kar gibi kabarana kadar çırpın,
  8. Şekeri ekleyip birkaç dakika daha çırpın,
  9. Merang karışımını kekin üzerine boşaltıp üzerini düzleyin,
  10. Fırının sadece ÜST kısmını 170 derecede ısıtın,
  11. Kalıbı fırına koyup üzeri kızarana kadar pişirin,
  12. Üzeri kızardıktan sonra ısıyı kapatıp soğuyana kadar fırında bekletin,
  13. Çikolata kaplaması için küçük küçük parçaladığınız çikolataları, krema ve tereyağı ile birlikte bain marie usulü eritin,
  14. 5 dk kadar karıştırarak ilk sıcağının çıkamasını sağlayın,
  15. Ardından kekin üzerine döküp kekin her yanını kaplayın,
  16. Buzdolabına koyup 2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.


Afiyet olsun…

35 yorum

  1. iyi günler kevser hanım tarifte yumurta kokusu çok belirgin oluyor mu

    0

  2. Merhaba, iki şeyi merak ettim. 1.’si mereng piştikten sonra fırında soğuturken fırın kapağı açık mı kapalı mı olacak? 2.’si ise pastayı tüm haliyle yapıp dilimleyip derin dondurucuda saklayabilir miyim? Ellerinize sağlık.

    0

  3. 28 cm kelepçeli kalıp var onunla olur mu

    0

  4. Tesekkur ederiz bu güzel tarif icin…

    0

  5. Evimiz sizin tarifleriniz ile şenleniyor teşekkür ederim ?

    0

  6. Tariflerinizi başarılı bulup uyguluyorum ama bunda kek çok güzel kabardı yumurta akı çırpıcı ile güzel kabardı pişerken güzel kabardı ama fırından çıkınca akı sondu ve incecik bir çizgi oldu tadı güzel ama mereng başarısız sizce neden olabilir ama yilmayacagim. sevgiler

    0

  7. merhaba kevser hanim pastanizi denedim ama benimki hic sizinki kadar kabarmadi ordaki beyaz tabakasi neden acaba dumduz bisey oldu

    0

  8. Kevser ablacim üzerindeki beyaz tabaka marsmellov gibi bişey mi

    0

  9. tarifinizi denedim sonuc harika.guzel oldugu kadar bi okadatda besleyici bence.yumurta oldugu anlasilmiyor.usteki beyaz kismin cok guzel ve orjinal bi tadai var .yiyenler ne oldugunu tahmin edemediler ben soyleyinceye kadar.tesekkur ederim

    1+

  10. Öncelikle ellerinize sağlık. Fotoğraftaki görüntü iştahımı öyle bir kabarttı ki anlatamam size 🙂 Misafirlerime yapmayı düşünüyorum ama bu mereng dediğiniz şey yumurta kokmaz değil mi bu konuda biraz hassasım da. Teşekkürler. 🙂

    0

  11. Kelepçeli kek kalıbı demişsiniz ya onun yerine borsam olur mu acaba :-/ bu pastayı yapmayı çok istedim de ya da başka bir çözüm yolu ?!

    0

  12. Kevser Hanim merhaba,
    Tariflerinizi birebir uygulamaya calisan ve tarif olmadan bir sey beceremeyen biri olarak bu tarifle ilgili iki sey sormak istiyorum. Birincisi 11.adimda ust katmani dokup firina verince ustu kizarana kdr pisirin demissiniz ancak bu ifade benim icin net degil malesef. Asagi/yukari nedir o sure? Diger kek tariflerinde benzer sorulari soranlara firina gore degisecegini soyluyorsunuz. Videolu tariflerinizde verdiginiz sureler benim uygulamalarimda birebir tutan sureler. O yuzden daha net bir bilginin bana yardimci olacagi kanaatindeyim. Bir de bir sonraki adimdaki soguma suresi. Ne kdr beklettiniz firini kapattiktan sonra? Ortalama sureleri de tariflerinizle birlikte paylasabilirseniz sevinirim. Zira sizin verdiginiz surenin cercevesi dahilinde bir seyler pisirirken sonucun basarili olmasi ihtimali artiyor.
    Gelecek tarifler icin kolayliklar…

    0

    • Videolu tariflerimde de süre verirken defaatle vurguluyorum zaten süreye bağlı kalmayın diye. Video çekimi sırasında süreyi takip etmem mümkün oluyor, ancak normal tariflerde buna dikkat etmiyorum. Bu nedenle süre konusunda bir şey demem mümkün değil ne yazık ki:/

      0

  13. Keki lezzetli ama üst tabakanın kıvamı biraz garip geldi görüntü benziyo ama ben tutturamadım belkide yada bizim ağız tadımıza uymadı nimettir neticede bitircez mecbur ellerine sağlık canımm :))

    0

  14. margarin yerine tereyag olsa olur mu bu aksam yapicmda?

    0

  15. simdio ikinci beyaz kısım pişerken kek yanmıyor mu acaba birde o kısım yumusak mı krema gibi kek gibi mi??

    0

  16. wooww… Welcome back diyorum sana 🙂 ne zamandır sayfana bakıp duruyordum yeni tarifler için. in the end 🙂 pasta da müthişmiş, eline sağlık. bu arada bir cheesecake (peykek diyorlar…) tarifi derledim internetteki bilimum tariflerden, uyguladım ve çok güzel oldu, beğeni topladı bilirkişilerden 🙂 ilgilenirsen yazarım sana da…
    Öpüyorum….

    0

    • Valla ben de yorumlarını özlemişim:) Tarifini ivedilikle istiyorum. Ben çok cheesecake düşkünü değilimdir ama misafirlerime yaparım. Hatta siz gelin size yapayım. Sen de bana puan ver seninki gibi olmuş mu diye:)

      0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*