Çikolatalı Vegan Pasta Tarifi

Aquafaba ile farklı tarifler sözü vermiştim hatırlarsanız. Onlardan ilki olan Vegan mousse tarifini yaz başında paylaşmıştım. Paylaşmayı çok istediğim Vegan Pasta tarifi araya yaz sebze ve meyvelerinin girmesiyle biraz ötelendi. Ama geç olsun güç olmasın diyelim.

Pek çok kişinin hayatta çok ulvi amaçları vardır. Benimki oldukça basit; doyurmak. Altında yatan psikolojik temeli bilmiyorum ama insanları beslediğim, doyurduğum, doymalarına vesile olduğum anlar en mutlu olduğum anlar. Bu sadece, yemek yapıp birinin önüne koymaktan ibaret bir istek değil. Öyle olsa en iyi yapacağım şey bir restoran açmak olurdu. Beslenmenin beni ilgilendiren kısmı daha çok beslenmeyle ilgili sorunları çözmek. Kabak sevmeyen birinin hayatına kabağı dahil etmek örneğin. Ya da  güllaç yaprağı bulma imkanı olmayan birinin evde güllaç yaprağı yapmasını sağlamak. Alerjisi olanlar için bu alerjenleri içermeyen tarifler üretmek veya. Bu tarif de bu güdüyle ortaya çıkmış bir tarif. Bugüne kadar pek çok Vegan tarif paylaştım. Vegan kurabiye ya da kekler yapımı çok da zor olmayan şeyler. Ama bir yaş Pasta için aynısını söylemek mümkün değil ve süt/yumurta alerjisi olan çocuklar da doğum günlerinde lezzetli pastalar yemeyi hak ediyor.

Kelepçeli Kalıp Şart mı?

Tadı ve kıvamı standart bir çikolatalı yaş pastadan çok da farklı olmayan bir Pasta bu. Pandispanyası muz püresi sayesinde ıslak dokuda oluyor, o yüzden ıslatılmasına gerek yok. Krema olarak vegan mousse tarifini kullandım. İlk hazırlandığında akışkan kıvamda oluyor, bekledikçe katılaşıyor (kıvamını görmek için vegan mousse videosunu izleyebilirsiniz). Bu nedenle pastanın şeklini koruyabilmesi için kelepçeli kalıp içinde hazırlanıyor. Düzgün şekilli bir pasta elde etmek için kelepçeli kalıba ihtiyacınız var yani. Eğer kalıbından çıkarmadan servis etmek sizin için sorun olmayacaksa genişliği ve derinliği uygun başka bir kalıp da kullanabilirsiniz elbette.

Beyaz Pasta Yapabilir miyim?

Tariflerimi kağıt üzerinde hazırlamıyorum. Hepsini teker teker, pek çok kez defalarca deneyip son hallerini o şekilde veriyorum. Bu pasta da çikolatalı olacak şekilde tasarlandı. Kakao ve siyah Çikolata kullanılmayan bir pasta tarifi için aynı vakit ve emeği ayırıp yeni bir çalışma yapmam gerekli ve böyle bir çalışma yapmadım. O yüzden meyveli, beyaz kremalı, vegan  bir pasta tarifi arıyorsanız eğer, o bende yok.

Pastanın arasına dilimlenmiş muz, frambuaz, çilek, vişne, vs. gibi meyveler koyarak meyveli çikolatalı pasta yapabilirsiniz. Pastanın üzerini daha alengirli şekilde süsleyebilirsiniz. Ben o konuda dünyanın en beceriksiz/yaratıcılıktan yoksun insanlarından biriyim. O yüzden şansımı denemeyi uzun süre önce bıraktım. Kötü fikirlerimle pastayı çirkinleştirmemek için en sade haliyle bırakıyorum artık.

Afiyetle kalın…




Malzemeler

Pandispanya İçin;

  • 1,5 su bardağı un,
  • 3/4 su bardağı pudra şekeri,
  • 3 yemek kaşığı kakao,
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 adet küçük boy muz,
  • 1 su bardağı oda sıcaklığında su.

Kreması için;

  • 1 su bardağı aquafaba (tarifine notlar kısmındaki linkten ulaşabilirsiniz),
  • 150 g bitter Çikolata.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Pandispanya için muzu bir çatalla ezip püre haline getirin,
  2. Bir karıştırma kabında muz püresi, sıvı yağ, su, pudra şekeri ve kakaoyu çırpın,
  3. Un ve kabartma tozunu azar azar ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
  4. Karışımı sıvı yağ ile yağladığınız 21 cm’lik kelepçeli kalıba döküp 170 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
  5. Fırından alıp tamamen soğuyana kadar bekleyin,
  6. Pandispanya kesilebilir sıcaklığa gelmeye yakın kreması için çikolatayı ben marie usulü ya da mikrodalgada eritin ve sıcaklığının düşmesi için bir kenarda bekletin,
  7. Bu sırada aquafabayı ayrı bir kapta koyulaşana kadar çırpın,
  8. İlk sıcaklığı çıkmış olan çikolatayı aquafabaya azar azar ekleyerek bir spatulayla köpüğünü söndürmeden nazikçe karıştırın,
  9. Soğuyan pandispanyanın varsa üzerindeki bombeli kısmı keserek bir kenara alın,
  10. Pandispanyayı iki eşit parçaya kesin,
  11. Parçalardan birini kelepçeli kalıbın içine yerleştirin,
  12. Kremanın yarısını üzerine dökün,
  13. Diğer parçayı üzerine yerleştirin,
  14. Kalan kremayı da üzerine döküp düzleyin,
  15. Buzdolabına kaldırıp 2-3 saat dinlendirin,
  16. Kalıptan çıkarıp kenarlarındaki kremayı düzleyin ve üzerini istediğiniz şekilde süsleyin.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

 

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*