Kardelen Tatlısı Tarifi
Kardelen tatlısıyla sitede yapılan aramalarda adını görerek tanıştım. Neymiş bu kardelen tatlısı diye arattığımda İzmir'de bir pastanede yapılan ve çok sevilen bir tatlı olduğunu öğrendim. Hemen haritalardan pastaneyi bulup öncelikle orijinalini gördüm. Görünüşü pastane pastasından ziyade tam bir gün tatlısı gibi.
Hatta tam olarak gelin pastası üzerine kat çıkılmış gibi. Ben böyle sütlü şerbetli tatlıları çok sevdiğim için kardelen tatlısını da seveceğimden emin olarak girdim mutfağa. Tam tahmin ettiğim gibi sonuca bayıldım. Çok hafif hissettiren, baymayan, çok lezzetli bir tatlı. Ama yapımı epey meşakkatli. Sonuç bu kadar iyi olunca insan vaktine acımıyor. Nihayetinde biz mantı ve sarma yapan bir milletiz. Ama kardelen tatlısının yapmadan önce durum düşündüren tek olumsuz yanı bu değil. Hazırlamasının vakit almasının yanında bir de oldukça masraflı bir tatlı. O yüzden her ne kadar lezzetli olsa da benim sık yaptığım tatlılar arasına giremeyecek maalesef. Aranan bir tatlı olduğu için yapmadan geçmek istemedim yalnızca.
Canım tekrar çok isterse gelin pastası yapmayı tercih ederim. Hatta muhtemelen aynı maliyete bir sade bir de çikolatalı gelin pastası yaparım diye düşünüyorum.
Tarifi yapmaktan yeterince caydırdıysam şimdi de biraz püf noktalarından bahsedeyim. Kekinin yapımı oldukça basit ve tarifin geneline göre oldukça az malzemesi var. Tek dikkat etmeniz gereken şey yumurtalarla şekeri köpürene kadar çırpmak. Bu aşamada mikser kullanmak işinizi kolaylaştırabilir. Sıcak su kullanıldığı için yumurtaların pişmemesi için suyu eklerken yumurtaları çırpmaya devam etmek de oldukça önemli. Çırpmaya devam edilmediği takdirde yumurtalar parça parça pişip kekte yumurta kokusuna neden olabilir.
Tarifte kek dışında ara kreması, şerbet ve üzeri için çırpılmış krema aşamaları var. Tarifi yazdığı sırayla yaptığınızda arada hiç beklemeden olabilecek en kısa sürede bütün aşamaları tamamlamış olursunuz. Bu nedenle önce şundan mı başlasam bundan mı demeden tarifi olduğu sırayla takip etmenizi öneririm.
Şerbet pişirilmiyor ya da ısıtılmıyor, yalnızca malzemeler çırpılıyor.
Kremasını hazırlarken un kokusu olmaması için ocakta muhallebinin pişmesi aşamasında muhallebi koyulaşsa bile altını kısıp un tamamen pişene ve un kokusu gidene kadar pişirmeye devam edin. Vanilya ya da beyaz çikolata un kokusunu bastırmak için yeterli gelmez.
Aslında tarifte bir kat daha var. kremanın üzerine bir kat antep fıstığı serpiliyor. Ben o aşamayı unutmuşum. Ya da beynim kasten daha fazla masraf yapmamak için o aşamayı unutmuş gibi yaptı. Olmuşken en orijinalinden olsun derseniz kremanın üzerine ince bir tabaka da antep fıstığı serpebilirsiniz.
Tatlıyı hazırladıktan sonra kıvamının oturması için buzdolabında birkaç saat bekletilmesi gerekiyor. Dilerseniz akşamdan yapıp ertesi gün de servis edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Kardelen Tatlısı Tarifi
Malzemeler
Kek için;
- 4 yumurta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1/2 su bardağı sıcak su,
- 1,5 su bardağı un,
- 1 paket kabartma tozu.
Krema için;
- 1 lt süt,
- 1/2 su bardağı un,
- 1/2 su bardağı nişasta (mısır veya buğday olması fark etmez),
- 3/4 su bardağı şeker,
- 80 g beyaz çikolata,
- 100 ml krema,
- Çay kaşığının ucuyla öğütülmüş vanilya.
Şerbeti için;
- 3 su bardağı süt,
- 100 ml krema,
- 1/2 su bardağı şeker.
Üzeri için;
- 300 ml krema,
- 1/4 çay bardağı şeker,
- 1/2 su bardağı hindistan cevizi,
- Antep fıstığı,
- Frambuaz.
Hazırlanışı
- Kek için yumurtaları ve şekeri derin bir kaseye alıp köpük köpük olana kadar çırpın,
- Sıcak suyu minik minik ekleyip bir yandan çırpmaya devam edin,
- Unu azar azar ekleyip çırpmaya devam edin,
- Unun yarısında kabartma tozunu ekleyip çırpın,
- Kalan unu da ekleyip çırpın,
- Hamuru yağladığınız ve dibine yağlı kağıt serdiğiniz 20*30 cm'lik fırın kabına dökün,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
- Fırından alıp tamamen soğuyana kadar bir kenarda bekletin,
- Bu sırada krema için süt, şeker, nişasta ve unu bir sos tenceresine alıp karıştırın,
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Ateşten alıp beyaz çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın,
- Krema ve vanilyayı ekleyip çırpın,
- Krema ılıyana kadar sık sık karıştırarak üzerinin kabuk bağlamasını engelleyin,
- Bu sırada şerbet için süt, şeker ve kremayı sürahi benzeri bir kapta çırpın,
- Keki yatay şekilde iki kata ayırın kesin,
- İlk katı keki pişirdiğiniz kaba alın,
- Şerbetin yarısını kekin üzerine azar azar gezdirin,
- Ilıyan kremayı üzerine yayın,
- Diğer kek katını üzerine yerleştirin,
- Kalan şerbeti azar azar üzerine gezdirin,
- Üzeri için kremayı dar ve derin bir kapta koyulaşmaya başlayana kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip koyulaşana kadar çırpın,
- Çırpılmış kremayı kekin üzerine yayın,
- Üzerine hindistan cevizi serpin,
- Buzdolabına kaldırıp 3-4 saat dinlendirin,
- Dilimledikten sonra üzerine antep fıstığı serpip frambuazla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Click here to see the recipe in English
Kardelen Tatlısı Tarifi ilk olarak 09/03/2024 tarihinde yayınlandı ve 12/03/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Yorum Gönder